四川
陸
崇州美食的“推薦官”
陸游，字務(wù)觀，號放翁，曾兩度在蜀州（今四川崇州）任通判一職，留下了100余首吟詠蜀州的詩篇，更盛贊“江湖四十余年夢，豈信人間有蜀州”。
緊鄰千年園林罨畫池，就是為紀念愛國詩人陸游而建的陸游祠。這是全國除浙江紹興外唯一紀念陸游的專祠。
在崇州，陸游的生活好嗎？
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當(dāng)然，他可是崇州的“美食推薦官”！
喜愛游山玩水、詩酒愜意的陸游，最喜歡的崇州美食是一碗“薏米飯”，有詩為證。
初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。
大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋。
——《薏苡》節(jié)選
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薏米飯能煮成這樣，難怪惹得詩人胃口大開、詩興大發(fā)。后來，陸游又寫了一首，主角還是薏米。這種崇州的優(yōu)質(zhì)作物可做成粥、飯、各種面食供人們食用，尤其對老弱病者更為適宜。薏米味甘、淡，性微寒，中醫(yī)認為其有健脾利濕、清熱排膿、美容養(yǎng)顏等功效。
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而另一首詩《冬夜與溥庵主說川食戲作》更為直白，直接表明這就是一首專門寫美食的詩。
唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉。
大巢初生蠶正浴，小巢漸老麥米熟。
龍鶴作羹香出釜，木魚瀹葅子盈腹。
未論索餅與饡飯，掫愛紅糟并缹粥。
東來坐閱七寒暑，未嘗舉箸忘吾蜀。
何時一飽與子同，更煎土茗浮甘菊。
——《冬夜與溥庵主說川食戲作》
用崇州的薏米作為主食，炒一盤栮脯、來一份菜羹，搭配上濃濃的川茶，足以慰藉生活。
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陸游所在的崇州，稻香四溢、魚蝦肥美、蓮藕甘甜，在“天府糧倉”優(yōu)質(zhì)的大米產(chǎn)區(qū)，“小亭有好稻田”，讓這位江南才子也有了家鄉(xiāng)的感覺。
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彼時，崇州還有“龍門貢茶”——崇州枇杷茶，不僅茶香獨特，更有解油膩、潤喉唇、養(yǎng)精神的功效，是喜愛茶道的宋式生活里，不可或缺的味道。而就在那片秀美的龍門山脈里，“木魚瀹葅子盈腹”，別稱“木魚”的山泉水滋養(yǎng)出的牛尾筍，更讓人“未嘗舉箸忘吾蜀”。
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有好水、好米，崇州自古就是著名的釀酒之鄉(xiāng)，“蜀酒濃無敵”口號，讓有些思鄉(xiāng)更有著憂國的詩人，有了一份慰藉，而精心釀造出甘醇的農(nóng)家米酒，讓田間的味道長留齒間，成為詩人寄情山水的最好搭配。
記者|強罡
編輯|張浩
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