2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會-曾小群教授：基于腸道微生物標志物的精準益生菌開發

報告內容

基于腸道微生物標志物的精準益生菌開發

腸道微生物群的個體化差異與宿主的健康和疾病密切關聯。個體基因、飲食結構、分娩方式以及生活環境等因素，共同塑造了每個個體獨特的腸道微生物“指紋”，這些微生物群已被視為調控宿主健康的關鍵因素。飲食策略及益生菌、益生元干預，能顯著調節腸道微生物群的結構和功能，但效果存在個體差異。為開發基于微生物標志物的有效干預措施，利用體外模型模擬腸道微生物環境、體內實驗驗證菌群定植和代謝效應，并結合機器學習與多組學分析構建計算機動態預測模型，以解析微生物-宿主相互作用機制，為精準益生菌開發和精準營養治療提供理論依據與技術路徑。

專家介紹

曾小群教授

寧波大學食品科學與工程學院

曾小群，博士，教授，博士生導師。寧波大學食品科學與工程學院畜產品加工團隊負責人，美國加州大學戴維斯分校訪問學者。入選浙江省杰出青年科學基金項目，浙江省及寧波市重點人才，中國畜產品加工研究會理事，浙江省食品學會青委會委員。從事益生菌篩選與應用、益生菌包埋與遞送、菌粉加工、發酵食品方面的研究。近年來，主持完成國家自然科學基金項目4 項，國家重點研發計劃子課題、浙江省杰出青年科學基金項目、浙江省重大專項等各級項目20余項；以第一或通信作者在國內外期刊上發表SCI/EI收錄論文60余篇；多項研究成果和發明專利實現了產業化轉化。獲得教育部科技進步一等獎（排名：4/11）、中國輕工業聯合會科學技術進步獎一等獎（8/9）、寧波市科技進步三等獎（4/7）各1 項；浙江省科技進步二等獎（3/9、7/9）、寧波市科技進步二等獎（2/9、7/9）各2 項。副主編教材《畜產食品工藝學實驗指導》，參編教材《畜產食品工藝學》、《發酵食品工藝學》。

實習編輯：南京師范大學 王晶；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜志社將與江西農業大學、江西科技師范大學、 南昌師范學院、 家禽遺傳改良江西省重點實驗室 共同舉辦的“ 2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2025年10月25-26日 在 中國 江西 南昌 召開。

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