菜肉餛飩火了！黃浦這幾家店必吃，味道最好的是……

10月21日，由周野芒、潘虹、茅善玉、陳國(guó)慶、徐祥領(lǐng)銜主演的滬語電影《菜肉餛飩》官宣定檔11月15日，讓眾多上海人相當(dāng)期待。

在上海的傳統(tǒng)小吃中，菜肉餛飩算不上山珍海味，原材料甚至很普通，卻是幾代人的煙火記憶。相比于小籠包、生煎饅頭、蟹殼黃這些經(jīng)典卻又特別的名字，菜肉餛飩可以說更加直白，有菜、有肉、有碳水，展現(xiàn)的是上海人的實(shí)惠。

在黃浦，有哪些好吃的菜肉餛飩？

滄浪亭盛興湯圓店

思南路8號(hào)

光看名字，你很難想象這跟菜肉餛飩有啥關(guān)系？但周邊的人都知道，盛興是一家百年老店，是很多人兒時(shí)的記憶。

盛興的菜肉餛飩，用的是黑面堿水皮，顏色不白甚至有點(diǎn)黃，也不算薄，但吃起來口感很好、很筋道，也不粘牙；內(nèi)餡用料很扎足，一口下去超滿足；湯底有豬油、鮮辣粉，是小時(shí)候的味道。

夢(mèng)花街餛飩

中華路805號(hào)

光聽名字，就能夠感受到這家店的傳奇。這家發(fā)源于老城廂夢(mèng)花街的市井小店，在城市變遷的過程中受到了多方關(guān)注，最終在中華路找到了新家，也讓煙火味道留存下來。

這里的菜肉餛飩，個(gè)頭很大，能吃到薺菜的香味，餛飩皮有嚼勁。湯底搭配更是一絕：一勺靈魂豬油，再佐以蛋皮絲、蔥花、榨菜丁，光是聞著，那濃郁的香氣瞬間就能讓你食欲滿滿。

華良黑皮餛飩

廣東路475號(hào)

曾經(jīng)開在順昌路的華良切面店，主營(yíng)面條和餛飩皮，招牌“黑皮”，后來因?yàn)榕f改征收淡出了人們的視線。這兩年，在有心人的幫助下，華良黑皮餛飩在廣東路重開，不僅帶回了“王牌產(chǎn)品”，還新增了堂食。

這家的菜肉餛飩，口感很好，也因?yàn)槠ぷ雍懈帑滬熧|(zhì)，也讓年輕人覺得更加健康。

潘國(guó)仙耳光餛飩

黃家闕路109號(hào)

在上海，有種美味叫作“打耳光”也要吃。耳光餛飩開了很多年，最早在肇周路，堪稱上海初代“網(wǎng)紅美食”之一，曾吸引眾多明星前去打卡。

這家賣得最好的當(dāng)數(shù)薺菜湯餛飩，餡料里那星星點(diǎn)點(diǎn)的綠色，其實(shí)不光是薺菜，還有少量雞毛菜， 混合著肥瘦相間的豬肉，不僅可以增強(qiáng)口感，也能均衡餡料的濕度。

媽媽牌，最好吃！

當(dāng)之無愧！

相比很多傳統(tǒng)小吃，菜肉餛飩是上海百姓生活中離不開的一樣食物，幾乎每個(gè)家庭都有“媽媽牌”菜肉餛飩。雖然不像北方人一樣“搟皮子”，但上海的菜肉餛飩要做到好吃，食材和手工藝都有訣竅，“菜”肯定是用薺菜，更鮮，豬腿肉需順時(shí)針攪拌至黏性起膠，再搭配各種調(diào)味料，最后由媽媽親手包制而成，這一口滋味，絕了！

雖然《菜肉餛飩》還沒有正式上映，但你可以提前到思南公館的老洋房里打卡它的“線下客廳”。在未來的兩個(gè)月內(nèi)，這里可視作《菜肉餛飩》的“實(shí)景延伸”，用餛飩、咖啡與滬語，搭起一座通向老上海的時(shí)光橋，計(jì)劃舉辦有關(guān)電影文化、上海文化的系列活動(dòng)30余場(chǎng)。

從“茅老師的咖啡館”到“滬語大課堂”，從“尋根老上海品牌”到“餛飩論道”，不光電影主創(chuàng)常來，黃英、孔祥東、沈宏非這些上海文化圈的熟面孔也會(huì)來坐客，等你來邂逅！

記者 / 范煜昊

編輯 / 黃騫文

圖片 / 小紅書網(wǎng)友 范煜昊

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