豫副酒源李莉：酒業創變增長，在“守”與“變”中破局

打破“不創新等死，創新可能找死”的行業悖論，運營安全是第一要務；

創新不是從無到有、推倒重來，而是對原有元素的重新排列組合；

從年輕人到中年人都在追求“悅己”，背后是白酒承接情緒價值的核心屬性始終不變……

當前，中國酒業正經歷一場深刻的周期洗禮與價值重構。創新變革與增長突破，既是穿越行業調整期的重要引擎，也是酒商破解經營困局、實現可持續發展的核心路徑。

在此背景下，河南省副食品公司副總經理、豫副酒源商貿公司總經理李莉在2025中國酒業高質量發展圓桌會上提出——酒業創變增長，在“守”與“變”中破局。具體觀點如下：

在社會經濟深度調整的大背景下，酒行業的困境并非個例，各行各業都在經歷轉型陣痛。但我始終堅信，美好的未來從不是靠設計和規劃得來，而是一步一個腳印干出來的。

作為河南省豫副酒源的一員，我們在“創變與增長”的道路上不斷探索，也沉淀了一些關于行業破局的思考。

面對行業變革，我們首先將目光投向了即時零售這一風口。從去年年底開始，我們幾乎嘗試了所有主流即時零售平臺——抖音本地生活、美團、餓了么、京東，在摸索中也收獲了些許成績：抖音團購做到河南省酒類團購第一，美團、京東名酒行項目每月能實現幾百萬銷售額，成為平臺核心大戶。

光鮮成績背后，兩個現實問題也逐漸凸顯：一是客群錯位，我們以名酒為核心，平臺用戶卻以年輕人為主，運營中總感“不順手”；二是品類差異，平臺上啤酒、果酒、預調酒等低客單價品類銷量占比達70%，而我們主力的白酒銷量占比偏低，供需匹配度亟待提升。

這些探索中的問題，讓我們更深刻地思考“創新”的本質。行業里常說“不創新等死，創新可能找死”，但企業運營的首要前提是安全，是可持續正向發展，所以如何避免“創新找死”，成了我們必須破解的課題。

首先要選對創新時機。創新不能盲目啟動，需等到原有業務的“第一增長曲線”出現臨界點。這個臨界點有兩個關鍵信號：一是財務指標上，原有業務利潤開始大幅下滑；二是消費遷移指標上，消費行為出現大批量轉移，比如從線下到線上、從傳統電商到即時零售，當這兩個信號同時出現，才是啟動創新的最佳時機。

其次要找對創新路徑。很多人誤以為創新是從無到有、推倒重來，但我們通過實踐發現，安全的創新應是原有元素的重新排列組合，不是要打破所有過往，而是篩選企業現有資源中需要重點發展的部分，舍棄非核心業務，在保留自身優勢的基礎上優化配置，這樣才能降低創新風險，提高成功概率。

再者是鎖定創新突破點。創新不是跟風扎堆，而是要找到企業現有元素中能發生十倍速變化的領域。當下即時零售無疑是這樣的領域，但“即時零售+”的創新組合是什么，每個企業答案都不同。

我們要避開低度、低價等同質化賽道，堅持錯位競爭，同時確保所選方向能快速構建企業護城河。只有找到這樣的突破點，再投入十倍資源與重金，才能在細分賽道上站穩腳跟。

在追求“變”的同時，我們更要守住“不變”的核心。

行業常被短期變化迷惑，比如認為“年輕人悅己消費”是新趨勢，但實際上，中年人并非不喜歡悅己，只是被生活壓力所困，“悅己”的消費需求從未改變。然而，中國白酒承接中國人情緒價值的核心屬性，在過去一直未變、未來十年也不會變的本質——它既能滿足年輕人的情感表達，也能承載中年人的生活感悟。

同時，警惕認知偏差——避免高估短期變化，低估長期堅持。比爾?蓋茨曾說：“我們往往高估未來一到兩年的變化，卻低估未來十年的變化。”這句話特別適合當下的酒行業。我們不能被短期熱點裹挾，而應找到更多未來十年不變的核心，像堅守初心一樣持續發力。

相信只要平衡好“守”與“變”的關系，在創新中守住本質，在堅守中尋求突破，酒行業一定能走出當前困境，實現真正的增長，豫副酒源也會在這條路上繼續堅定地走下去。

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