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金秋十月,秋意正濃,天氣涼爽又干燥,是一年最舒適的季節,但是不少人秋天會感到疲乏感,尤其是中老年人,特別容易感到精神不振、四肢乏力等不適,這些都是我們常說的”秋乏“惹的禍。 如果你身邊的人也有同感,就應該順應季節調整飲食了,民間有素有“秋補鉀,體不乏”的說法,意思就是秋天一定要特別需要注意補充鉀元素,來維持身體的健康。
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眾所周知,鉀是人體必需的微量元素之一,它維持在細胞內外電解質平衡,并參與神經傳導、肌肉收縮、心跳節律和細胞代謝等生理過程。一旦我們的身體鉀元素不足時,就會出現身體無力、昏昏欲睡、心跳不規律、注意力不集中 、腸胃功能紊亂、腿腳抽筋等。 秋天氣候比較干燥,很容易導致身體缺水,而鉀離子可保持細胞活力, 因此秋天一定要多吃一些鉀含量高的食物, 來保持身體活力,同時對抗秋燥。
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下面就給大家分享一個”補鉀高手“--海帶,海帶是富含鉀元素的海藻類食材,也是一種堿性食材, 平時我們都覺得香蕉含鉀量高,它的含鉀量是香蕉的8倍。除了鉀,海帶還富含碘、鈣、鐵、多種維生素、膠質和膳食纖維等元素, 既能維持體內的酸堿平衡,還能補鈣降三高,是公認的”長壽菜“。今天就用它來搭配上排骨和香干一起燉煮, 有菜有肉有豆制品,營養全面味道鮮美,好吃下飯又解饞,堪稱“能量寶庫”,不僅能補充鉀元素,有效緩解疲勞,增加體力,還能提高免疫力,讓人精神煥發,建議中老年每周吃3次這“補鉀高手”,腿腳有勁精力足。一起來看看這道菜的具體做法吧。
【海帶香干燉排骨】
原料: 海帶結 小盤 香干 3塊 肋排 2根 姜片 1小塊 冰糖 小塊 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1片 花椒粒 少許 干辣椒 2個 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
制作過程:1. 準備好原材料, 將肋排剁成麻將大小的塊,香干切成片備用; 2. 燒熱鍋放入少許油,將冰糖塊放進鍋中煸炒,不停地翻炒至完全融化呈棕色; 3. 加入泡過的排骨塊放進鍋中翻炒至表面微微發黃; 4. 加入姜片和花椒等大料放進鍋中翻炒幾下; 5. 加入少許料酒和生抽翻炒均勻; 6. 將炒過的排骨放進電燉鍋中; 7. 加入準備好的海帶結放進鍋中,加入少許水; 8. 加蓋按下電燉鍋中燉煮;9. 待到還剩下5分鐘時,加入準備好的香干片放進電燉鍋中燉煮; 10. 最后加入少許鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻;
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11. 盛入盤中,撒上少許蔥花既可。
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小貼士:1. 選用肋排,剁成麻將大小的塊, 更易燒熟入味, 將其泡在清水中,中途換一下水; 2. 用少許油加入冰糖不停地翻炒制作融化呈棕色,再將泡過的排骨塊進鍋翻炒上色,再加入調味料汁翻炒幾下; 3. 將炒過的排骨和海帶結放進電燉鍋中,加入少許水燉煮; 4. 待到排骨燉煮至九成熟后加入香干塊放進鍋中繼續燉煮五分鐘,最后加入鹽等調味既可。
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