比牛羊肉還“補(bǔ)”！這3種魚才是“秋補(bǔ)高手”，富含硒，清淡滋養(yǎng)

嘿，家人們！咱一說到補(bǔ)身體，你們腦子里頭最先冒出來的是啥菜呀？我估摸著好多人第一反應(yīng)就是大肉、雞鴨湯啥的。這些東西偶爾吃一頓，那是香得很，可要是天天吃，誰受得了啊，指定得吃膩歪了。

今天咱就不走尋常路，來試試不一樣的 “清補(bǔ)” 法子。好多人啊，總覺得自己虛不受補(bǔ)，就覺得是身體太矯情。其實(shí)啊，還真不是這么回事，大概率就是補(bǔ)的路子沒選對(duì)。就拿我來說吧，我有時(shí)候犯困，家里長輩瞧見了就嘮叨我：“別一天到晚就想著雞湯豬蹄的，換點(diǎn)清淡的魚吃吃，恢復(fù)元?dú)饪煽炝耍€不油膩！” 您還別說，我一開始沒當(dāng)回事，后來照著做了，嘿，還真挺有道理。

魚肉這東西，那可是個(gè)好寶貝。蛋白質(zhì)含量高得很，脂肪含量卻低，吃了也不怕長肉。而且啊，好多人都不知道，魚肉里含的那些微量元素，對(duì)咱身體可有好處了。就說這秋天，好多人都犯秋乏，吃點(diǎn)魚肉啊，那效果杠杠的。

接下來，我就跟大伙好好嘮嘮幾種適合 “清補(bǔ)” 的魚，還有它們的做法。

第一種：鱈魚

鱈魚這魚，肉質(zhì)鮮嫩得很，白白凈凈的，就跟蒜瓣似的。做法也簡單，清蒸就特好吃；

推薦食譜【金針菇鱈魚】

分享一道超級(jí)好吃的菜 —— 金針菇蒸鱈魚！這道菜我自己做了好多次，每次吃都覺得太香啦，你們一定要試試。

鱈魚的魚肉那叫一個(gè)細(xì)嫩，一點(diǎn)腥味都沒有，入口感覺都要化了。再搭配上爽口開胃的金針菇，吃起來那叫一個(gè)帶勁。而且啊，這道菜多吃點(diǎn)也不用擔(dān)心長肉，簡直就是減肥人士和愛吃肉人士的福音。

食材： 2 塊鱈魚、150 克金針菇、一小塊生姜、4 根香蔥、2 個(gè)小米椒、1 勺蒸魚豉油、少許鹽、1 勺料酒、 1 勺食用油

1、先把鱈魚解凍，解凍好了之后給它洗干凈，然后用廚房紙把水分擦干。為啥要擦干水分呢？因?yàn)樗痔嗟脑挘缰频臅r(shí)候鹽和料酒就不容易入味。擦干之后，在鱈魚上撒上少許鹽，再倒上 1 勺料酒，給它稍微腌制一會(huì)兒。金針菇的根去掉，洗干凈后用手把水抓干，鋪在盤子的底部。為啥要抓干水呢？要是水太多，蒸的時(shí)候盤子里全是水，就影響口感啦。

2、把腌制好的鱈魚放在鋪好金針菇的盤子上，再在鱈魚表面放上姜片和蔥葉。放好之后，把盤子放進(jìn)預(yù)熱到 100 度的 T35 蒸烤箱的中層，蒸個(gè) 8 分鐘。因?yàn)橹袑拥臏囟缺容^均勻，能讓鱈魚受熱更均勻，蒸出來的口感更好。

3、8 分鐘到了之后，盤子取出來倒掉湯汁。倒上 1 勺蒸魚豉油，放上辣椒圈、姜絲和蔥段，淋上 1 勺熱油。“滋啦” 一聲，香味立馬就出來了，這時(shí)候就可以開吃啦！

剛蒸出來的鱈魚，你輕輕咬一口，那魚肉就像豆腐一樣，入口即化。金針菇吃起來爽口開胃，一口鱈魚一口金針菇，那滋味，簡直絕了。

最后我再給大家?guī)讉€(gè)小貼士。第一個(gè)，蒸制的時(shí)間要根據(jù)魚肉的多少來調(diào)整，可千萬別蒸太久了。要是蒸太久，魚肉就老了，口感就不嫩了，那就不好吃了。第二個(gè)，要是你不喜歡吃辣，就別放小米椒了，可以用紅椒來點(diǎn)綴，這樣看起來也好看。

第二種：巴沙魚

巴沙魚沒有小刺，給老人小孩吃都特別放心。我喜歡做巴沙魚湯；

推薦食譜【錫紙椒麻魚】

分享一道超級(jí)好吃，做起來還巨簡單的菜 —— 錫紙椒麻魚！保證零失敗，就算是廚房小白也能輕松拿捏，而且吃完連洗碗都省啦，簡直是懶人福音！

食材：巴沙魚 1 塊、 1 袋金針菇、小米辣 3 個(gè)、線椒 1 個(gè)、蔥花和姜絲適量

1、先把魚切成塊，放到碗里，加上適量姜絲，再倒上一勺料酒，這料酒能去腥，讓魚的味道更鮮美。接著撒上半小勺鹽和半小勺花椒粉，用手抓勻，腌制 15 分鐘。這時(shí)候咱可以去處理其他食材，把金針菇撕成小朵，小米辣和線椒切成小圈，切的時(shí)候小心別辣到手哦。

2、然后調(diào)個(gè)料汁，拿個(gè)小碗，倒上 1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺花椒油，再放 1 小勺白糖，用筷子攪拌均勻，這料汁就成了，聞著就香得很。

3、現(xiàn)在可以開始鋪錫紙啦。取一張錫紙鋪在盤子底，把撕好的金針菇碼在上面，金針菇可別碼得太密，不然一會(huì)兒燜煮的時(shí)候受熱不均勻。接著把腌好的魚塊碼在金針菇上，再把調(diào)好的料汁均勻地淋在魚塊上，最后撒上小米辣和線椒圈，看著就特別有食欲。

4、再拿一張錫紙蓋在上面，把上下兩張錫紙的四周卷起來捏緊，一定要捏嚴(yán)實(shí)了，不然一會(huì)兒燜煮的時(shí)候湯汁會(huì)漏出來。

5、鍋里放適量的水，水不用太多，能沒過錫紙包一半就行。把包好的錫紙包直接放進(jìn)去，開中小火煮開。煮開之后繼續(xù)燜煮 15 分鐘；

6、時(shí)間一到，把火關(guān)掉，小心翼翼地打開錫紙包，哇塞，那香味一下子就撲鼻而來，金針菇入味多汁，魚肉麻辣鮮嫩，色澤紅亮，讓人看了就忍不住流口水。夾一塊魚肉放進(jìn)嘴里，鮮嫩的魚肉在舌尖上散開，麻辣的味道刺激著味蕾，再吃一口吸滿湯汁的金針菇，那叫一個(gè)滿足。

家人們，這么簡單又好吃的錫紙椒麻魚，你們一定要試試。而且吃完之后，就把錫紙一扔，盤子都不用洗，簡直太方便了。趕緊動(dòng)手做起來，讓這道美味給你的餐桌增添一份色彩吧！

第三種：黃骨頭

黃骨頭的肉很嫩滑，用來做豆腐黃骨魚湯最合適不過了；

推薦食譜【清蒸黃骨魚】

分享一道特別適合老人和孩子吃的菜 —— 清蒸黃骨魚。因?yàn)檫@魚刺少肉多，味道那叫一個(gè)鮮美，家里有老人小孩的，可一定得試試。

食材：黃骨魚、姜、鹽、蒸魚豉油、料酒、蔥，再準(zhǔn)備點(diǎn)油就行

1、先把黃骨魚處理一下。把魚拿回來后，仔細(xì)地給它清洗干凈，然后把它砍成小塊，也可以整條蒸，看你自己喜好。處理好魚之后，找個(gè)碗把魚放進(jìn)去，再切點(diǎn)姜絲放進(jìn)去，倒上點(diǎn)料酒，撒上少許鹽，給它攪拌攪拌，讓魚好好地腌個(gè) 10 分鐘。

2、在蒸鍋里注入清水，然后開大火把水燒開。等水開得咕嚕咕嚕冒泡的時(shí)候，就可以把腌制好的魚放進(jìn)蒸鍋里了。這時(shí)候把火調(diào)成中火，讓魚舒舒服服地蒸個(gè) 8 分鐘。

3、等魚在鍋里蒸著，咱再拿個(gè)鍋出來，加入少許花生油，把油燒熱。

4、8 分鐘時(shí)間一到，趕緊把蒸好的魚從鍋里取出來。這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚下面有一些蒸出來的水，這些水可有腥味，得把它倒掉。接著淋上少許蒸魚豉油，再把燒熱的油 “呲啦” 一聲淋在魚身上，瞬間就能聞到一股濃濃的香味。最后，撒上一些蔥末，這道菜就算大功告成啦！

你看看這做好的清蒸黃骨魚，魚肉鮮嫩得不得了，輕輕一夾就下來了，還帶著一股淡淡的姜蔥香味。不用什么復(fù)雜的步驟，也不用高超的廚藝，普通人都能輕松上手。

家人們，這幾種魚做的 “清補(bǔ)” 菜，做法簡單又好吃，以后補(bǔ)身體就別只盯著大肉、雞鴨湯啦，試試這些魚，說不定你會(huì)愛上這不一樣的 “清補(bǔ)” 味道呢！

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