曬曬江西婆婆做的晚餐，4個小炒菜，實惠美味，網(wǎng)友：這才是幸福

餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

這次國慶節(jié)去江浙滬旅行了一趟，發(fā)現(xiàn)江西小炒在那邊很有名，但其實菜肴的味道我品嘗了一下，還沒我婆婆做的好吃。

旅游回來后，我把這件事情跟婆婆說了一下，婆婆表示這不就是江西農(nóng)家菜嗎？咱們江西家家戶戶都會做。

于是婆婆當天晚上就給我做了4個小炒菜，我將這些菜肴曬在朋友圈，婆婆做的晚餐實惠又美味，沒想到火了，引發(fā)了網(wǎng)友們的共鳴。

不少網(wǎng)友看后評論道：“這才是過日子，這才是真正的幸福！”也有網(wǎng)友點贊道：“婆婆這廚藝絕了，這道菜吃出了人間煙火味。”

到底婆婆晚餐做了哪4個菜肴呢？一起來看看吧。

第一道：蘿卜燒鴨。

要說秋天里，最喜歡吃的肉菜，我覺得鴨肉比雞肉好吃，婆婆做的這道蘿卜燒鴨，堪稱一絕，尤其是里面的蘿卜燉得非常入味，光是蘿卜和湯汁我都能夠吃掉一大碗白米飯。

做法步驟：

1. 婆婆將菜市場新鮮買來的鴨子清洗干凈，去毛，然后鴨子斬塊，冷水放入鍋中，加入少許姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出放入冷水中清洗，然后瀝干備用。

2. 接著鍋中放適量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，倒入瀝干水分的鴨子，大火煸炒至鴨皮金黃微縮。

3. 接著放入少許白酒，或者料酒，加入少許鹽，少許生抽，少許老抽上色，將鴨肉翻炒至均勻裹上醬色。

4. 接著鍋中放入燒開的白開水，沒過鴨子，鍋中放入幾粒八角增香，煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

5. 將白蘿卜去皮切滾刀塊，放入鍋中，繼續(xù)燜煮20分鐘，至蘿卜透明入味。

6. 最后嘗一下咸淡，加入少許味精或者雞精，開大火收汁，即可出鍋。

第二道：香菇啤酒鴨。

婆婆買了一只鴨子，接下來另外一半鴨子，婆婆做成了香菇啤酒鴨，這是江西人很喜歡吃的做法，各大餐館都可以看到這個下飯菜。

做法步驟：

1. 婆婆首先將干香菇放入開水中，泡發(fā)10分鐘左右，將香菇徹底泡開，泡發(fā)的水不要倒掉了，留著等會備用。

2. 鴨塊同樣焯水備用，跟上一道菜的做法一樣，接著鍋中放入食用油，下入姜、蒜、花椒和鴨塊一同煸炒。

3. 待鴨塊炒香，接著放入一瓶啤酒，選用冰鎮(zhèn)啤酒效果更好，然后再加入泡發(fā)好的香菇和濾凈的香菇水。

4. 接著進行調(diào)味，加入少許鹽，少許生抽、少許蠔油，少許老抽上色、一小塊冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮40分鐘左右。

5. 如果嫌麻煩，也可以直接放入高壓鍋里，鴨20分鐘左右，最后倒入鍋中，大火收濃湯汁，一道美味的鴨子就做好了。

第三道：炒腐竹。

腐竹這個菜肴，我從小就特別喜歡吃，腐竹的口感獨特，不管是炒肉，還是清炒，都是非常美味下飯的，婆婆總能將它炒得柔軟入味，又不失筋道。

做法步驟：

1. 婆婆將腐竹折成段，接著放入溫水，這里不能用剛燒開的開水，婆婆說開水太燙，會把腐竹燙死，所以要用溫水，加入少許鹽，慢慢泡發(fā)。

2. 腐竹泡發(fā)后，瀝干水分備用，接著準備提前腌制好的剁椒，當然也可以準備一些配菜，如黑木耳、胡蘿卜片之類的。

3. 熱鍋涼油，婆婆先下蒜末煸出香味，再放入腐竹，大火快速翻炒。

4. 加入少許剁椒，放入少許鹽，少許生抽，少許蠔油進行提鮮，加入少量泡腐竹的水或清水，稍煮一下讓腐竹充分吸收味道。

5.大火收汁出鍋即可。

第四道：清炒空心菜。

如果要在一眾蔬菜里，挑選出江西人最喜歡吃的，那么空心菜一定是名列其中，江西人對空心菜的喜愛，無與倫比。

做法步驟：

1. 婆婆將空心菜摘去老根老葉子，然后放入鹽水中，浸泡半小時左右，這樣能夠有效去除空心菜的農(nóng)藥殘留，接著將空心菜瀝干水分備用。

2. 鍋中倒入食用油，待鍋中的食用油開始冒煙時，快速下入蒜末，炒出香味。

3. 接著入空心菜，大火快速翻炒。

4. 待菜葉變軟，淋入少許食用油，和少許蠔油進行調(diào)味，放入少許味精，快速翻炒均勻即可出鍋。

婆婆做的這四道菜，成本不到80，但是卻葷素搭配，營養(yǎng)均衡，每一口都是江西小炒的美味，讓人吃的開心，這就是普通家庭的晚餐，簡單卻不失溫暖。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡