國慶美食去哪吃?


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QIONGLAI
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邛崍
QIONGLAI
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假日來邛崍
別光顧著看山水
這里的美食會讓你從早到晚“眼睛發光”
從晨光里的一碗面
到深夜街頭的一把串
每口都是讓你舍不得閉眼的驚喜

Let's go
晨光里的“睜眼第一口”
喚醒味蕾的邛崍早餐
邛崍奶湯面
邛崍街頭最硬的早餐招牌,非這碗奶湯面莫屬!它的靈魂全在那鍋奶白湯底里——用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、土雞,再配上椒粉、姜、香葉等香料燉出香味濃郁的奶湯,每一口湯都裹著滿滿的骨肉鮮香。手工水葉面煮得軟韌不坨,撈進碗里澆上熱湯,熱氣裹著鮮香直往鼻尖鉆,嗦一口鮮得人直瞇眼。
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邛崍肉鍋盔
在邛崍,早餐的儀式感少不了一枚肉鍋盔!剛出爐的鍋盔還冒著熱氣,外層烤得金黃焦脆,咬下去“咔嚓”一聲響,連碎渣都帶著麥香。
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豬肉餡的肉末混著鮮麻椒香,滋味扎實又過癮;牛肉餡則更添幾分熱辣,秘制醬料裹著牛肉粒,麻辣勁兒直鉆舌尖。把它揣在手里,每走幾步就忍不住咬上一口,暖乎乎的肉香從指尖傳到心里,越嚼越解饞。
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蛋烘糕
邛崍街頭的“移動甜蜜站”!鐵皮模具支起來,舀一勺蛋面糊轉勻,小火烘得外皮微微發脆,內里卻軟乎乎像云朵。
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內餡選擇多到讓人糾結,一口下去松軟又綿密,香甜滋味在嘴里化開,小朋友踮腳搶著要,大人也忍不住重溫童年滋味。
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Let's go
正餐里的“重頭戲”
藏著邛崍煙火的硬菜
邛崍缽缽雞
這可不是普通的冷鍋串串,邛崍的缽缽雞更藏著巧思!沒有竹簽束縛,碗里直接鋪著去骨土雞片,每片切得厚薄均勻,看著水潤鮮嫩,吃著卻很扎實,絕非軟塌口感。
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淋上鮮亮濃稠的紅油料汁,每片肉都裹滿濃郁滋味,入口皮脆肉嫩,鮮辣中帶著清涼,和奶湯面堪稱“黃金搭檔”,爽口又過癮。
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碗碗羊肉
邛崍人戒不掉的地道滋味!瓷碗里盛著帶皮羊肉,裹著紅亮的秘制辣湯,肉質軟爛不柴,嚼著滿是肉香,沒有半點膻味。
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再配上店里的白米飯,一口肉一口湯,暖身又解饞,吃完渾身都透著勁。
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邛崍甜皮鴨
香酥可口的甜皮鴨早已融入邛崍人的餐桌記憶。選用本地麻鴨先經老鹵慢燉入味,裹上薄糖漿后入鍋輕炸,外皮呈琥珀色,咬著酥得掉渣,甜香與鹵香在口中交織。
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鴨肉細嫩多汁,一點不柴,涼吃風味更顯醇厚,也是逢年過節餐桌上的搶手菜。
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Let's go
逛吃中的“小驚喜”
走街串巷的零嘴
邛崍洋芋花
邛崍人最愛的“花”,當屬這份洋芋花!土豆切成狼牙狀,炸得外酥里潤,撈出時金黃油亮的模樣看著就饞人。
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撒上辣椒面、花椒粉,淋上糖醋,最后舀一勺脆生生的腌蘿卜粒拌勻——麻辣酸甜裹著土豆香,一口接一口停不下來。逛巷時捧在手里吃,熱乎氣混著香味飄在風里,這才是邛崍街頭最踏實的滋味。
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糖油果子
誰能拒絕這串現炸的甜!糯米團子丟進熱油里炸得金黃鼓脹,撈出來裹上濃稠的紅糖漿,再滾一圈白芝麻,串在竹簽上還冒著熱氣。
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外皮脆得咬開有輕脆的聲響,內里卻糯嘰嘰的,紅糖的甜混著芝麻的香,暖乎乎攥在手里,逛街時咬一口,甜意直接暖到心里。
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春卷
來邛崍逛街頭,必須攥上一份春卷才夠味!薄如蟬翼的春卷皮裹著滿脆生生的白蘿卜、胡蘿卜絲,再撒上噴香的油酥花生,捏得緊實又不塌。
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淋上那勺靈魂甜醋是關鍵,酸甜汁兒順著春卷邊往下淌,咬一口滿是脆響,蘿卜的清爽、花生的香、甜醋的鮮在嘴里打轉,一口接一口間,這才是邛崍街頭最接地氣的清甜滋味。
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Let's go
夜色里的“解饞密碼”
邛崍深夜煙火味
邛崍燒烤
邛崍人吃燒烤,從不用繁雜調料搶味,“食材新鮮、原味本真”才是靈魂。烤架上的煙火氣里,藏著最地道的滋味。

三層肥瘦相間的五花肉,烤到外皮起皺焦脆,油脂滋滋冒響,咬下去滿是肉香卻不膩口。
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提前用鹽和秘制香料腌透的雞翅,烤到表皮微焦,輕輕一撕就脫骨,肉里藏著淡淡的咸香,還帶著雞肉本身的鮮潤感。
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還有烤腸、烤魷魚、青椒、玉米都烤得滋滋作響,帶著新鮮勁兒,爽口不膩。再開一瓶本地鮮啤,坐在小馬扎上看街頭燈火流轉,這便是邛崍深夜最踏實的浪漫。
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邛崍蹄花湯
深夜街頭最暖的那碗慰藉,便是藏在那慢燉的蹄花湯里。豬蹄得小火燜燉數小時,直到皮肉軟爛脫骨,輕輕一抿就化在嘴里。
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搭配本地秘制蘸水更是點睛——紅油鮮亮,混著蒜末與花椒的辛香,蘸一塊蹄花送進嘴,鮮辣滋味瞬間喚醒味蕾。
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往湯里撒把翠綠蔥花,撒點白胡椒,趁熱喝一口,暖湯順著喉嚨滑進胃里,身心都透露著舒坦,深夜的疲憊瞬間被驅散。
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邛崍的美食
從早到晚都藏著最濃的煙火氣
這一口口藏在街頭巷尾的滋味
才是最鮮活的城市記憶
來這兒
準備好讓眼睛和味蕾一起“淪陷”就對了
來源丨看見邛崍
編輯丨何婷
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