聽到喜歡的美食就睜眼，在邛崍眼睛就沒閉上過！

國慶美食去哪吃？

QIONGLAI

邛崍

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假日來邛崍

別光顧著看山水

這里的美食會讓你從早到晚“眼睛發光”

從晨光里的一碗面

到深夜街頭的一把串

每口都是讓你舍不得閉眼的驚喜

Let's go

晨光里的“睜眼第一口”

喚醒味蕾的邛崍早餐

邛崍奶湯面

邛崍街頭最硬的早餐招牌，非這碗奶湯面莫屬！它的靈魂全在那鍋奶白湯底里——用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、土雞，再配上椒粉、姜、香葉等香料燉出香味濃郁的奶湯，每一口湯都裹著滿滿的骨肉鮮香。手工水葉面煮得軟韌不坨，撈進碗里澆上熱湯，熱氣裹著鮮香直往鼻尖鉆，嗦一口鮮得人直瞇眼。

邛崍肉鍋盔

在邛崍，早餐的儀式感少不了一枚肉鍋盔！剛出爐的鍋盔還冒著熱氣，外層烤得金黃焦脆，咬下去“咔嚓”一聲響，連碎渣都帶著麥香。

豬肉餡的肉末混著鮮麻椒香，滋味扎實又過癮；牛肉餡則更添幾分熱辣，秘制醬料裹著牛肉粒，麻辣勁兒直鉆舌尖。把它揣在手里，每走幾步就忍不住咬上一口，暖乎乎的肉香從指尖傳到心里，越嚼越解饞。

蛋烘糕

邛崍街頭的“移動甜蜜站”！鐵皮模具支起來，舀一勺蛋面糊轉勻，小火烘得外皮微微發脆，內里卻軟乎乎像云朵。

內餡選擇多到讓人糾結，一口下去松軟又綿密，香甜滋味在嘴里化開，小朋友踮腳搶著要，大人也忍不住重溫童年滋味。

Let's go

正餐里的“重頭戲”

藏著邛崍煙火的硬菜

邛崍缽缽雞

這可不是普通的冷鍋串串，邛崍的缽缽雞更藏著巧思！沒有竹簽束縛，碗里直接鋪著去骨土雞片，每片切得厚薄均勻，看著水潤鮮嫩，吃著卻很扎實，絕非軟塌口感。

淋上鮮亮濃稠的紅油料汁，每片肉都裹滿濃郁滋味，入口皮脆肉嫩，鮮辣中帶著清涼，和奶湯面堪稱“黃金搭檔”，爽口又過癮。

碗碗羊肉

邛崍人戒不掉的地道滋味！瓷碗里盛著帶皮羊肉，裹著紅亮的秘制辣湯，肉質軟爛不柴，嚼著滿是肉香，沒有半點膻味。

再配上店里的白米飯，一口肉一口湯，暖身又解饞，吃完渾身都透著勁。

邛崍甜皮鴨

香酥可口的甜皮鴨早已融入邛崍人的餐桌記憶。選用本地麻鴨先經老鹵慢燉入味，裹上薄糖漿后入鍋輕炸，外皮呈琥珀色，咬著酥得掉渣，甜香與鹵香在口中交織。

鴨肉細嫩多汁，一點不柴，涼吃風味更顯醇厚，也是逢年過節餐桌上的搶手菜。

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逛吃中的“小驚喜”

走街串巷的零嘴

邛崍洋芋花

邛崍人最愛的“花”，當屬這份洋芋花！土豆切成狼牙狀，炸得外酥里潤，撈出時金黃油亮的模樣看著就饞人。

撒上辣椒面、花椒粉，淋上糖醋，最后舀一勺脆生生的腌蘿卜粒拌勻——麻辣酸甜裹著土豆香，一口接一口停不下來。逛巷時捧在手里吃，熱乎氣混著香味飄在風里，這才是邛崍街頭最踏實的滋味。

糖油果子

誰能拒絕這串現炸的甜！糯米團子丟進熱油里炸得金黃鼓脹，撈出來裹上濃稠的紅糖漿，再滾一圈白芝麻，串在竹簽上還冒著熱氣。

外皮脆得咬開有輕脆的聲響，內里卻糯嘰嘰的，紅糖的甜混著芝麻的香，暖乎乎攥在手里，逛街時咬一口，甜意直接暖到心里。

春卷

來邛崍逛街頭，必須攥上一份春卷才夠味！薄如蟬翼的春卷皮裹著滿脆生生的白蘿卜、胡蘿卜絲，再撒上噴香的油酥花生，捏得緊實又不塌。

淋上那勺靈魂甜醋是關鍵，酸甜汁兒順著春卷邊往下淌，咬一口滿是脆響，蘿卜的清爽、花生的香、甜醋的鮮在嘴里打轉，一口接一口間，這才是邛崍街頭最接地氣的清甜滋味。

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夜色里的“解饞密碼”

邛崍深夜煙火味

邛崍燒烤

邛崍人吃燒烤，從不用繁雜調料搶味，“食材新鮮、原味本真”才是靈魂。烤架上的煙火氣里，藏著最地道的滋味。

三層肥瘦相間的五花肉，烤到外皮起皺焦脆，油脂滋滋冒響，咬下去滿是肉香卻不膩口。

提前用鹽和秘制香料腌透的雞翅，烤到表皮微焦，輕輕一撕就脫骨，肉里藏著淡淡的咸香，還帶著雞肉本身的鮮潤感。

還有烤腸、烤魷魚、青椒、玉米都烤得滋滋作響，帶著新鮮勁兒，爽口不膩。再開一瓶本地鮮啤，坐在小馬扎上看街頭燈火流轉，這便是邛崍深夜最踏實的浪漫。

邛崍蹄花湯

深夜街頭最暖的那碗慰藉，便是藏在那慢燉的蹄花湯里。豬蹄得小火燜燉數小時，直到皮肉軟爛脫骨，輕輕一抿就化在嘴里。

搭配本地秘制蘸水更是點睛——紅油鮮亮，混著蒜末與花椒的辛香，蘸一塊蹄花送進嘴，鮮辣滋味瞬間喚醒味蕾。

往湯里撒把翠綠蔥花，撒點白胡椒，趁熱喝一口，暖湯順著喉嚨滑進胃里，身心都透露著舒坦，深夜的疲憊瞬間被驅散。

邛崍的美食

從早到晚都藏著最濃的煙火氣

這一口口藏在街頭巷尾的滋味

才是最鮮活的城市記憶

來這兒

準備好讓眼睛和味蕾一起“淪陷”就對了

來源丨看見邛崍

編輯丨何婷