橄欖油也能“黑化”？新研究提醒：這類腫瘤千萬小心！

前段時間由哈佛醫(yī)學院、愛爾蘭都柏林圣三一學院、英國鄧迪大學等機構(gòu)的研究人員合作完成的一項研究發(fā)現(xiàn)↓↓↓

長期食用以豬油、牛油、黃油為基礎的高脂飲食，會削弱實驗小鼠的抗腫瘤免疫力，還會讓腫瘤長得更快；但換成椰子油、棕櫚油或者橄欖油做的高脂飲食時，對同樣胖的小鼠就沒這壞影響。

既然橄欖油這類植物油對免疫和腫瘤生長沒壞影響，是不是就可以隨便吃、多吃點也無妨呢？

最近，美國愛荷華大學研究團隊，在著名期刊《Cancer Research》上發(fā)表了一篇重要研究論文，結(jié)果挺出人意料的：橄欖油雖好，但過量吃（尤其是作為高脂飲食的主力），對三陰性乳腺癌相關情況可能不是好事。

先搞懂研究：

科學家是怎么“測”橄欖油的？

為了弄清楚不同脂肪對癌癥的影響，研究團隊設計了三種飲食方案，并專門用這些飲食喂剛斷奶的小鼠，喂了12周（差不多相當于小鼠的“成年期”）：

橄欖油高脂飲食

飲食中脂肪占比45%，其中40%的熱量來自橄欖油（橄欖油富含“單不飽和脂肪”，就是咱們常說的“健康脂肪”）。

可可脂高脂飲食

同樣，飲食中脂肪占比45%，40%熱量來自可可脂（可可脂富含“飽和脂肪”，和豬油里的飽和脂肪類型類似）。

低脂飲食

作為對照，飲食中脂肪只占5%，熱量來源為大豆。

先看最直觀的結(jié)果

吃兩種高脂飲食的小鼠，胖的程度差不多，對代謝的影響也一樣，而且血液里的免疫細胞數(shù)量、功能都沒受影響——這和哈佛研究的結(jié)論一致：以植物油（橄欖油）、某些飽和脂肪（可可脂）做的高脂飲食，不會損害免疫功能。

關鍵發(fā)現(xiàn)

橄欖油不“催”腫瘤長，卻會幫它“轉(zhuǎn)移”。

接下來是重點：研究團隊給吃這三種飲食的小鼠，都注射了三陰性乳腺癌細胞（這種乳腺癌和肥胖關系特別近，相關進展情況也更受關注）。

結(jié)果頗令人意外：

不管是吃橄欖油高脂飲食、可可脂高脂飲食，還是低脂飲食，小鼠身上腫瘤的生長速度差不多，在植入四周后腫瘤的大小、重量也沒明顯差別。

但吃橄欖油高脂飲食的小鼠，肺轉(zhuǎn)移的情況嚴重多了：肺變重了、表面的腫瘤結(jié)節(jié)變多了，通過切片觀察到的轉(zhuǎn)移腫瘤面積也更大；而且代表癌細胞“能轉(zhuǎn)移、能擴散”的標志物（叫乙醛脫氫酶，簡稱ALDH），也明顯變多。

簡單來說：以橄欖油為基礎的的高脂飲食，不會讓三陰性乳腺癌“長大”，但會幫它“跑”到肺里，讓癌癥進展更快。

為啥橄欖油會幫癌細胞“轉(zhuǎn)移”？

根源在這兩個東西

那問題出在哪？研究團隊一層層拆解，終于找到了關鍵機制。

核心是橄欖油里的油酸（一種單不飽和脂肪酸，也是橄欖油“健康”的主要成分之一），還有癌細胞里的脂肪酸結(jié)合蛋白5（簡稱FABP5）。

簡單理解就是：油酸先和FABP5“搭檔”，一起鉆進三陰性乳腺癌細胞里；它們會整合到癌細胞的細胞膜上，就像給細胞裝了個“啟動開關”。

這個“開關”會激活一條叫“PKC/ALDH”的通路，一激活，癌細胞的“轉(zhuǎn)移能力”和“擴散能力”就變強了——相當于給癌細胞裝了“翅膀”，使其更容易轉(zhuǎn)移到肺部。

為了驗證這個機制，研究團隊還做了個實驗：把癌細胞里負責制造FABP5的基因“敲掉”（也就是讓癌細胞沒法產(chǎn)生FABP5）。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，就算再喂橄欖油高脂飲食，癌細胞的轉(zhuǎn)移能力也弱了很多——這就充分證實了：油酸+FABP5，才是橄欖油幫癌細胞轉(zhuǎn)移的“關鍵推手”。

還有個舊研究佐證

油酸還會“保護”癌細胞

其實，早先就有科學家發(fā)現(xiàn)過油酸的“另一面”。

進入淋巴的癌細胞會“吸收”淋巴里的油酸，然后把油酸嵌到自己的細胞膜上，形成一層“保護層”。

等癌細胞從淋巴跑到血液里時，血液里的“氧化應激”（一種會損傷細胞的物質(zhì)）強度較大，但有了這層油酸保護層，癌細胞就不怕了，還能避免自己“死亡”（這種死亡叫“鐵死亡”）。

結(jié)合新研究來看，油酸不僅能幫三陰性乳腺癌細胞“轉(zhuǎn)移”，還能在轉(zhuǎn)移路上“保護”它們——相當于又給癌細胞加了“防護罩”。

對人有啥意義？

這類乳腺癌相關情況需謹慎

研究最后，團隊還基于乳腺癌患者樣本數(shù)據(jù)庫做了分析，發(fā)現(xiàn)兩個重要結(jié)論：

（1）不管是哪種乳腺癌，只要FABP5的水平高，患者的總體生存率就會顯著降低。

（2）對比ER+、HER2+這兩種乳腺癌，三陰性乳腺癌患者的FABP5水平，始終是最高的。

這說明小鼠身上發(fā)現(xiàn)的“橄欖油高脂飲食→油酸+FABP5→三陰性乳腺癌轉(zhuǎn)移”的機制，很可能在人身上也存在。

所以這項研究不是說“橄欖油不健康”，而是給特定情況的人群提了個醒：對于有三陰性乳腺癌相關情況的人群，就算橄欖油是“健康脂肪”，也別長期過量吃，更別把它當主力，吃成“以橄欖油為基礎的高脂飲食”。

最后總結(jié)3個關鍵提醒

（1）脂肪的“種類”比“單純胖”更影響癌癥

同樣是胖，吃不同脂肪（比如豬油vs橄欖油），對癌癥的影響可能完全不一樣。

（2）沒有“絕對安全”的油，關鍵在于“量”

動物油不能過量，橄欖油這類植物油也不能過量，尤其是有特定癌癥相關情況的人群。

（3）三陰性乳腺癌相關人群需謹慎

如果有這類情況，在日常飲食里對橄欖油的攝入要更注意，別盲目追求“健康脂肪”就多吃。

當然，這只是基于動物實驗和患者數(shù)據(jù)的研究，具體怎么吃，大家還是要結(jié)合自身情況，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議～

【參考文獻】

1.Kunkemoeller B, Prendeville H, McIntyre C, et al. The source of dietary fat influences anti-tumour immunity in obese mice[J]. Nature Metabolism, 2025: 1-16.

2. Avellino A, Jiang X, Lee M, et al. An Olive Oil-Based High-Fat Diet Promotes Obesity-Driven Metastasis of Triple-Negative Breast Cancer[J]. Cancer Research, 2025.

說明：文字原創(chuàng)，部分圖片來自網(wǎng)絡，部分圖片由AI生成。

作者：解陽楊

設計：劉錦

責編：郝學婧

審核：姜峰 李碩然 張潤德

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