85后云海肴老板去世，人大學(xué)霸投身餐飲

9月19日，有消息稱知名云南菜品牌“云海肴”創(chuàng)始人趙晗，于9月18日因突發(fā)心梗在昆明同仁醫(yī)院醫(yī)治無效逝世，年僅40歲。

19日中午，云海肴CEO朱海琴在微博上發(fā)文稱，事情發(fā)生的很突然，趙晗的壓力一直很大。她表示，自己會帶著和趙晗的約定，努力把云海肴做好。

據(jù)趙晗家屬發(fā)布的訃告顯示，遺體告別儀式定于9月20日11時(shí)，在昆明市殯儀館“慎遠(yuǎn)廳”舉行。有媒體致電昆明市殯儀館之后證實(shí)了上述消息。

從云南走出的商業(yè)天才

公開資料顯示，趙晗，1985年生，云南昆明人，畢業(yè)于中國人民大學(xué)國學(xué)院。

在中國人民大學(xué)讀書時(shí)，他結(jié)識了當(dāng)時(shí)北京知名的“一坐一忘”云南餐廳老板，便萌生了自己在北京開云南餐廳的想法。

隨后，他與表哥呂志韜，好友戶峰陽、朱海琴等“80后”組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。2009年，他們在北京后海開出了第一家云海肴餐廳。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)伊始，趙晗作為牽頭人，負(fù)責(zé)全方位業(yè)務(wù)；朱海琴是團(tuán)隊(duì)的談判專家和成本控制專家；戶峰陽負(fù)責(zé)和商家討論方案，他拿手的“小鍋米線”是餐廳的招牌菜；呂志韜則負(fù)責(zé)餐廳的雞尾酒調(diào)制任務(wù)。

開業(yè)初期，開在老城區(qū)胡同的餐廳因選址與定位偏差導(dǎo)致虧損，經(jīng)調(diào)整策略后，云海肴的第二家店在中關(guān)村歐美匯開業(yè)，隨即迎來爆火。

中關(guān)村店的成功，讓趙晗給云海肴找到了一個(gè)明確的商業(yè)定位——開在繁華商圈中的高檔特色地方菜。

比起之前在后海的臨街商鋪，開在購物中心的門店日常經(jīng)營受天氣影響小，經(jīng)營管理難度也更低。由此云海肴公司內(nèi)部決定，未來發(fā)展助力的業(yè)態(tài)就放在購物中心里，主要選擇400平米以下的店址。

趙晗的這個(gè)決定，讓云海肴逐漸發(fā)展成為云南菜，乃至中國餐飲連鎖化的代表品牌之一。

2012年，云海肴進(jìn)行A輪融資，成功獲得紅杉中國和深圳市聚霖成澤創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）的投資加持。在創(chuàng)立不到10年的時(shí)間里，云海肴已經(jīng)在北京、上海、廣州、深圳開出超過100家直營連鎖餐廳。

隨后，云海肴團(tuán)隊(duì)又推出了子品牌“刀小蠻”和“舔鼻尖”，逐漸成為滇菜連鎖品牌領(lǐng)跑者。

2019年，云海肴開始拓展海外市場，在新加坡樟宜機(jī)場開設(shè)了首家海外分店，開業(yè)時(shí)曾創(chuàng)下門店食客排隊(duì)到50米開外的紀(jì)錄。截至2024年8月，云海肴在新加坡?lián)碛?家門店。

云海肴的成功，很大程度上得益于云南這個(gè)大IP。趙晗曾表示：“云南給人以美好的聯(lián)想，云南菜意味著生態(tài)健康”。

截至2025年中，云海肴已在3個(gè)國家、29座城市布局超200家門店，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)北上廣深等一二線城市核心商圈的關(guān)鍵位置，品牌年?duì)I收突破10億元。

在廣州，云海肴在珠江新城的高德置地里有一家門店，人均74元。

據(jù)企查查顯示，2024年12月底，云海肴董事會發(fā)生調(diào)整，趙晗不再擔(dān)任董事長及其他職務(wù)，朱海琴出任董事長兼CEO，全面負(fù)責(zé)公司決策和管理。

在此之前，同年7月，云海肴為字節(jié)跳動員工提供的午餐導(dǎo)致130人集體食物中毒，公司被處以罰款7000新加坡元（約合人民幣3.9萬元）。

結(jié)語

有行業(yè)人士感嘆稱，疫情和疫情后，餐飲行業(yè)承受了太大的壓力。

趙晗的驟然離世，不僅是個(gè)體生命的逝去，更成為后疫情時(shí)代餐飲行業(yè)艱難求存的縮影。

三年來，無數(shù)餐飲企業(yè)家在人力短缺、供應(yīng)鏈波動與消費(fèi)習(xí)慣劇變的浪潮中艱難前行，承受著難以言喻的經(jīng)營壓力與心理負(fù)荷。

這位曾帶領(lǐng)品牌從北京后海走向國際市場的創(chuàng)業(yè)者，最終未能走出這場漫長寒冬，他的離去為整個(gè)行業(yè)敲響了關(guān)注創(chuàng)業(yè)者身心健康的警鐘。