秋高氣爽的節氣,孩子們開學了,家長也松了口氣,漫長的暑假可真沒少在家里折騰,每天上班累的夠嗆,回家還得接著和孩子們“斗”,開學后孩子回到學校,家長真的省不少力氣,不過上學后孩子們就要投入緊張的學習中,用眼量增加了很多,要吃一些合適的食材保護一下。
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秋天大量上市的胡蘿卜就是一種絕好的食材,胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素,可以在體內轉換成視黃醇,這可以構成視網膜感光細胞中“視紫紅質”的關鍵成分,對眼睛的好處很大,另外胡蘿卜中的維生素C含量也高,營養充足了,孩子學習也更有勁了。
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下面這道“胡蘿卜炒肉絲”是我經常給孩子做的一道菜,香甜味美,非常的下飯,孩子每次都能吃不少,分享給大家。
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胡蘿卜炒肉絲
食材:豬里脊肉200 克、胡蘿卜1 根、料酒 1 湯匙、生抽 1 湯匙、玉米淀粉 1 茶匙、鹽少許、生姜 3 片(切絲)、大蔥 1 段(切蔥花)、食用油 2-3 湯匙、鹽少許、白糖 1 小撮。
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1、豬里脊肉洗凈,順著紋理切成約 5 毫米粗的細絲,胡蘿卜同樣切細絲,放入碗中。
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2、依次加入腌肉料:1 湯匙料酒、1 湯匙生抽、1 茶匙玉米淀粉、少許鹽;
用手朝一個方向抓勻,確保每根肉絲都裹上調料,靜置腌制 10 分鐘。
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3、熱鍋冷油,倒入 1.5 湯匙食用油,油熱后,放入姜絲和一半蔥花,倒入腌制好的肉絲,快速翻炒至肉絲表面變色。盛出備用。
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4、鍋中再加 0.5-1 湯匙食用油,油熱后放入剩余蔥花,炒出香味;
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5、倒入胡蘿卜絲,轉中火持續翻炒 2-3 分鐘,直到胡蘿卜絲變軟。往胡蘿卜絲中加少許鹽和 1 小撮白糖,翻炒均勻
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6、把之前盛出的肉絲倒回鍋中,加少許味精,與胡蘿卜絲一起轉大火快速翻炒 30 秒即可。
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——老井說——
胡蘿卜單獨炒時,可以加少許水燜 10 秒,能讓胡蘿卜更軟,還能析出更多胡蘿卜素,味道也更香甜,孩子更喜歡吃。
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我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新社會新聞,分享市井生活和美食,關注我,不迷路。
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