茂昌蛋廠到罐頭食品廠，老青島工業巨頭的興衰

曾經在這座城市幾乎家喻戶曉的青島罐頭食品廠， 位于市北區商河路24號 ，因老廠區呈半圓形狀，所以就和商河路、青城路、長山路、樂陵路、泰山路、青海路、普集支路、普集路等七條路搭界交集，這在青島也是很少見的。

說到這處老廠房，或許 很多人都會知道。而說起它的前身“茂昌蛋廠”，則多是存于老青島人的記憶中了。

走進老廠房，這家創辦于1929年的企業，目光所及處，頗感唏噓。往日的輝煌早已散盡，廠房、各個車間被出租于多種性質的商家店鋪，猶如一座大市場。青島人口口相傳的老茂昌蛋廠，罐頭食品廠，亦只剩一個大框架般，被幾條老街環圍，落寞的矗立于百年來不曾變更過的舊址上。

如今說起老 青島的四大工業巨頭，估計也鮮有人知了。當年的 茂昌公司和 華新紗廠、陽本印染廠、永裕鹽業公司， 規模和技術都排在國內前列，不僅是青島近代工業的支柱，也代表了民族工業在內憂外患的艱難時世中的發展，和中國民族工業的驕傲。

青島茂昌的誕生

第一次世界大戰爆發后，歐美蛋制品銷路旺盛，上海洋商冰蛋廠相繼設立，大量收購鮮蛋。我國開始向英國等西方國家出口鮮雞蛋以及雞蛋產品，鮮蛋以外的產品主要是冰蛋等。

鄭源興（1891-1955），字福明，奉化蕭王廟鎮慈林村人。

上世紀初，英美洋行已壟斷中國冰蛋市場。1916年，為應對外商競爭，由介順、協記、新記、朱慎昌，鄭源泰、鄭恒記、裕興、永泰、董源興等八家蛋行聯合成立承余順記蛋業公司，鄭源興為經理。開始向內地采購鮮蛋，運至上海后銷售于出口洋行。

1923年，承余順記蛋業公司第一次改組，增設茂昌蛋廠，直接經營出口冰蛋，制造機冰，兼營冷藏。1928年第二次改組，成立茂昌公司，將承余順記公司，完全劃并茂昌。1930年上海總公司第三次改組，改為茂昌蛋業冷藏股份有限公司，鄭源興為總經理。鄭源興創辦的“茂昌”，堪稱是當時中國第一家冰蛋廠，每年生產冰蛋2萬噸，其中出口量就達到1萬噸，占當時全國的三分之一。

1927年，鄭源興與董事鄭奎元、劉泉皋來青島考察。鄭源興發現膠濟鐵路沿線及青島附近各地蛋源豐富，所產雞蛋個大飽滿，加之運輸便利，氣候又優于上海，便計劃在青島設廠，就地加工出口鮮蛋和冰蛋。

這是原茂昌蛋業冷藏公司的電機房舊址，是目前青島近代工業遺產中保存較為完整的電機用房。該機房建于1929年，單層，建筑面積近3000平方，曾一直作為廠區的生產車間和庫房供應冷氣。

1948年，“茂昌股份有限公司青島分公司”門前。

同年，上海茂昌即來青建立了鮮蛋采購站，在李村設立采購鮮蛋的分莊。并收購商河路4號（現老建筑仍在，門牌已變更為商河路24號）日商浪華油坊舊廠及鄰近空地開始籌建加工廠。茂昌選址在了大港火車站與大港港口相鄰的位置，也看到了 鄭源興的戰略眼光，對于企業 本身就是一個獨特的優勢。

1932年，青島市社會局編《青島市工商業概覽》，飲食工業類中的茂昌蛋廠。

1929年，茂昌股份有限公司青島分公司注冊。青島分公司成立后，上海茂昌則改為總公司。1930年，商河路工廠竣工投產，因總公司增資改名為茂昌蛋業冷藏股份有限公司，青島工廠全稱為”上海茂昌蛋業冷藏公司青島分公司”。隨后又在對面的青城路，原日商石橋洋行試產出口冰蛋。

青島茂昌投產后得到迅速發展，很快成為民國時期的青島四大工業巨頭之一。

日占時期改為東亞蛋業股份有限公司

日本二次侵占青島后，廠名更改為東亞蛋業股份有限公司。

40年代初，日本二次侵占青島時期的“東亞蛋業股份有限公司”車間。

抗戰期間，日寇侵占青島、上海，日商“三井物產株式會社”脅迫茂昌公司劃出青島、滬北兩個廠與其合營，以控制出口外匯供其進口所需。鄭源興為避難，更名遷至法租界獨立經營。青島分公司于1939年更名為“東亞蛋業股份有限公司”。

抗戰勝利后，恢復青島茂昌名稱

1948年，茂昌股份有限公司青島分公司門前。工廠已被美軍征用為“美國海軍冷氣倉庫”。

1945年抗戰勝利后，“東亞蛋業股份有限公司”被國民黨政府以“敵偽財產”的名義接收，并辟為美國海軍冷氣倉庫。1949年經多方交涉獲準退還，恢復民族資產“私營茂昌蛋業冷藏股份有限公司青島分公司”的名稱。

1947年，茂昌股份有限公司股票。

50年代，茂昌蛋業冷藏股份有限公司廣告。

1949年6月2日青島解放后，在政府支持下，于當年11月開始恢復生產。1950年，茂昌公司為國營青島食品出口分公司加工出口蛋品。1952年，增加出口凍豬肉加工。

1954年6月，茂昌蛋品公司成為山東省 實行公私合營的17家私營工廠之一。

60年代公私合營山東省青島茂昌公司蛋業冷藏公司碎木柴票

1959年1月，茂昌公司由代國營公司加工改為自身直接經營，正式承擔國家下達的生產經營計劃，兼營禽蛋品二級站調撥業務，升格為省屬企業，由省糧食品公司直接領導，沿用“公私合營青島茂昌蛋業冷藏廠”的名稱。1953年至1962年，加工生產冰蛋主要出口銷往歐洲、蘇聯等國家和地區，僅少量供市銷。

1960年4月，青島商業局將原屬市食品公司領導的“公私合營禽蛋加工廠”劃歸企業領導。“公私合營青島茂昌蛋業冷藏公司”（茂昌蛋廠）為了安置并入的禽蛋加工廠人員，解決蛋品生產淡、旺季節的矛盾，設立了罐頭車間，生產紅燒豬、牛、羊肉罐頭，糖水山楂、蘋果罐頭以及果子露、果汁等近10個品種。

公私合營青島茂昌蛋業冷藏廠出品“紅菱牌”果子露

公私合營青島茂昌蛋業冷藏廠出品“紅菱牌”糖水桃子

1963年，為全力搞好啤酒的生產，青島啤酒廠出口罐頭車間下馬，市政府決定擴建茂昌公司罐頭車間。1966年8月，第一次擴建工程竣工投產，當年試生產各種罐頭90多噸，其中出口7噸。1979年進行了第二次擴建，配套形成年加工3000噸的能力，生產六大品類共三十多個品種規格的罐頭。

主要肉類罐頭有：午餐肉、原汁豬肉、清蒸豬肉、咖喱兔肉、茄汁兔肉、碎羊肉、咸牛肉、紅燒牛肉；

海產品罐頭：茄汁鯖魚、茄汁鲅魚、原汁鯖魚、茄汁鯡魚、茄汁沙丁魚、原汁蟹肉、五香魚、熏魚；

水果罐頭：糖水陽梨、糖水杏、糖水桃、糖水梨、糖水山楂、糖水蘋果、什錦水果；

果醬罐頭：杏子醬、草莓醬、桃子醬；果汁罐頭；陽梨汁、杏汁；

家禽罐頭：紅燒雞、紅燒鵝......

1966年，更名為青島蛋廠

中國食品公司山東省青島蛋廠出品的罐頭商標

1966年10月，茂昌公司改為國營企業，更名為中國食品公司山東省青島蛋廠，是國內加工出口冰蛋的骨干企業之一。由于國際蛋品市場急劇向自給方向轉化，蛋品加工業從上世紀70年代開始萎縮。至1978年，青島地區已停止出口。

曾經的“茂昌”給無數老青島留下了難忘的美味與回憶，當年廠里加工雞蛋，每天需要沖管道，沖出來的雞蛋水會在市場三路的菜市場賣，3-5分錢一斤。人們紛紛拿著盆或桶去買，回家炒雞蛋大吃一頓，那個年代里是一種難得的生活改善。還有車間精撿下來的雞蛋也很便宜，排上隊每人可以買5斤。基本沒有壞的，那個年代雞蛋都是供應，碰上這樣的事就覺得是占了大便宜。

1984年，更名為國營青島罐頭食品廠

青島罐頭食品廠車間

1984年4月，青島蛋廠更名為國營青島罐頭食品廠。午餐肉罐頭連續生產線1986年獲山東省科技成果三等獎、“飛輪牌”出口午餐肉罐頭1981年獲山東省優質產品稱號、“紅菱牌”內銷午餐肉罐頭1985年獲商業部優質產品稱號、“飛輪牌”糖水陽梨罐頭1980、1982、1985年連獲山東省優質產品稱號。

國營青島罐頭食品廠生產的“紅菱牌”紅燒牛肉罐頭

國營青島罐頭食品廠生產的“紅菱牌”紅燒雞罐頭

國營青島罐頭食品廠生產的“紅菱牌”嶗山窩梨罐頭

國營青島罐頭食品廠生產的“紅菱牌”午餐肉罐頭

青島罐頭食品廠生產的“紅菱牌”午餐肉罐頭，色澤淡粉紅色，組織緊密有彈性，營養豐富。1985年分別榮獲山東省及商業部優質產品稱號。1987年，被評為深受消費者歡迎的青島食品之一。

上世紀80年代，青島罐頭食品廠營養豆奶提貨單。

青島罐頭食品廠生產的“紅菱牌”營養豆奶，豆香濃厚，營養豐富，無膽固醇，低脂肪，高蛋白，是老幼理想的植物蛋白飲料。1987年，被評為深受消費者歡迎的青島食品之一。

青島罐頭食品廠“飛輪牌”罐頭

說起“茂昌”，對于老一輩的青島人，雞蛋、大蝦頭、豬蹄、雞尖、豆奶等等，那是一個時代的記憶，令幾代人難忘的過往過往。

青島蛋廠生產的雪糕

青島蛋廠生產的“紅菱牌”蛋奶冰磚

青島蛋廠生產的“紅菱牌”蛋奶冰磚

國營青島罐頭食品廠除了多種美味的水果罐頭及肉類罐頭，就是夏日里冰爽絕味的各種冰糕了。“紅菱牌”冰糕、變形金剛大冰糕，那同樣是無數孩子夏季最美的期待，童年最幸福的記憶之一。

90年代初的青島罐頭食品廠

青島罐頭食品廠主要加工生產肉類、家禽、水產、水果、蔬菜等各類罐頭及凍煮紅小豆、冷食、營養豆奶等50余種產品，年總產量在萬噸以上。午餐肉、糖水陽梨、蘆筍罐頭和凍煮紅小豆等產品暢銷20多個國家和地區。

1993年，更名為青島罐頭食品廠有限公司

上世紀90年代初，青島罐頭食品廠由于經營管理不善，虧損嚴重，市政府決定將其整廠轉讓給外商經營。1993年3月31日，香港恩利企業有限公司董事長和青島市商業局代表在合同書上簽字，恩利公司出資買斷青島罐頭食品廠，“茂昌”也再一次成為獨資企業，名稱改為青島罐頭食品廠有限公司。

青島罐頭食品廠也成為全國第一家整建制出讓外商的國營大中型企業，之后，將主業轉為水產品加工，逐漸退出罐頭生產行業。

上世紀40年代初，“茂昌股份有限公司青島分公司”門前。

悠悠近百年，上海茂昌的品牌猶存，青島茂昌的印跡卻愈發模糊了。老青島每每說起老茂昌，也總會有一些陳年話題，和一種由衷的惋惜。

歷經百年風雨，老建筑保存的還算可以，多次的粉刷感覺當年的那座“紅磚頭樓”已是丑陋了很多，廠房內部的大多地方已經較為破敗，被分割出租給了很多商戶作為經營場所和倉庫。

曾經青島四大工業巨頭之一的“茂昌”，曾經輝煌難忘的青島罐頭食品廠，那些漸行漸遠的往事，或許只能在老青島的記憶里找尋了......

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