千金補藥，不如秋菜一把！3種秋季“黃金菜”別忘了吃，天然滋養

春生夏長，秋收冬藏。秋天是農產品收獲的季節，也是人們滋補養生的好時節。入秋后，天氣漸涼，不少人開始琢磨著貼秋膘、燉補品，想給身體 “充充電”。可老話常說 “藥補不如食補”，其實咱們身邊就藏著不少秋季專屬的 “天然滋養品”—— 應季秋菜。

這些“秋菜”順應時節生長，營養豐富又接地氣，價格還親民，比起昂貴的補藥，吃對秋菜才是性價比最高的養生方式。今天就給大家推薦 3種秋季 “黃金菜”，做法簡單又美味，快趁著當季多吃點！

一、胡蘿卜

提到秋季必吃的蔬菜，胡蘿卜絕對能排得上號。它還有個外號叫 “地下小人參”，可見營養有多豐富。胡蘿卜富含 β- 胡蘿卜素，進入人體后能轉化為維生素 A，對保護視力、滋潤皮膚特別好，尤其適合秋季干燥天氣里吃，推薦一道很下飯的胡蘿卜炒肉絲，大人孩子都愛吃。

【胡蘿卜炒肉絲】

食材：胡蘿卜 1 根，豬里脊肉 200 克，生姜 2 片，大蒜 2 瓣，蔥花少許，生抽 1 勺，料酒 1 勺，淀粉半勺，鹽少許，食用油適量。

1、豬里脊肉切成粗細均勻的肉絲，放入碗中，加 1 勺料酒、半勺淀粉、少許鹽，抓勻腌制 10 分鐘，胡蘿卜去皮后切成細絲，生姜、大蒜切末備用。

2、熱鍋冷油，油熱后放入姜末、蒜末爆香，接著放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色（大概 1-2 分鐘），盛出備用。

3、鍋中再加少許油，放入胡蘿卜絲，中火翻炒 3-4 分鐘，直到胡蘿卜絲變軟、微微透明（如果覺得干，可加少許清水）。

4、把炒好的肉絲倒回鍋中，加 1 勺生抽，少許鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥花，即可出鍋。

二、南瓜

秋季也是南瓜豐收的季節，不管是蒸、煮、燉，還是做南瓜餅、南瓜粥，都特別好吃。南瓜富含碳水化合物，能提供能量，還有豐富的維生素 C、鉀元素和果膠，果膠能吸附腸道里的有害物質，幫助腸道排毒，而且南瓜性子溫和，脾胃弱的人吃也很舒服。

小知識：市面上有個很火的 “貝貝南瓜”，很多人好奇它和普通南瓜有啥區別？其實貝貝南瓜是南瓜的一個品種，原產于日本，它的個頭比普通南瓜小，一般一個只有拳頭大小，表皮是深綠色帶淺色條紋，摸起來硬硬的。但切開后，果肉是橙黃色，口感特別粉糯，像吃栗子一樣，甜度也更高，沒有普通南瓜的 “水感”，不管是蒸著吃還是烤著吃，都自帶香甜味，特別適合當主食或加餐。

【蒸貝貝南瓜】

食材：貝貝南瓜 2 個、少許蜂蜜（可選）。

1、貝貝南瓜表皮很干凈，用清水洗干凈后，不用去皮（表皮也有營養，而且蒸后會變軟，能直接吃），從中間切開，挖掉里面的籽和瓜瓤（籽可以留著，洗干凈曬干后炒著吃，也是零食）。

2、把處理好的貝貝南瓜，放入蒸鍋的蒸屜上，大火燒開后，轉中火蒸 15-20 分鐘

3、蒸好后，用筷子戳一下南瓜肉，如果能輕松戳透，就說明熟了。

4、把蒸好的貝貝南瓜塊裝盤，喜歡甜口的可以淋一點點蜂蜜，不淋也很好吃，直接拿著吃，粉糯香甜，一口一個停不下來。

三、茼蒿

秋天天氣干燥，容易上火，這時候就該多吃點茼蒿。茼蒿自帶一股特殊的清香味，能開胃解膩，而且它富含維生素 A、維生素 K 和膳食纖維，茼蒿性涼，能清熱潤燥，是秋季難得的 “潤燥菜”。

【蒜蓉炒茼蒿】

食材：新鮮茼蒿 300 克，大蒜 5 瓣，鹽少許，食用油適量，少許蠔油（可選）。

1、茼蒿去掉根部和發黃的葉子，用清水沖洗干凈（茼蒿縫隙里容易藏泥沙，要多沖幾遍），瀝干水分后，切成 5-6 厘米長的段備用。注意將葉子和葉柄分開放。

2、大蒜去皮后，拍扁，再切成蒜末（蒜末多一點更香）。

3、熱鍋冷油，油熱后放入一半蒜末，小火慢慢炒出香味。

4、轉大火，先放入切好的茼蒿桿，快速翻炒 1分鐘，直到茼蒿桿變軟、顏色變深綠，再放入茼蒿葉子翻炒1分鐘。

5、加少許鹽，剩下的一半蒜末，如果喜歡鮮一點的味道，可加半勺蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。

——老井說——

秋天的飲食，就像秋天的生活，講究一個“順勢而為”。也不用花大價錢買補藥，順著季節吃菜，順著氣候調養，才是真正懂得生活的人，也是最好的養生方式。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關注我，不迷路。