咖啡立大功！新研究：咖啡中活性成分可強效降血糖！

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咖啡一直以來都是很多朋友喜歡的飲品，它帶來的各類健康益處，也被諸多的研究所證實。就在2025年2月，中國科學院昆明植物研究所發表的一項新研究中，研究者在烘焙的阿拉比卡咖啡中發現了一類新的活性化合物，這類化合物表現出了對α-葡萄糖苷酶（碳水化合物消化的關鍵酶）的顯著抑制作用，這一發現或將為研發針對2型糖尿病的新型功能性食品成分鋪平道路。

隨著2型糖尿病發病率的不斷上升，如何預防和改善2型糖尿病帶來的血糖升高，進一步降低高血糖帶來的健康危害，已經成為了諸多研究關注的重點。更多的科學研究希望從日常食物中找到更安全有效的降糖成分，而咖啡則因其含有豐富的天然活性物質，長期以來被諸多的健康研究所關注。

在此次發表的新研究中，研究團隊用“以活性為導向”的篩查策略：從烘焙阿拉比卡咖啡中提取油脂，分餾并用核磁共振指紋及酶學活性篩查定位活性分餾，再用LC?MS/MS分子網絡識別更多類似分子，最終通過高分辨質譜和二維核磁共振技術確認了化合物的結構。

通過上述的研究探索工作，研究者最終從咖啡中分離出三種新的二萜酯化合物，并分別命名為

Caffaldehyde A，Caffaldehyde B和Caffaldehyde C，這3個活性成分化合物的共同特點是，具有典型的咖啡二萜骨架（與已知的咖啡順/反異構體相似）、并在分子的一端連有長鏈脂肪酸酯基。

研究人員通過體外藥物活性研究發現，這3個化合物均具有明確的α-糖苷酶抑制作用，體外酶抑制試驗具體數據如下——

• - Caffaldehyde A：IC50 ≈ 45.1 μM
• - Caffaldehyde B：IC50 ≈ 24.4 μM
• - Caffaldehyde C：IC50 ≈ 17.5 μM
• - 對照藥物阿卡波糖在同一實驗條件下IC50 ≈ 60.7 μM。

對于上述數據，我們只需要知道一點，那就是對于藥物而言，IC50數值越小，則說明藥物對于相關靶點的抑制能力越強。也就是說，這些咖啡二萜酯在體外抑制α?葡萄糖苷酶的活性比阿卡波糖更強（尤其是Caffaldehyde C）。

α糖苷酶是一種小腸中可以分解復雜碳水化合物的重要物質，抑制α-糖苷酶的活性，能夠延緩和降低餐后血糖值，對應這一藥理作用的藥物早已獲批上市，例如大家熟悉的拜糖平（阿卡波糖），伏格列波糖等，都屬于此類藥物。

研究者在咖啡中提取到的這些活性成分，體外酶抑制實驗中，勝過了經典降糖藥阿卡波糖，或將也可成為具有降血糖作用的一種重要候選藥物或功能性食品有效成分。

看到這里可能有朋友忍不住要問，是不是可以通過喝咖啡來降糖，進而替代降糖藥物呢？遺憾的是，目前的研究結論并不支持這樣的觀點。

這項新研究主要是通過體外酶學與化學鑒定來進行的，咖啡中活性成分的藥效目前也僅僅通過了體外藥物試驗，還尚未在動物或人體試驗中證明實際降糖效果。

而通過喝一杯咖啡，其中的此類活性化合物是否足夠在人體內產生可觀察到的藥理效應也仍不清楚。 從化學結構上來說，長鏈二萜酯在體內的穩定性和生物利用度也可能有限，在進食后還可能會被分解或代謝。

因此，總體來說，目前不能把喝咖啡當成或替代處方降糖藥；有糖尿病問題的朋友，還是應該謹遵醫囑，通過控制飲食，加強運動，合理使用整個的降糖藥物來加強血糖的控制。

針對這項研究的結果，我們給大家以下具體建議，供大家參考。

對于已經確診糖尿病且正在服藥的朋友，千萬不要因為看到這樣的研究就擅自停止或替換藥物，任何藥物的停用或調整，都應該咨詢醫生后進行。

對于有糖尿病問題的朋友，如果想把咖啡當作日常飲品，當然也未嘗不可，適量飲用咖啡對于改善餐后血糖可能也會有所獲益，但要注意自身對咖啡的耐受性和敏感性，并避免加大量添加糖、奶精等添加物。

后續的進一步研究，希望能夠基于咖啡中的重要降糖活性物質，開發出天然骨架優化的藥物或功能性產品，但仍然需經過嚴謹的臨床試驗驗證，才能夠真正應用于生活中。

這項研究為從咖啡中發現潛在降糖成分提供了新線索，研究者從咖啡中提取到的活性物質在體外有可觀的酶抑制效果，但距離“能替代藥物”還有很長的路。因此，我們還是應該把發現作為科學進展來看待，同時以嚴謹和謹慎的態度對待實際用藥與生活方式選擇。

參考文獻：

Hu G, Quan C, Al-Romaima A, Dai H, Qiu M. 2025. Bioactive oriented discovery of diterpenoids in Coffea arabica basing on 1D NMR and LC-MS/MS molecular network. Beverage Plant Research 5: e004.

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