明日處暑，提醒:“3菜不上桌, 福氣不進(jìn)門”, 3菜指啥? 別忘傳統(tǒng)

代謝憑誰測(cè)，由來其理常。天高云影淡，日遠(yuǎn)樹陰長(zhǎng)。

池葦何妨白，田禾漸喜黃。風(fēng)從西北至，思共捷音飏。

----《處暑》清·佚名

“暑漸去，秋將至”，明日我們即將迎來二十四節(jié)氣中第14個(gè)節(jié)氣-- 處暑，它是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣，“處”有著“躲藏、終止”的意思，“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束了， 盛夏正在消退，秋天的步伐逐漸向我們走來。 處暑節(jié)氣正處于從熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)交替時(shí)刻， 我們應(yīng)該根據(jù)自然界的變化，調(diào)整我們的生活方式，保持適量鍛煉、充足睡眠，飲食調(diào)養(yǎng)來保持身體的健康。 飲食上要避免過于油膩的食物，要順應(yīng)時(shí)令，遵循清熱、健脾、潤(rùn)肺的原則，常吃些清熱、生津、養(yǎng)陰的食物，遠(yuǎn)離秋燥。 明日處暑, 長(zhǎng)輩提醒:“三菜不上桌,福氣不進(jìn)門”, 這三菜指啥? 別忘老傳統(tǒng)，健康舒適過秋天。 一起來看看吧。

第一菜： 蓮藕，蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人，秋季正是蓮藕大量上市的時(shí)節(jié)，蓮藕性寒味甘，清香爽脆多汁， 營(yíng)養(yǎng)豐富， 具有清涼潤(rùn)燥、生津止渴、健胃開脾、通便止瀉、益生生肌、增強(qiáng)免疫等功效，秋季吃它正合適。處暑節(jié)氣餐桌上少不了蓮藕，有著“人口興旺、多子多福，好運(yùn)連連” 好寓意。

推薦菜品【桂花糯米蓮藕】 原料： 蓮藕 糯米 紅糖 糖桂花

制作：1. 提前將糯米泡上半小時(shí)， 將藕去皮后，從五分之一的地方切開，將泡好的糯米灌進(jìn)蓮藕的孔洞中，用筷子將其按壓緊， 注意糯米不要灌得太滿，留些上些空間（這是因?yàn)榕疵字笫旌髸?huì)膨脹）；

2. 將灌好的糯米藕， 上端再用牙簽固定蓋上， 將其放入電壓力鍋中，加入適量的水，再放入適量的紅糖；

3. 按下電飯煲煮米飯的功能鍵，將糯米藕煮熟， 再放在鍋中浸泡半天或者一個(gè)晚上；

4. 將浸泡入味的糯米藕切成片后擺放在盤中，上面澆淋上糖桂花即可。

第二菜、白蘿卜，處暑時(shí)節(jié)正是蘿卜大量上市的季節(jié)， 老話說，“蘿卜上市，醫(yī)生就下市”，白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)賽過人參，蘿卜性味甘，富含大量的維生素C和多種微量元素、芥子油等多樣營(yíng)養(yǎng)， 既能清熱化痰、生津開胃、健脾消食等作用，還能夠滋陰養(yǎng)肺，增強(qiáng)免疫力，對(duì)身體益處多多，處暑時(shí)節(jié)餐桌上少不了它， 寓意著“圓滿幸福，吉祥如意”。

推薦菜譜【蒸蘿卜肉卷】 原料： 白蘿卜 肉餡 姜末 料酒 生抽 淀粉 姜末 蔥花 油鹽

制作過程：1. 將白蘿卜切成薄薄的一片， 燒鍋開水加入1勺鹽，將白蘿卜片放進(jìn)鍋中焯煮兩分鐘，這樣煮過的白蘿卜片會(huì)變軟；

2. 肉餡加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和姜末等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制5分鐘備用；

3. 將白蘿卜片中間釀入少許肉餡，夾起來后將它們圍圈整齊地?cái)[放在盤中，放入電蒸鍋中大火蒸上十二分鐘，將其蒸熟；

4. 蒸熟后的菜盤拿出來，將菜中的湯汁倒入鍋中加熱， 再加入少許鹽、生抽、蠔油、水淀粉等調(diào)味料勾芡，最后將芡汁到在蒸好的菜品上，撒上少許蔥花即可。

第三菜：鴨子，民間素有處暑吃鴨子的習(xí)俗， 鴨子高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)又鮮美，是秋季貼秋膘最佳選擇的肉類， 具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤(rùn)燥、養(yǎng)胃生津、增強(qiáng)免疫力等功效， 好吃不上火，特別適合干燥的秋季。 老話說：“處暑吃鴨，無病各家”，處暑前后的鴨最為肥美營(yíng)養(yǎng)，吃它寓意著“身體健康，無病無災(zāi)、平安順?biāo)臁薄?/p>

推薦菜品【啤酒鴨】 原料： 鴨子 啤酒 姜 八角 冰糖 桂皮 香葉 干辣椒 花椒粒 醬油 冰糖 油鹽

制作： 1. 燒熱鍋放入少許油， 將鴨子塊放進(jìn)鍋中煸炒至鴨子表面微微發(fā)黃，再煸炒出油（注意多余的油可以倒出來）；

2. 將蔥姜蒜、八角等大料、冰糖放進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒幾下， 再加入少許醬油翻炒上色；

3. 倒入一罐啤酒， 大火煮開加蓋后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮二十五分鐘，用啤酒煮鴨肉不僅利于去腥，還能讓啤酒更鮮嫩；

4. 加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻后大火收汁， 最后加入少許蔥花即可。