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代謝憑誰測(cè),由來其理常。天高云影淡,日遠(yuǎn)樹陰長(zhǎng)。
池葦何妨白,田禾漸喜黃。風(fēng)從西北至,思共捷音飏。
----《處暑》清·佚名
“暑漸去,秋將至”,明日我們即將迎來二十四節(jié)氣中第14個(gè)節(jié)氣-- 處暑,它是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣,“處”有著“躲藏、終止”的意思,“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束了, 盛夏正在消退,秋天的步伐逐漸向我們走來。 處暑節(jié)氣正處于從熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)交替時(shí)刻, 我們應(yīng)該根據(jù)自然界的變化,調(diào)整我們的生活方式,保持適量鍛煉、充足睡眠,飲食調(diào)養(yǎng)來保持身體的健康。 飲食上要避免過于油膩的食物,要順應(yīng)時(shí)令,遵循清熱、健脾、潤(rùn)肺的原則,常吃些清熱、生津、養(yǎng)陰的食物,遠(yuǎn)離秋燥。 明日處暑, 長(zhǎng)輩提醒:“三菜不上桌,福氣不進(jìn)門”, 這三菜指啥? 別忘老傳統(tǒng),健康舒適過秋天。 一起來看看吧。
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第一菜: 蓮藕,蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人,秋季正是蓮藕大量上市的時(shí)節(jié),蓮藕性寒味甘,清香爽脆多汁, 營(yíng)養(yǎng)豐富, 具有清涼潤(rùn)燥、生津止渴、健胃開脾、通便止瀉、益生生肌、增強(qiáng)免疫等功效,秋季吃它正合適。處暑節(jié)氣餐桌上少不了蓮藕,有著“人口興旺、多子多福,好運(yùn)連連” 好寓意。
推薦菜品【桂花糯米蓮藕】 原料: 蓮藕 糯米 紅糖 糖桂花
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制作:1. 提前將糯米泡上半小時(shí), 將藕去皮后,從五分之一的地方切開,將泡好的糯米灌進(jìn)蓮藕的孔洞中,用筷子將其按壓緊, 注意糯米不要灌得太滿,留些上些空間(這是因?yàn)榕疵字笫旌髸?huì)膨脹);
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2. 將灌好的糯米藕, 上端再用牙簽固定蓋上, 將其放入電壓力鍋中,加入適量的水,再放入適量的紅糖;
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3. 按下電飯煲煮米飯的功能鍵,將糯米藕煮熟, 再放在鍋中浸泡半天或者一個(gè)晚上;
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4. 將浸泡入味的糯米藕切成片后擺放在盤中,上面澆淋上糖桂花即可。
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第二菜、白蘿卜,處暑時(shí)節(jié)正是蘿卜大量上市的季節(jié), 老話說,“蘿卜上市,醫(yī)生就下市”,白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)賽過人參,蘿卜性味甘,富含大量的維生素C和多種微量元素、芥子油等多樣營(yíng)養(yǎng), 既能清熱化痰、生津開胃、健脾消食等作用,還能夠滋陰養(yǎng)肺,增強(qiáng)免疫力,對(duì)身體益處多多,處暑時(shí)節(jié)餐桌上少不了它, 寓意著“圓滿幸福,吉祥如意”。
推薦菜譜【蒸蘿卜肉卷】 原料: 白蘿卜 肉餡 姜末 料酒 生抽 淀粉 姜末 蔥花 油鹽
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制作過程:1. 將白蘿卜切成薄薄的一片, 燒鍋開水加入1勺鹽,將白蘿卜片放進(jìn)鍋中焯煮兩分鐘,這樣煮過的白蘿卜片會(huì)變軟;
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2. 肉餡加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和姜末等調(diào)味料,順著一個(gè)方向攪拌上勁,腌制5分鐘備用;
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3. 將白蘿卜片中間釀入少許肉餡,夾起來后將它們圍圈整齊地?cái)[放在盤中,放入電蒸鍋中大火蒸上十二分鐘,將其蒸熟;
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4. 蒸熟后的菜盤拿出來,將菜中的湯汁倒入鍋中加熱, 再加入少許鹽、生抽、蠔油、水淀粉等調(diào)味料勾芡,最后將芡汁到在蒸好的菜品上,撒上少許蔥花即可。
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第三菜:鴨子,民間素有處暑吃鴨子的習(xí)俗, 鴨子高蛋白、低脂肪,營(yíng)養(yǎng)又鮮美,是秋季貼秋膘最佳選擇的肉類, 具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤(rùn)燥、養(yǎng)胃生津、增強(qiáng)免疫力等功效, 好吃不上火,特別適合干燥的秋季。 老話說:“處暑吃鴨,無病各家”,處暑前后的鴨最為肥美營(yíng)養(yǎng),吃它寓意著“身體健康,無病無災(zāi)、平安順?biāo)臁薄?/p>
推薦菜品【啤酒鴨】 原料: 鴨子 啤酒 姜 八角 冰糖 桂皮 香葉 干辣椒 花椒粒 醬油 冰糖 油鹽
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制作: 1. 燒熱鍋放入少許油, 將鴨子塊放進(jìn)鍋中煸炒至鴨子表面微微發(fā)黃,再煸炒出油(注意多余的油可以倒出來);
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2. 將蔥姜蒜、八角等大料、冰糖放進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒幾下, 再加入少許醬油翻炒上色;
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3. 倒入一罐啤酒, 大火煮開加蓋后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮二十五分鐘,用啤酒煮鴨肉不僅利于去腥,還能讓啤酒更鮮嫩;
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4. 加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻后大火收汁, 最后加入少許蔥花即可。
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