上海
最近網上有款叫“知了猴面包”的產品賣瘋了，在面包店里能賣到20塊左右一個！一個知了猴面包光餡料成本就比普通熱狗面包高出一大截，難怪網友都替店家操心：“賣20塊一個，老板不會虧本吧？”結果人家一上新，直接賣爆了，有烘焙店一天能干掉三四百個，日入6000塊輕輕松松。
?圖片源自小紅書 默默莫莫
“蟲子進面包”這設定自帶話題和爭議，天然引發“你敢不敢試”的挑戰，抖音、小紅書相關話題播放量輕輕松松破億。金黃酥脆的知了猴就那么明晃晃地趴在面包上，視覺沖擊力直接拉滿，網友自發搞起開箱測評，流量嘩嘩地來。
本文目錄/ content
1：這網紅美食！日銷200個成夏日爆款！
2："知了猴面包"到底是什么
3：地方特色食材引發大規模打卡
4：平衡“獵奇”和“持久度”
01
這網紅美食！日銷200個成夏日爆款！
最近網上有款新晉網紅美食徹底火了，濟南有家烘焙店靠這個“知了猴面包”一夜出圈，直接成了街頭巷尾的頂流話題。
這款在互聯網上賣爆了的產品叫“知了猴面包”，在面包店里能賣到20塊左右一個！在印象濟南商圈的面包店里，這面包就霸占著柜臺C位——金黃酥脆的知了猴整整齊齊碼在松軟的全麥面包上，再配上蛋黃醬和生菜，活動價19塊9。
?圖片源自小紅書 小熊軟糖
這么一組合，既沒丟了知了猴那股子獨特香脆勁兒，又融進了面包的麥香，口感豐富得讓人一口接一口停不下來。
“知了猴面包”剛一上架，立馬勾起大伙兒的好奇心。要知道，山東人對知了猴的感情可是刻在骨子里的，夏天一到，這玩意兒就是飯桌上的靈魂。
把這種老底子的美味跟現代烘焙揉到一塊兒，既接住了傳統的地氣，又玩出了新意思。
?圖片源自小紅書 麥芽工坊
你瞅這面包，遠看像夾了熱狗腸對吧？近看嚇一跳——腸呢？換成一排“知了猴”了！
這“知了猴”到底是啥？不少街坊拖家帶口打著手電去林子里“尋寶”，其實就是蟬的幼蟲，夏天夜里竹林一抓一把，正要從土里鉆出來爬樹蛻殼呢。可別小看這小小蟬幼蟲，在外地它可是按只賣的，今年行情1到1塊5一只！
這么一算，一個知了猴面包光餡料成本就比普通熱狗面包高出一截！難怪網友都操心：“賣20塊一個，店家不會虧本吧？”可人家一上新，直接賣爆了——有烘焙店一天干掉三四百個，日入6000塊不是夢。
?圖片源自小紅書 Lily
02
"知了猴面包"到底是什么
知了猴，其實就是知了還沒蛻殼的幼蟲，學名叫金蟬，在山東本地還有個特別的名字——“蠽蟟螝”（jié liáo guī）。江湖傳言：沒有一只知了猴能活著爬出山東，每年夏天一到，山東人的神秘夜生活就開始了。
天一黑，公園里、小樹林中，隨處可見拿著手電筒、拎著塑料袋的“搜捕大隊”，他們目光如炬、全神貫注，一旦發現目標，立刻“捉拿歸案”。有網友調侃：“難怪夏天蟬叫都不吵了，合著還沒等開嗓呢，就提前‘下線’了。”
?圖片源自小紅書 SaladGarden沙拉花園
為啥大家對抓知了猴這么上頭？對山東人來說，知了猴就是童年的味道，就算沒親手抓過，那也肯定吃過。不光山東，河南、安徽、江蘇這些地方也有吃知了猴的傳統。
油炸知了猴、爆炒知了猴、知了碎炒雞蛋、知了猴小燒烤...花樣百出，光聽著就讓人流口水。尤其是油炸的，外皮酥脆，內里噴香，一口一個，咬下去還會爆漿！
而且知了猴不光好吃，營養價值還挺高。不過，對蛋白質過敏的朋友可得謹慎嘗試，吃之前也千萬確保它熟透了。
?圖片源自小紅書 棲喜.主理人
“知了猴面包”，就是把山東老底子的“金蟬”（知了猴）玩出了新花樣。
這玩法的妙處在于：油炸保留了知了猴那口熟悉的香脆勁兒，跟軟乎的西式面包一搭，口感又脆又軟，層次豐富。既像是街邊撒把鹽就吃的油炸老味道，又因為包裝精致，搖身一變成了能當下午茶的新派點心。而且這面包就賣一個月！因為知了猴就7、8月最多，玩的就是個“過時不候”的稀缺感。
賣得怎么樣？火！濟南歐諾蛋糕店一天全渠道能干掉200多個，光靠它一個店一天就能進賬6000塊。臨沂的美樂滋蛋糕店更猛，靠類似的蟲子面包，3天賣出2000單，直接沖上微博熱搜。
年輕人圖新鮮好玩，拍照發圈調侃“知了猴跨界烘焙圈了”；山東老鐵們則吃出了情懷，覺得這是“童年味道的時髦升級版”。
?圖片源自小紅書 甜沫兒家的店
03
地方特色食材引發大規模打卡
它能火起來，背后有好幾重原因：一是會“老菜新做”。山東、河南人本來就好油炸、燒烤知了猴這一口，但以前多在自家或夜市。現在面包店把它和“健康輕食”綁一塊兒，既有家鄉味的情懷分，又貼上了“輕負擔下午茶”的新標簽。
二是傳播出圈。“蟲子進面包”這設定自帶話題和爭議，天然引發“你敢不敢試”的挑戰，抖音、小紅書相關話題播放量輕松破億。
金黃酥脆的知了猴明晃晃地趴在面包上，視覺沖擊力滿分，網友自發搞起開箱測評，流量蹭蹭漲。
?圖片源自小紅書 米羅客
三是供應鏈跟得上。原料就在山東本地批發市場解決，一斤大概105塊，一個面包用5-8只蟬，成本問題能夠解決。總部統一配送炸好的知了猴半成品，門店簡單組裝就行，像歐諾蛋糕店10分鐘就能出餐，又快又穩。
這種把地方特色食材“塞”進大眾食品的玩法，也是烘焙圈一直很流行的推新策略。臨沂的“蝎子可頌”，油炸蝎子配黃油可頌，視覺炸裂，限量發售；貴州的“酸湯折耳根披薩”，折耳根配上苗家酸湯醬，外地游客打卡率暴增300%。
蘇北的“豆蟲軟歐包”，用豆蟲泥代替肉松，打著高蛋白旗號吸引健身黨。用熟悉的地方味道勾起鄉情，故意制造反差打破常規，而且大多是“季節限定”或“聯名快閃”，試水成本低。
?圖片源自小紅書 蛋尼爾
04
平衡“獵奇”和“持久度”
“知了猴面包”們證明了地方特色食材是個創新寶庫，但想紅得長久，需要平衡“獵奇”和“常買”，比如歐諾蛋糕用蛋黃醬蓋住蟬的腥味，美樂滋開發“小龍蝦可頌”延續熱度，靠優化口味提升日常復購。
讓“傳統”符合“標準”，得建立昆蟲食材的深加工規范，比如速凍鎖鮮、明確標注過敏原，學學日本“昆蟲零食”的安全標準。
?圖片源自小紅書 東關塢的小小日常
兼顧“賺錢”和“環保”，探索人工養殖才是出路，山東已經在試點金蟬農場了，逐步替代野外捕捉。
“真正的創新，是讓陌生的東西變親切，而不是把親切的東西搞陌生。” “知了猴面包”的核心就是：地方食材創新，根子要扎在文化認同里，命脈在于供應鏈安全——不然再火的網紅美食，也像知了叫一夏天。
▲借勢今夏“頂流”荔枝，好利來、盒馬的荔枝烘焙賣爆了！
▲“天價”玉米撻，究竟在收割誰的錢包？
▲月銷60w+！生酪冰戚風爆紅的背后，竟是塞尚的這款活菌鮮酪
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
