蘋果比面粉多，瑞士卷這樣做太好吃了吧

八個瑞士卷事件，剛過去不久，不知道這波熱度還能不能蹭一下。瑞士卷怎么分配的問題我不管，我只知道從根源上解決。自己做，想吃幾個吃幾個。不用看任何人眼色。恰好有一個關于蘋果瑞士卷的食譜可以分享給大家，在外面可買不到同款，也算是比較新穎的口味啦。

配方來自油管博主：Deliziose ricette di Katrine

你需要準備的材料有：蘋果6個，糖70克，1個檸檬，淀粉10克，肉桂粉適量，雞蛋4個，糖80克 ，植物油40毫升，面粉100克，香草糖 8克，核桃50克，馬斯卡彭奶酪250克 ，150毫升淡奶油，糖粉2湯匙，香草糖8克

蘋果選擇中等個頭的就好，不用去皮，去殼以后切成小塊備用。如果你實在是討厭蘋果皮，可以削掉。

加入白砂糖拌均勻，這里白糖量可以減半，不一定要加70克這么多。翻拌，讓蘋果可以均勻地裹上白砂糖。

榨檸檬汁，需要一整個檸檬的檸檬汁。

加入蘋果里面混合均勻。

倒入平底鍋，再加入少許淀粉。

加熱，翻炒變軟，微微出汁，按照個人喜好撒一些肉桂粉拌均勻。 熄火，放置在一邊等著。

接下來我們做蛋糕糊。首先，蛋黃和蛋清分離，蛋清必須要放在無水無油的盆中。蛋清里面少量多次地添加完80克白糖，用電動打蛋器打成蛋白霜。

一個成功的，沒有打過頭的蛋白霜硬度應該如圖所示。

然后我們把分離出來的蛋黃，分4次加入到蛋白霜中，攪打均勻。

隨后添加油攪拌均勻，全程使用電動打蛋器。

把面粉過篩進去，

這里我們需要用到刮刀，輕柔地，翻拌均勻。

面粉與蛋白霜完全融合即可。

先把蘋果攤開，均勻地平鋪在烤盤上，烤盤是28*28的金盤，要墊油紙，要墊油紙！再把蛋糕糊涂抹在蘋果之上。烤箱預熱至180度，烤30分鐘即可。出爐冷卻備用。

然后我們來準備一下瑞士卷里面的夾心奶油。馬斯卡彭加奶油混合在一起，加入香草糖打發和普通白糖打發就好啦。這種奶油質地比較硬，不容易化，也不會塌。

奶油涂抹均勻以后加入核桃碎。

卷起來吧。撒上白糖粉。

切開，比較粗糙，顏值上一般般，但是料是真的足。

吃上一小塊就很滿足啦。

酸甜可口，不膩，很開胃的甜品。

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