桂林香泛菊花叢,萬粟千頭感歲功。紙燼寒衣燒欲盡,滿庭霜露泣西風。下個月初就是11月1日,農歷十月初一民間也稱:寒衣節。寒衣節在我國與清明節中元節,合并統稱:三大祭祖節。不同于清明節和中元節祭祖方式,寒衣節又增加了“送寒衣”的習俗傳統。其用意是后人們為了緬懷感恩祖先們生前的功德,在天氣逐漸轉涼變冷的時候(十月初一),由后人們為祖先們送去一件寒衣(壽衣)。祈求家中祖先和逝去的親人們,在另外一個世界里,也可以不缺衣食。這樣在世的其他親人,也可以放心安心平安健康的繼續生活。
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寒衣節食用餃子的習俗和寓意:
此外除了寒衣節祭祖,在民間也有許多食俗和諺語,比如這一句:寒衣供奉餃子,祖先賜你寶子!意思就是形容,寒衣節后人們去祭祖,也要記得為祖先們供奉一點他們愛吃的“餃子”,這樣祖先們就會有所感應,在冥冥之中這樣做,也是為自己和后人們積累功德,那么對于后輩兒孫們的前途財運,也會得到祖先們的庇佑和關照。
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推薦食譜:家庭版槐花餃子
步驟一:準備500克的豬肉,夏天采摘的槐花冰箱里儲存的取出來大概250克。再切少許蔥姜絲和花椒,兌入溫開水泡一下。將豬肉改刀切成小塊放入攪餡機之中攪成豬肉餡盛出,裝入盆中。加入一勺食用鹽,一勺雞精,適量的五香粉,蠔油醬油,攪拌均勻后再分3次兌入蔥姜花椒水。
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步驟二:將冰箱里冷凍保鮮的槐花取出,放入水盆之中加入一勺食用鹽清洗干凈。然后鍋中加入清水大火燒開后,放入清洗干凈的槐花焯5分鐘將槐花燙煮變綠即可控干水分撈出。最后再加入肉餡中。
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步驟三:攪拌均勻讓槐花豬肉餡放置一會。再來將剛才揉好的面團切割成兩塊,分別揉成長條,再次分割成小塊面劑子。然后再用搟面杖搟成餃子皮。
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步驟四:餃子皮全部搟好以后包入餃子餡,將所有餃子包好,鍋中加入清水大火燒開后,下入包好的餃子煮一下,開鍋3次分別加入清水。
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步驟五:最后等待鍋中餃子全部煮熟,漂浮在鍋面上,肚子鼓起就是熟透了可以盛出裝盤食用。掰開一個餃子看看,鮮嫩多汁,蘸著料汁吃好吃極了。
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寒衣節祭祖2大禁忌:
1:由于從古至今,我國古代人們抵御寒冷穿著的冬裝大多都是“棉襖”棉制棉衣。因此古人建議寒衣節祭祖,在給先祖們燒送寒衣的時候,也盡量采購“棉制壽衣”,而例如化纖材質的,和紙制的壽衣其實是不建議的,因為沒有御寒的作用。
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2:寒衣節祭祖,古人認為:女婿是不可以參加的,因為在古代封建社會人們普遍推崇宗族觀念。就是說,只有家族里的后人都死去了沒有人了,才會輪到要讓女婿來為祖先祭祀。這是對祖先的不尊敬,讓外人看見也容易在背后說三道四。所以女婿不上墳不祭祖,也是一個禁忌。
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我是大海美食文化,分享傳統美食與傳統文化。寒衣節將至,別忘記祭祖為祖先送去一件棉衣御寒。最后如果您也喜歡本文,請順便給作者點個關注并將本文轉發出去。感謝您的鼓勵和支持。
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