央視曝光“毒鐵鍋”，用它炒菜，美食變“毒藥”，很多人還在用！

作為廚房中必備的烹飪工具，只要做飯家里就必須要有一口鍋。眼下生活水平提高了，市面上雖然有各種形形色色的鍋，但大家最習(xí)慣用的還是鐵鍋。

如果你仔細(xì)觀察，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上的鐵鍋雖然看起來相差不大，但在價(jià)格上卻千差萬別，貴的鐵鍋幾百上千元，便宜的則幾十塊錢，有些鐵鍋甚至能便宜到二三十元，甚至19.9元還能給你包郵送到家。

為什么有的鐵鍋這么便宜？到底能不能用？如果你也想貪便宜，甚至正在用這種價(jià)格太低的鐵鍋，那勸你要留個(gè)心眼了。

央視曝光“毒鐵鍋”，可能含大量重金屬

早前，央視《新聞直播間》欄目曾曝光過“毒鐵鍋”案例。報(bào)道中，某地查處了一處毒鐵鍋加工制作窩點(diǎn)。

記者冒險(xiǎn)潛入該鐵鍋加工窩點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)窩點(diǎn)中正用于加工鐵鍋的原材料，居然來自于化工廠的廢舊鐵桶。

鐵桶上雖然印著有毒、腐蝕皮膚、可燃，甚至是骷髏頭的字樣和圖片，但加工人員卻絲毫不管這些，依然將這些化工鐵桶切割后壓成片，再用硫酸鹽酸清洗，最后直接變成了用于炒菜的鐵鍋。

雖然隔著老遠(yuǎn)，但還是能夠聞到這些鐵桶中散發(fā)出的陣陣刺鼻氣味，這些氣味全部來自于化工鐵桶中殘留的化學(xué)品。

更令人震驚的是，在記者的進(jìn)一步調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐暮谧鞣徊恢惯@一家，光在這個(gè)村子中就有多家類似的窩點(diǎn)，全村一年更是能產(chǎn)出約50萬個(gè)“毒鐵鍋”。

央視“315”晚會(huì)也曾多次曝光類似的“毒鐵鍋”，雖然一次次被曝光，但還是無法被完全杜絕，只因?yàn)檫@種鍋成本實(shí)在太低了，商家只需要稍微加工一下就能賺得盆滿缽滿。而消費(fèi)者在購買時(shí)，又會(huì)覺得自己撿了個(gè)大便宜，卻不知，在這背后潛藏著巨大的健康隱患。

這種“害人鍋”別再用了，用它炒菜，美食變毒藥

這種毒鐵鍋表面上看和正常鐵鍋沒什么區(qū)別，實(shí)際上卻隱藏著巨大的危機(jī)。

首先，這種鐵鍋的原材料大多是化工廢桶，曾經(jīng)可能裝載著放射性物質(zhì)，長期用這種鐵鍋?zhàn)鲲埧赡軐?dǎo)致放射性元素?cái)z入，增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

其次，黑作坊在加工時(shí)，可能用到了硫酸、鹽酸等腐蝕性物質(zhì)，這些物質(zhì)在高溫下可釋放出有害物質(zhì)。

最后，由于化工廢桶本身是用來儲(chǔ)存化學(xué)原料的，所以為了防止生銹，在一開始制作時(shí)可能加入了各種重金屬，比如鉛、錳和鎳等。

在模擬做飯實(shí)驗(yàn)中，研究人員就在這種鐵鍋中檢出鉛含量超標(biāo)。

鉛作為一種有神經(jīng)毒性的重金屬元素，對(duì)人體所造成的傷害可謂是全方位的。尤其是對(duì)于青少年兒童來說，過量攝入鉛，可造成大腦、內(nèi)分泌、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心臟、血液系統(tǒng)、腎臟和骨骼等全方位損害。

更重要的是，鉛在人體中聚集和代謝，是一個(gè)極其緩慢的過程、鉛在進(jìn)入人體后，生物半衰期長達(dá)5-10年，要想完全代謝掉，則需要更久。

鑒別“毒鐵鍋”，看這4點(diǎn)

①看標(biāo)志

正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品都會(huì)有QS合格證，同時(shí)會(huì)標(biāo)注廠家名稱、地址和聯(lián)系方式等信息，有些高端鐵鍋還會(huì)附帶檢測報(bào)告。

②看外觀

看鐵鍋的表面是否光滑、均勻，沒有銹跡更沒有明顯的瑕點(diǎn)，表面的整體色澤應(yīng)該是十分統(tǒng)一的。

③聞氣味

聞一聞鐵鍋表面是否有一股刺鼻的氣味殘留，可以把新鐵鍋拿到灶臺(tái)上干燒一會(huì)，聞一聞是否有異味。如果有異味，或者炒菜時(shí)發(fā)現(xiàn)異味更加明顯，就要小心了。

④看價(jià)格

這是最重要的，鐵鍋雖然沒什么技術(shù)壁壘，但是優(yōu)質(zhì)的鐵鍋成本擺在那，所以也不大可能會(huì)十分便宜。永遠(yuǎn)記住一句話，“一分錢一分貨”，太便宜的鐵鍋就要當(dāng)心了。

這3種鍋也最好別用，用著用著就“有毒”了！

①鋁鍋

一項(xiàng)2012年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示，我國約有32.5%的居民膳食鋁攝入量超過安全標(biāo)準(zhǔn)。鋁元素在進(jìn)入人體后不易排出，一旦長期大量在身體中蓄積，可增加慢性損傷，影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

目前普遍認(rèn)為，鋁和神經(jīng)、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內(nèi)分泌、泌尿、造血以及生殖系統(tǒng)等疾病有關(guān)。

既然鋁的危害這么大，為何我們還能經(jīng)常見到有鋁鍋在公開售賣？這是因?yàn)楹芏嗳硕寂e(cuò)了鋁鍋的用途！

由于其特殊的化學(xué)性質(zhì)，導(dǎo)致用鋁鍋烹煮不同的食物時(shí)，鋁的溶出量也大大不同。比如用鋁鍋烹煮含酸、堿度較高或含有鹽類的食物時(shí)，會(huì)溶出更多的鋁。而在烹煮米飯和面條等淀粉類主食時(shí)，鋁的溶出量又很低很低。

不過為了安全起見，盡量還是少用鋁鍋為好，畢竟很多人在真正烹飪時(shí)，很難會(huì)聯(lián)想到這些。

②劣質(zhì)麥飯石鍋

市面上的很多所謂的麥飯石鍋其實(shí)都是假的，因?yàn)榧兲烊坏柠滐埵且环N原礦石，價(jià)格十分昂貴。

而那些以假亂真的麥飯石鍋，本質(zhì)上就是涂層鍋。比如媒體曾報(bào)道一位女士在杭州某知名商城買了一口麥飯石鐵鍋八角不粘鍋，結(jié)果用了沒幾次就出現(xiàn)粘鍋、鍋底發(fā)黑等情況。

一查之下才知道，這個(gè)所謂的麥飯石鍋，其實(shí)就是把特氟龍涂層的紋理做成了麥飯石花紋，就是給換了個(gè)皮膚而已。

這種涂層鍋只要用久了，或者使用不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致特氟龍等其他有害物質(zhì)進(jìn)入食物中，危及健康。

所以，如果你家里的麥飯石鍋價(jià)格很便宜，或者涂層破損脫落了，趕緊換掉。

③涂層剝落的電飯鍋

電飯鍋內(nèi)膽涂層的最大作用就是避免食物和內(nèi)膽直接接觸，否則就可能導(dǎo)致內(nèi)膽材料在高溫下，一些有害成分進(jìn)入到食物中。

以鋁制內(nèi)膽為例，若涂層磨損或脫落，如果拿來繼續(xù)用，則可能導(dǎo)致身體被動(dòng)攝入鋁元素，長期攝入可導(dǎo)致人體的鋁攝入量超標(biāo)，關(guān)于鋁的危害我們上面也提到了。

此外內(nèi)膽涂層脫落也會(huì)影響“不粘”的效果，導(dǎo)致米飯受熱不均勻、產(chǎn)生糊底、粘鍋和干鍋等問題，米飯?jiān)诮购筮€可能產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。