從“擠牙膏”到烤雞翅、牛排，中國(guó)航天員的太空餐，進(jìn)入鮮食時(shí)代

神舟二十號(hào)和二十一號(hào)航天員終于在中國(guó)空間站吃上了現(xiàn)烤的雞翅和牛排，讓我們不禁想起當(dāng)年神舟五號(hào)時(shí)，楊利偉擠牙膏一樣吃著即食食品的那一幕。22年過(guò)去了，中國(guó)航天員在自己家的空間站，進(jìn)入了鮮食時(shí)代。

這次神舟二十一號(hào)乘組進(jìn)入空間站時(shí)帶上了我國(guó)首臺(tái)太空專用烤箱，其在太空可以實(shí)現(xiàn)不翻面的情況下，全自動(dòng)完成燒烤作業(yè)。

我們微重力下沒有自然對(duì)流，熱量不能像地球上靠空氣翻動(dòng)那樣均勻傳遞，太空烤箱要靠靠近食物的電熱元件、導(dǎo)熱托盤和精細(xì)溫控來(lái)彌補(bǔ)。

該烤箱采用利用熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)解決失重環(huán)境下熱量無(wú)法自然對(duì)流的問題，確保食物均勻受熱。

為了確保安全，太空專用烤箱配備了密閉托盤、強(qiáng)制換氣與高效過(guò)濾系統(tǒng)，防止油煙、碎屑污染艙內(nèi)設(shè)備，材料兼顧高溫耐受性與低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。180℃烘烤28分鐘即可完成，無(wú)需人工翻面。

看著航天員們吃著新鮮出爐的雞翅和牛排，不得不感慨：為了吃上新鮮的食物，我們的航天人也是在追求極致。

其實(shí)這背后也是我國(guó)航天食品的巨變，現(xiàn)在的空間站食品種類已經(jīng)從120種增至190余種，新增烤串、烤牛排、紅湯糍粑等，首次實(shí)現(xiàn)10天飛行食譜不重復(fù)。空間上也實(shí)現(xiàn)生鮮水果自由（如蘋果、青提），徹底告別早期任務(wù)中“舍不得吃蘋果”的局限。

太空烤箱之前，神舟十三號(hào)時(shí)我們的空間站就擁有了太空微波爐，讓我們的空間站擁有了世界上首臺(tái)航天微波爐：可在7分鐘內(nèi)快速烹飪不同分量的食品，且食品的溫度達(dá)到85℃左右。這樣一來(lái)，航天員就可以在空間站加熱120多種菜品，滿足日常飲食需求。

同時(shí)，“太空菜園”也已經(jīng)上線，只不過(guò)以科研為主，兼顧嘗鮮。航天員們?cè)谔粘陨狭松撕头眩疤詹藞@”的擴(kuò)大之后，就有更多機(jī)會(huì)品嘗自己種的新鮮蔬菜。

此前太空種稻、太空養(yǎng)魚其實(shí)也已經(jīng)試驗(yàn)成功，這次神舟二十一號(hào)還帶上去了4只小鼠，也為以后太空養(yǎng)殖業(yè)奠定基礎(chǔ)。

其實(shí)，北航的“月宮一號(hào)”早在2018年前就實(shí)現(xiàn)了“月宮365”試驗(yàn)的圓滿成功，也就是在模擬的封閉艙內(nèi)實(shí)現(xiàn)自給自足的食物供應(yīng)閉環(huán)。這是世界上時(shí)間最長(zhǎng)、閉合度最高的生物再生生命保障系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)。

8名乘員在“月宮一號(hào)”里按照設(shè)置排班，生活了370天，依靠在艙內(nèi)種植和養(yǎng)殖活動(dòng)，探索了人類在地球外的長(zhǎng)期生存問題，而生物再生生命保障系統(tǒng)就是人類實(shí)現(xiàn)在地外長(zhǎng)期自治生存的關(guān)鍵技術(shù)。

然后諸如此類的嘗試還有很多，98%閉合度的“月宮一號(hào)”營(yíng)造迷你地球生態(tài)圈只是其中之一，空間站生命保障系統(tǒng)其實(shí)是一個(gè)全面的系統(tǒng)，在太空實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期高度自治的生存一直是我們航天人追求的目標(biāo)。

無(wú)論是探索宇宙，還是移居月球基地，亦或是向更遠(yuǎn)的星球去探索，有源源不斷的新鮮的食物，才是最基本的保障。

現(xiàn)如今我們的空間站上實(shí)現(xiàn)了“太空燒烤”，也標(biāo)志著空間站從“科研基地”向宜居環(huán)境轉(zhuǎn)型，為未來(lái)月球/火星基地的生命保障技術(shù)提供驗(yàn)證。下一步或可以計(jì)劃結(jié)合冷鏈技術(shù)與太空種植（如生菜、番茄），實(shí)現(xiàn)“自產(chǎn)自烤”生態(tài)。