江蘇
（速新聞記者 朱婉菁）“老板，來一個灌餅，多放辣！”“我要兩個灌餅，其中一個灌餅多加一個雞蛋！”11月2日上午8點左右，在市區楚街附近的一家不足10平方米的烤爐雞蛋灌餅店，不少食客排隊等候，31歲的店主高宇雙手不停忙活。
只見鐵板上的餅皮泛著金黃，高宇用筷子挑起餅皮中間的薄軟處，撐開一個小口后倒入雞蛋液，隨后將餅送入烤爐。“您的灌餅好了，小心燙！”不到4分鐘，一份外酥里嫩的烤爐雞蛋灌餅便遞到了食客手中。
高宇與烤爐雞蛋灌餅的緣分，要從10多年前說起。18歲那年，他在外地游玩時偶然嘗到烤爐雞蛋灌餅，外脆內軟的口感、咸香適中的味道讓他眼前一亮。“當時就覺得這小吃口味很好，要是能學會，回老家開店肯定行。”高宇說，他找到當地一家口碑好的雞蛋灌餅店學習技術，從揉面的力道、搟餅的薄厚，到醬料的配比、烤爐的溫度控制，每天跟著師傅反復練習，一個月后終于熟練掌握了手藝。
回到宿遷后，高宇開了一家烤爐雞蛋灌餅店，但店鋪客流量始終上不去，最后只能無奈關門。“那時候特別挫敗，覺得自己連個小吃店都開不好。為了積累經驗、補貼家用，我轉行當廚師，這一干就是10年。”高宇說。
今年年初，高宇心中的創業“火苗”再次燃起。“這些年，我還是想再開一家烤爐雞蛋灌餅店。經過一番考察，我把店面選在了這里，周邊人流量大。我在烤爐雞蛋灌餅中加入了新鮮土豆絲和生菜，讓口感更豐富，醬料也準備了辣醬和咸醬兩種，滿足不同食客需求。”高宇說，此外，他還增加了肉夾饃等其他小吃，供食客選擇。
每天清晨5點，高宇就開始準備食材，7點準時開門營業，常常忙到晚上8點才收攤。他的母親主動來店里幫忙，負責搟面、切菜、搭配食材。母子倆分工明確，配合默契。
“現在，不少顧客是回頭客，還有人專門過來探店。雖然每天很累，但看著顧客吃得開心，想著日子能越過越好，就覺得特別有干勁。”說起如今的生意，高宇臉上露出了笑容。這位堅守初心的創業者正用自己的雙手，一點點編織著屬于自己的幸福生活。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
