用西方視角探訪活態古窖，解碼五糧液的生命之香

中西方釀藝對話跨越時空而來，交融著時間、自然與生命，共解五糧液的活窖密碼。

日前，五糧液“TA說：活窖之美”第三季新一期視頻《生命之香》發布，國際葡萄酒專家貝杰明探訪五糧液元代古窖池群，感受天人合一的釀酒智慧和活窖傳奇。

在酒說看來，五糧液以活態傳承的古窖池群、歷經歲月沉淀的微生物群、順應自然的釀造哲學，生動展現出中國白酒深厚的文化底蘊，在中西方釀酒文化的碰撞交融中，向世界講述五糧液的活窖之美和生命之香。

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發現活窖之美，天人合一的釀酒智慧

循著《TA說：活窖之美》的鏡頭，國際葡萄酒專家貝杰明沿著青石板路，走進五糧液501車間，觸摸七百多年的活窖泥，聆聽時光深處微生物群的呼吸與脈動。

五糧液501車間的古窖池歷史悠久，最早可追溯到元代，傳承自長發升、利川永等八家釀酒古作坊，歷經700多年的不間斷活態發酵，是國內規模最大、保存最完整、連續使用時間最長的活態古窖池群，被譽為“中國白酒活態窖池的典范”。

五糧液的窖池構造獨具匠心，其并非由普通泥土所筑，而是以特有的弱酸性黃黏土加以宜賓本地的優質泉水或井水精心夯筑而成。

窖池的特殊性為釀酒微生物提供了理想的棲息環境。當窖池的使用時間越久，窖泥中富集的釀酒微生物群落就越發豐富活躍，在窖泥和酒糟之間，形成一個自我維持、循環再生的微生態系統。

在五糧液的濃香型白酒世界，酒糟更是被賦予超越常識的深刻內涵——“新糟”為微生物提供鮮活養分，“舊糟”則為微生物群構筑穩定家園，二者相輔相成，維系著窖池中旺盛的生命力，進而釀造出五糧液代代傳承的酒香靈魂。

這一刻，五糧液的古窖池群、繁衍生息數百年的微生物群以及循環往復的釀造智慧，都在以獨特的方式講述中國白酒的活態傳承，構成五糧液“活窖之美”的靈魂所在。

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品味生命之香，自然與時間的饋贈

“在西方，發酵是一門科學，要控制溫度和時間，而在這里更加像是一個生命的冒險，是自然的呼吸，是時間慢慢流動的過程?！必惤苊鞯倪@句感嘆，道出五糧液釀造工藝的精髓，也揭示了“生命之香”的源代碼。

不同于西方葡萄酒采用的封閉式發酵罐、人工添加酵母的釀造方式，五糧液的釀造是一場與自然合作的開放式探索。中國白酒順應自然，依托空氣、窖泥和環境中的釀酒微生物來產生香味。

五糧液酒不添加任何非自然發酵產生的物質，完全依靠窖泥中自然孕育的微生物群落。這些微生物群與糧食、環境和時間互動，賦予五糧液每一批酒體獨一無二的香氣和生命力。即使是同一口窖池，每一次發酵、每一年出酒也都有細微的不同。

時間是最好的釀酒師。在五糧液的釀造過程中，時間不僅是釀造的要素，更是品質的保證，經歷投糧、發酵、蒸餾、陳釀的完整生命周期。每一個環節都在與時間深度對話，每一滴五糧液都是自然與時間的饋贈。

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東西方釀藝的對話，與世界共釀和美

在釀酒的世界里，中西方有著不同的釀造路徑和釀藝標準，但追求共同的目標：把時間的味道留下來，秉持對美好生活的向往，持續傳遞熱愛和生命的溫度。

作為世界上首個以五種糧食釀造的蒸餾酒，五糧液釀酒所用的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食原分屬不同農業文明，后歷經千年從世界匯聚華夏，最終“集五糧精華而成玉液”，其天然具有諧調融合的“全球”基因。

此次，五糧液借助國際葡萄酒專家貝杰明的視角，將中西方釀造哲學進行跨越時空的美妙對話，實現時間、自然與生命的和美表達，不僅讓世界感受到中國白酒“天人共釀”的釀造哲學，更以活態傳承的獨特語言，向全球講述五糧液“和合共生 美美與共”的文化理念，進一步提升了五糧液品牌的國際美譽度和文化影響力。

近年來，五糧液持續深耕世博會、博鰲亞洲論壇、APEC工商領導人峰會等高端平臺，引領發起行業內首個跨文化交流品牌活動“和美全球行”，持續拓展美酒+美食、美酒+場景、美酒+運動等跨界融合，深化沉浸式消費體驗，探索中國白酒出海新通路，與全球消費者建立更加深厚的情感鏈接。

大國濃香，和美五糧。五糧液的活窖之美，是時間之味，是自然之道，更是生命之香，在各美其美、美美與共中，持續創新品牌敘事和文化表達，讓人們共同領略大國濃香的獨特魅力。

監制：馮亞偉 美編：阿姣

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