公歷十一月七日立冬，別忘“吃二樣，做二事”，傳統飲食不能忘

時間過得真快，轉眼間進入十一月了，十一月七日就是二十四節氣的立冬節氣了，立冬是二十四節氣的第十九個節氣，也是冬季的第一個節氣，立冬意味著冬天寒冷模式正式開啟，生氣開始閉蓄，萬物進入休養和收藏狀態。人們高度重視立冬，立冬這天人們都要休息，順便犒賞一家人一年的辛苦勞作，南北方雖然習俗不同，但都會在立冬這天好好休整滋補，有句諺語就是“立冬補冬，補嘴空”，就是很好的證據。公歷十一月七日立冬節氣，別忘“吃二樣，做二事”習俗，傳統飲食不能忘！

一、吃二樣

1、餃子

立冬吃餃子要滋補養生，餃子餡就要選擇有營養的，最好是選擇肉餡，這樣可以補充營養，達到立冬補冬的目的。立冬餃子最好選擇牛肉做餡兒，鮮美好吃又營養，家里的老人孩子都喜歡吃。牛肉做餡包餃子是很受歡迎的，但是調餡很多人都不知道多做這一步，餃子才會湯汁四溢，鮮美好吃。

材料：面粉400克，牛肉餡適量，洋蔥半個，胡蘿卜1個，蔥末，姜末，醬油，鹽少許，花椒水半碗，花生油適量。

做法：牛肉加入半個洋蔥打成牛肉餡，然后加入適量的花椒水攪打上勁，再加入蔥末姜末，醬油，鹽攪拌均勻，最后用花生油封住水分。胡蘿卜擦成絲剁碎，直接放入牛肉餡中攪拌均勻，這款餃子餡就調好了。面團拿出揉勻揉光，搓成長條，揪成大小一致的小面劑子，按扁，用搟面杖搟成薄皮，餃子皮一定要薄一些，餃子才會更好吃。餃子皮中放上適量的餡料，肉餡可以適量放的少一些，素餡就可以多放一些，兩手捏緊，餃子就成了，把所有餃子全部包好，鍋里放入多一些水，大火燒開，煮上餃子，蓋上蓋子煮開，撒一些冷水繼續煮，不要讓鍋里大開把餃子皮咕嘟爛了，大約重復3次餃子就煮熟了。

2、交冬糍

北方人立冬吃餃子，南方人立冬吃交冬糍。就像北方人過年過節或重大節日都吃餃子一樣，南方人逢節日有吃糍粑的傳統習俗。民間習慣以立冬為冬季的開始，人們俗稱為交冬，南方立冬有舂“交冬糍”的傳統習俗，立冬節當日，人們會早起舂糯米，食糍粑，戶戶都舂“交冬糍”，慶祝收成好年景，享受自己親手創造的豐碩成果，祈望來年生活過得更美好。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在碗里，食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

材料：糯米粉340克，玉米淀粉40克，白糖100克，純牛奶400克，玉米油40克，低糖紅豆沙180克，粘面椰蓉適量

做法：1、舂糯米把糯米放入水中浸透，然后倒進專門的木制飯甑里蒸熟。2、再倒入農家石臼，加上適量的水分趁熱舂成，舂得韌韌的，黏黏的。3、揪成乒乓球大小的劑子，細細地揉成團。4、再滾以糖粉豆末，就可以食用。5、這種交冬糍食用時，插入筷子就像“撥浪鼓”，所以也叫“撥浪糍”。6、農家做好“交冬糍”后，常向鄰居、親友互送品嘗，看看誰家的糍舂得好吃。

二、做二事：

1、釀黃酒

立冬之日，浙江紹興一帶的人們有釀黃酒的傳統風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

2、祭祖

到了立冬節氣，秋收的糧食已經入庫，開始進入農閑時期。民間有燒香祭祖的節氣習俗。祭祖典禮完了以后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的各路宗親，大家開懷暢飲，互訴親情。

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