陜西
有人問：減肥期間能多吃豆制品嗎？這個(gè)問題的答案你們知道嗎？
先給結(jié)論：可以吃，而且值得多吃，但要注意吃法和總量控制。
這背后的原因主要有幾點(diǎn)。第一，豆制品蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，能提供必需氨基酸。在熱量受限時(shí)，它們能幫助保住肌肉。肌肉越多，靜息代謝越高，長期更有利于減脂。第二，蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)（TEF）高，吃蛋白消耗的能量比同量碳水或脂肪多，而且飽腹感強(qiáng)，能減少零食攝入。第三，很多豆制品，如豆腐、毛豆、納豆，富含纖維和植物固形物，消化慢，血糖波動(dòng)小，有助降低暴飲暴食風(fēng)險(xiǎn)。第四，發(fā)酵豆制品還含益生菌或發(fā)酵產(chǎn)物，對腸道有益，可能間接改善代謝。
但也有需要注意的地方：不要把所有豆制品混為一談。加糖豆?jié){、油炸豆制品或含大量醬料的熟食，熱量較高，會(huì)抵消減脂效果。有些加工豆制品鈉含量高，也不利健康。至于“植物雌激素”的擔(dān)憂，現(xiàn)有研究顯示，正常食量的豆制品不會(huì)引起激素異常或影響生育。不過，甲狀腺功能低下且缺碘的人，過量生吃豆制品可能會(huì)影響甲狀腺功能或藥物效果。
所以我的建議是：減肥期間可以把豆制品作為每日優(yōu)質(zhì)蛋白來源。選擇加工簡單、低糖低鹽的食物，如嫩豆腐、老豆腐、毛豆、煮黃豆、納豆、無糖豆?jié){。搭配蔬菜、全谷物和堅(jiān)果，既增加飽腹感，又保證營養(yǎng)均衡。
祝大家都能科學(xué)減脂，健康塑身！
我是李旭，陪您解讀科學(xué)奧秘。
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