天氣漸冷火鍋食材走俏 食品監管守護舌尖安全

順慶全媒體 記者 張艾佳 實習記者 黃瑜

隨著近期氣溫持續走低，火鍋消費迎來旺季。各類火鍋食材供銷兩旺，銷量呈現顯著增長態勢。為規范火鍋食材市場經營秩序，防范食品安全風險，10月30日，順慶區市場監督管理局清泉市場監管所聚焦群眾關心的食品安全問題，深入轄區多家超市及火鍋店開展專項檢查，以精準監管筑牢飲食安全防線。

當天上午，在好又多超市雍景四季廣場店，記者看到白菜、山藥、蓮藕、牛肉卷、蝦仁、丸子、火鍋底料等火鍋食材均擺在顯眼位置，而前來選購的顧客絡繹不絕。

“冷柜里的食材要做好日期管控，完善日期標簽?！痹诔械幕疱伿巢膶^，針對部分食材標簽信息不全的問題，執法人員當場責令超市限期整改。對照臺賬檢查進貨查驗與索證索票制度落實情況，仔細核對供應商資質證明、產品檢驗報告及動物檢疫合格證明，確保食材來源清晰可溯，同時查看食材儲存條件，檢測冷藏冷凍設備溫度，檢查食材是否按要求分類存放、是否臨近保質期，嚴防因儲存不當引發食品安全問題。

隨后，執法人員深入轄區火鍋店后廚，圍繞“食材、底料、操作”三大關鍵環節展開排查，重點檢查毛肚、鴨血等水發產品是否存在非法添加工業火堿、甲醛等問題，核查食品添加劑使用記錄，杜絕超范圍濫用情況，仔細查看火鍋底料標簽標識，確認是否標明成分、生產日期及生產廠家，嚴打“三無”底料和“老油”回流餐桌等違法行為。同時，對后廚環境衛生、餐具消毒記錄、從業人員健康證明及“三防”設施配備等情況進行全面檢查，督促經營者規范操作流程。

“消費者在選擇火鍋食材時，要看清預包裝食材生產日期與保質期，警惕顏色異常鮮亮的產品，就餐消費時，應選擇衛生條件好、有合法資質的火鍋店，注意觀察食材是否新鮮，我們也會不定期對經營企業進行回頭看，保證廣大消費者吃得放心、舒心、安心?！表槕c區市場監督管理局清泉市場監管所副所長羅宗強表示，將持續加大火鍋食材市場檢查力度，切實守護市民“舌尖上的安全”。

來源 今日順慶

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