山東
當凜冽的寒風呼嘯而過，氣溫驟降，身體急需溫暖與滋養。在這個寒冷的季節里，通過飲食來補足氣血、溫暖全身是再好不過的選擇。下面就為大家介紹八道美味佳肴，讓你在享受美食的同時，抵御冬日的寒冷。
一、土豆燉牛腩
食材
牛腩、土豆、番茄、冰糖、蔥姜、八角、香葉、桂皮（香料可以根據孩子大小和口味添加）
做法
1、牛肉切塊泡出血水，冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用。
3、番茄去皮切塊，熱鍋涼油下冰糖，小火炒糖色，倒入牛肉翻炒均勻上色，加蔥姜，八角、桂皮、香葉炒出香味。
3、加入番茄塊翻炒出湯汁，加入生抽“”老抽、蠔油、翻炒入味，倒入多一些的熱水煮開轉小火蓋蓋燜煮1-1.5小時。
4、放入剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽調味，小火燜煮15分鐘至土豆軟爛，大火收汁即可。
二、芝麻醬拌菠菜
所需食材：嫩菠菜500克、芝麻醬兩大勺、熟白芝麻一小把、蒜末、香醋、生抽、鹽、糖、香油、涼開水。
步驟：
1. 菠菜根別一刀切，紅根留一點，甜分都在里頭，掰開洗凈，多換兩次水，沙粒才徹底干凈。
2. 鍋里水寬、火大，水開后撒點鹽和幾滴油，菠菜抖散下鍋，用筷子壓，顏色一翠綠就撈，約40秒。
3. 焯好的菠菜立刻進冰水，溫差讓葉片挺括，口感更脆，冷卻后撈出，雙手擠干水分，別太用力，避免爛葉。
4. 芝麻醬放碗里，先倒兩勺涼開水，用筷子順一個方向攪，油和水融合后再加蒜末、香醋、生抽、糖、鹽，調成流動狀。
5. 把菠菜切成兩段，方便入口，放進深碗，淋上調好的芝麻醬汁，戴一次性手套抓勻，讓每片葉子都裹上醬。
6. 拌好后別急著吃，蓋保鮮膜放冰箱冷靜10分鐘，芝麻醬香和菠菜清甜會互相滲透，味道更立體。
7. 吃前撒熟白芝麻、滴幾滴香油，綠中點綴星星白，端上桌，筷子一挑，醬香先撲鼻，清爽卻回味悠長。
三、香芋蒸排骨
【食材】
排骨、香芋、生姜、醬油、蠔油、淀粉、輔食油
【做法】
1. 排骨洗凈瀝干，加入姜絲、2勺醬油、1勺蠔油、1勺淀粉和1勺輔食油，充分抓拌均勻后覆蓋保鮮膜，冷藏腌制30分鐘
2. 香芋去皮切滾刀塊，平鋪在蒸碗底部形成墊層
3. 將腌好的排骨均勻鋪在香芋塊上，注意保持適當間隙
4. 蒸鍋水沸后放入蒸碗，中火蒸40-50分鐘，至香芋綿軟、排骨脫骨
5. 出鍋后可撒蔥花點綴
四、蒜香牛肉粒
食材：牛里脊300克、大蒜2頭；調料用蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油1勺、黑胡椒粉1勺。
制作過程：
1. 牛肉腌制：牛肉切塊，加蠔油、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉和食用油抓勻，腌制15分鐘。加油鎖住水分，牛肉更嫩。
2. 炸蒜粒：大蒜剝瓣，熱油中小火炸到金黃后撈出。炸蒜的油留用，炒牛肉更香。
3. 煎炒牛肉：用蒜油大火煎牛肉粒，表面焦黃后倒入炸蒜，快速翻炒30秒。牛肉別炒太久，否則會老哦！
五、紅燒獅子頭
食材：豬肉末300克（肥瘦3:7）、荸薺3個（切碎增加口感）、蔥姜水2湯匙（蔥姜泡水取汁）、生抽1湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、鹽和糖少許，以及白菜葉幾片墊底。
制作過程：
1. 制作肉丸：將豬肉末與荸薺碎混合，加入蔥姜水、生抽、老抽、料酒、鹽、糖和淀粉，用力攪拌至粘稠。蔥姜水能去腥增香，比直接加姜末更均勻。
2. 成型：取適量肉末在手心摔打成大丸子，大小如拳頭，這樣蒸出來不易散。
3. 蒸制準備：在蒸碗中鋪上白菜葉，放上肉丸，淋上少許老抽上色。白菜會吸收湯汁，變得超美味！
4. 蒸制：水開后大火蒸20-25分鐘。蒸的過程中，獅子頭會慢慢收緊，鎖住內部汁水，比油炸的更健康。
5. 最后：取出后，如果喜歡可以勾個薄芡淋上。獅子頭軟糯入味，荸薺帶來驚喜的脆感，絕對是宴客硬菜！
六、炒合菜
準備食材：粉條、綠豆芽、雞蛋、韭菜、小米辣、蔥蒜
做法步驟：
1、準備一把粉條，提前用溫水泡發好。準備一斤綠豆芽，用清水清洗干凈，撈出瀝干水分。空碗中打入三雞蛋，攪勻打散。準備一把韭菜，清洗干凈后改刀切成小段。
2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，炒熟炒散，盛出。鍋留底油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣，煸炒出香味。
3、放入綠豆芽，翻炒至斷生，再放入粉條、雞蛋、韭菜段，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油，大火翻炒均勻即可出鍋。
七、醬拌土豆絲
準備食材：土豆、香菜、小米辣、大蒜、蔥。
做法步驟：
1、準備兩個土豆，削去外皮，清洗干凈，先切成薄片，再改刀切成均勻的細絲。將切好的土豆絲放入清水中，淘洗兩遍，洗去表面的淀粉，撈出備用。
2、鍋中燒水，水開后倒入土豆絲，加入1勺白醋，焯燙1分鐘左右，斷生后立即撈出，放入涼開水中投涼，然后撈出瀝干水分，放入大碗中。
3、準備幾瓣大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，香菜切成小段，小蔥切成蔥花。
4、將蒜末、蔥花、小米辣圈放在土豆絲上，鍋中燒少許熱油，油熱后淋在上面，激發出香味。
5、開始調味，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許鹽和雞精，再放入香菜段，用筷子翻拌均勻，即可裝盤。
八、百合山藥紅薯湯
所需食材：百合30克、山藥150克、紅薯150克、冰糖20克、清水適量
步驟：
1. 先把百合放入清水中浸泡30分鐘，讓其充分吸收水分，泡軟后撈出，仔細清洗掉表面的雜質。
2. 山藥和紅薯分別去皮，山藥要戴上手套操作，防止皮膚過敏，去皮后切成大小均勻的小塊。
3. 鍋中加入適量清水，大火燒開，將切好的山藥塊和紅薯塊放入鍋中，煮15分鐘，讓它們初步變軟。
4. 15分鐘后，把泡好的百合放入鍋中，繼續煮10分鐘，使百合的口感變得軟糯。
5. 此時，根據個人口味加入適量的冰糖，攪拌至冰糖完全融化，讓湯有淡淡的甜味。
6. 用勺子輕輕攪拌一下鍋中的食材，確保它們受熱均勻，再煮5分鐘。
7. 關火，將湯盛出，稍微晾涼后即可享用。
這八道美食，做法簡單，卻能在寒冷的冬日為你補足氣血，溫暖全身。不妨動手試試，讓整個冬天都過得舒坦又健康。
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