浙江
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位于西班牙中部的卡斯蒂利亞-拉曼恰廣袤平原上，僅有850名居民的洛斯科爾蒂霍斯村正遭遇一場前所未有的挑戰：村莊里再也找不到愿意從事放牧工作的人。
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這個看似微不足道的小村落，卻是享譽全國的曼徹戈奶酪核心產地之一。一旦羊奶來源中斷，不僅本地經濟將受重創，整個奶酪產業鏈也將面臨巨大沖擊。
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現年25歲的奧薩姆·阿卜杜勒穆門來自蘇丹，是目前村里僅有的三位非洲籍牧羊人之一。他肩負著維系傳統農業命脈的重要角色。
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每天清晨五點，在完成伊斯蘭教規定的晨禱之后，他就踏上牧場之路，帶領約400頭綿羊與山羊穿越荒原，直到夜幕降臨才返回住處，日復一日堅守在這片土地上。
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他在18歲那年離開飽受戰火蹂躪的達爾富爾地區，歷經埃及、突尼斯和摩洛哥的輾轉漂泊，最終通過西班牙在北非的飛地休達成功申請庇護，得以在這片陌生土地上安身立命。
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事實上，放羊這項職業在當代西班牙年輕群體中早已失去吸引力。
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自上世紀五十年代起，大量農村青年紛紛遷往城市，渴望獲得更優渥的薪資待遇以及更完善的教育資源。
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1950年時，西班牙城市人口占比約為60%；而到了2025年，這一數字已躍升至81%，反映出城鄉結構的巨大變遷。
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如今，農民及農業從業人員在全國勞動力中的比例不足4%。盡管西班牙仍是歐洲主要的農產品供應國之一，這樣的數據仍暴露出鄉村人力資源枯竭的嚴峻現實。
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阿爾瓦羅·埃斯特班出身于當地世代養羊的家庭，已是家族第五代牧人。他對當前形勢有著清醒認知。
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他明確指出，若沒有外來移民填補空缺，未來五到十年內，許多牧場將不得不被迫關閉。
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這不是夸張預測，而是正在發生的事實。村里的年輕人要么選擇前往大城市謀生，要么根本不愿接觸這種艱苦且收入有限的職業。
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為緩解這一困境，西班牙自2022年起啟動了一項專為新移民設計的牧羊技能培訓項目，由卡斯蒂利亞-拉曼恰自治區政府提供財政支持。
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該項目為期五天，內容涵蓋放牧技巧、動物健康管理、擠奶流程以及牧場日常運營等實用知識。
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參加培訓的學員主要來自非洲各國、委內瑞拉以及阿富汗，其中不少人是以難民身份尋求庇護的新 arrivals。
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據項目協調員佩德羅·盧納介紹，自實施以來，已有大約460人順利完成課程學習。
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其中53人正式成為持證牧羊人，另有15人進入屠宰行業工作，其余參與者則被分配至橄欖種植園或水果生產基地就業。
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雖然總體人數不多，但對于一個常住人口不足千人的偏遠村莊而言，這樣的成果已帶來顯著幫助。
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移民牧羊人撐起了傳統奶酪產業
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埃斯特班經營的牧場如今配備了無人機系統，用于實時監控羊群動向與草場狀況。同時，他還親自參與手工制作曼徹戈奶酪，并將其銷售給本地市場和餐飲機構。
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這種融合現代科技手段與古老畜牧技藝的生產模式，使得有限的人力資源得以高效運作，持續產出高品質乳制品。然而，再先進的設備也離不開人力支撐——缺少足夠的放牧者，一切技術都將形同虛設。
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來自加納的莎里法·伊薩曾參加過該培訓計劃。她在原籍國就有長期飼養牲畜的經驗，來到西班牙后希望延續這份技能并開啟新的職業生涯。
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她的愿望質樸卻真實：“我熱愛與動物相處的過程，也希望借此改善自己和家人的生活條件。”正是這類簡單而堅定的目標，恰好契合了西班牙農村的實際需求。
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這項培訓的意義遠不止于彌補勞動力短缺。西班牙廣大鄉村正面臨深層次結構性難題：人口老齡化加劇、地方經濟萎縮、公共服務不斷退化。
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許多村莊因居民流失嚴重，學校停辦、商店歇業、醫療點關閉，逐漸陷入沉寂甚至消亡狀態。
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移民牧羊人的到來，不僅為這些瀕臨荒廢的社區注入新鮮血液，也在無形中帶來了多元文化的交流與碰撞，豐富了當地的社交生態。
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當然，這些外來務工者的生活并非一帆風順。
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奧薩姆的日程單調重復，社交活動極為有限，偶爾踢一場足球是他為數不多的休閑方式。每個月，他會盡力撥通一次越洋電話，把辛苦賺來的部分收入匯回家鄉支援親人。
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盡管身處異鄉倍感孤獨，他仍堅持自學西班牙語，努力理解當地文化，積極融入周邊社群。他說：“我珍惜這份工作，也喜歡這個小鎮，這里的生活節奏緩慢而真誠。”
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西班牙農業協會相關負責人強調，若缺乏外部勞動力補充，諸如曼徹戈奶酪這類具有代表性的傳統食品或將面臨斷供風險，進而影響其在國際市場的競爭力。
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作為國家文化象征之一，曼徹戈奶酪在全球享有一定聲譽。一旦產量下滑，造成的不僅是經濟損失，更是對民族飲食遺產的一種斷裂。
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根據最新規劃，卡斯蒂利亞-拉曼恰地區將在未來三年進一步擴大培訓規模，目標是培養更多具備專業能力的移民牧羊人，同時還鼓勵部分優秀畢業生自主創業，創辦小型奶酪作坊或家庭農場。
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此舉既能穩定奶源供應，又能激活地方經濟活力，同時也為移民提供了更多職業發展路徑和上升通道。
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奧薩姆的經歷，正是西班牙鄉村與外來移民相互接納、共同發展的縮影。遠離故土多年，他在日復一日的放牧生活中找到了歸屬感與職業尊嚴。
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在全球城市化進程不斷加速的背景下，像洛斯科爾蒂霍斯這樣依靠外來力量延續生命力的小村莊，其存在本身便值得深入關注與思考。
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