今日重陽節吃餃子，首選3種“招福餡”，鮮美營養，寓意安康長壽

不同的節日，所彰顯的文化內涵也不盡相同，七夕主要突出的是對女性的祝福，八月中秋則是人們對團圓美滿的向往。而轉眼就來到了重陽，其所表達的是人們對自然的崇敬，以及對老人們的祝福。

重陽是暮秋時節中的一個節日，據說起始于上古，普及于西漢，擁有著悠久的歷史，其在不斷發展與演變中，期間的習俗逐漸豐富，屆時流行著賞秋，登山，祈福，祭祖，宴飲，敬老等多主題的節日。到了現在，提到重陽節，人們便會想到孝敬老人，這是因為在2012年，這個節日已經被正式確定為老人節。

各種節日里都有美食相伴，而重陽節期間的傳統食物也特別多，重陽糕，栗子糕，糍粑，螃蟹等等。在北方地區，家家戶戶都要和面包餃子，這也是我從小到大都記憶深刻的。每當臨近這個節日，老媽都會提前準備，說要包餃子吃。一頓餃子，足以讓這個深秋時節變得熱氣騰騰，暖和起來。

重要的節日吃餃子，不僅要考慮味道，吃的更是一份祝福，所以在重陽節吃餃子，也要好好選選餃子餡，下面就來跟大家分享3種“招福餡”，應季可口，鮮美營養，寓意安康長壽，來看看吧~

第1種：長豆餡

這個時節長豆角還是比較多的，其富含蛋白質，纖維素，維C，以及鉀，鈣，鐵等，搭配肉一起包餃子，更加營養滋補。其體形細長，在傳統里象征著長壽。

1、將其每一根都仔細摘一摘，去掉老筋，接著放到小蘇打水里泡一會兒，用清水將其徹底沖洗凈。

2、在鍋里添上寬水，燒到沸騰的狀態時，把長豆角掰成兩段，放進去，浸沒在其中煮兩分鐘后夾出來。繼續晾涼之后，將其頂刀切碎。

3、另外剝一些蝦仁，其不僅營養，更可以為餃子餡大大提升鮮美的程度，洗好以后剪成小顆粒。

4、鮮肉要提前準備好，絞成細膩的餡料狀態，其中放生抽，蔥姜，倒入燒熱的油后快速攪拌，再往里邊補上一些鹽，調整味道。

5、最后將所有的食材都放進去，與肉餡拌勻，屆時便可以包了。

第2種：韭菜

不同季節的韭菜，口感和味道完全是不同的，現在可是最鮮最嫩的時候，包餃子無論葷素都特香。而且它還本身還代表著久財，長久等含義，重陽節一定別錯過這個餡。

1、很多人在調這個餡的時候都有一個問題，那就是總擔心他會出湯，畢竟現在的韭菜也嫩，也就在所難免了。這里會跟大家分享一些經驗。先將其每一根都摘一摘，這個時節雖然嫩，但黃葉的多，要一一剪掉。

2、將其在水里多泡泡，多洗洗，徹底干凈了為止。然后將其用來甩幾下，去掉水分，再放到濾篩上，繼續過濾著。

3、雞蛋準備兩三個，根據韭菜的量來調整，在里邊加點鹽，攪散以后，倒在鍋里炒熟。盛出來之后，進一步剪碎點，然后涼透。另外鍋里再添些油，放點蔥花，繼續煎出香味來。

4、這時候把韭菜用紙擦擦，確保干透，切碎之后，把蔥油倒進去，裹到葉子上，再放雞蛋，繼續拌勻。在包餃子之前再補充些鹽，把咸度調整合適即可。

第3種：玉米餡

這個時候新鮮的玉米還在上市，其也可以包餃子吃。香甜可口，搭配肉餡吃起來不膩。而且其蘊含著金玉滿堂，五谷豐登的好兆頭。包餃子健康又營養，對身體好。

1、先把皮去掉，沖洗干凈后，將玉米粒剝下來，顆粒較大的要剁一剁，這樣它的香味可以更好地融入到餡料中。

2、另外準備一些肉，肥的瘦肉都有，絞成細小顆粒的狀態，往里邊打些蔥姜水，攪拌成粘稠的狀態。再補些生抽，鹽調勻。

3、另外搭配一根胡蘿卜，要先切碎。接著在鍋里多放些油，將其倒進去，炒軟后，將其連帶著油一起倒在肉餡里。

4、最后把玉米粒撒進去，同肉餡繼續攪拌，全部都混合到一起，味道調到自己滿意，就可以包了。

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