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各地羊肉不少,比如蘇州吧,都清一色的藏書羊肉,初來乍到,肯定納悶:藏書羊肉乃何物?其實,藏書,是個地名,在木瀆那邊,因為漢代朱買臣得名。
臨朐全羊,這四個字的魅力該是都能體會到吧?其實,所謂的臨朐全羊,也僅僅是掛著臨朐的牌子,實際上應該叫做五井全羊,似乎更為切中實際。
五井是丘陵地帶,羊多是山羊,且是黑山羊,其多在山中亂竄,大概能把肌肉鍛煉得不錯,出品的肉才更加美味吧!
在五井,有兩家羊肉店頗有名氣。一家是瑞河。在去往天井石峪村的路邊上。還有一家則是義和老五井木柴全羊了。主人高姓。據說源遠流長。我常納悶的是這兩家店距離并不遠。這叫人如何選擇?
說是全羊宴,但并沒有機會真正品嘗,主要還在于年紀大了,淺嘗輒止,不再適合胡吃海喝了,全羊宴之多,若不是人多,那多少還是有些浪費的。
于我來說,最愛的并不是肉,而在于這款羊湯。五井羊湯,必須羊膻氣十足,這跟蘇州藏書之羊湯比較,大相徑庭,蘇州藏書羊湯吧,毫無羊膻氣,寡淡的很。
來一份羊肉,送許多羊湯,再搭配起來香菜、蔥末、咸菜……這些均稱為輔料,才能堪稱完美的羊湯吧!
全羊宴的做法,過分細致,講究至極,這些均帶著美食的芬芳,卻不想真正品嘗幾番了。
很多時候,吃的不過是原來的味道罷了。五井的羊肉,五井的羊湯,這樣流傳下去,也是家鄉的一個符號了。
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