烘焙“內卷”生死局，仟吉用“不卷”破局

中國烘焙行業規模在2022年已突破2853億元，并保持著近10%的增長，消費場景也從零食拓展至早餐、下午茶等日常環節。巨大的市場吸引著新老品牌前赴后繼，然而，“開店潮”與“閉店潮”總是交替上演。行業表面繁榮的背后，一個殘酷的事實是：能夠穿越周期、實現長期穩定發展的品牌，鳳毛麟角。

然而，在這場關于生存的持久戰中，來自華中的品牌仟吉卻展現出“反周期”的穩健。行業喧囂沉淀之際，這家深耕二十年的品牌，已在四省布局超400家直營門店，展現出穿越周期的穩健根基。適逢二十周年，仟吉正式啟用武漢“研發培訓中心”，并同步推出紀念紀錄片，以此銘刻品牌歷程。在速生速朽的魔咒之下，我們不僅深思：它為何能穿越周期，越活越從容？

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仟吉如何實現“今天在農場，明天在餐桌”？——自建農場與全產業鏈的“非典型”路徑

我們回溯了下仟吉的發展史，發現仟吉的成功并非偶然。在行業普遍追求快速擴張的浪潮中，仟吉選擇了一條截然不同的道路——回歸產品本身，從源頭開始把控品質。

對于烘焙食品而言，新鮮度是決定口感與品質的關鍵因素。2012年，當大多數烘焙品牌還在比拼門店裝修和營銷時，仟吉做了一件業內看來“過重”的事：在武漢自建農場，這片起初不被看好的農場，歷經十三年已擴展至761畝，形成集農業科研、綠色種植與加工于一體的生態基地。

其中，明星產品“紅顏草莓”獨占約200畝專屬種植區，年產300-400噸，是仟吉每年草莓季系列產品核心的原料，也構成了品牌最叫座的系列之一。這份從源頭開始的堅持，也為仟吉贏得了硬核認可。其草莓不僅斬獲中國草莓文化節金獎，更拿下了代表安全與品質的中國綠色食品A級認證。這枚認證，成為仟吉“農場+烘焙”模式最扎實的背書。

掌控源頭之后，仟吉更進一步，構建了一條“綠色農場—中央工廠—冷鏈物流—終端門店”的完整產業鏈。這套閉環系統的核心效率，在其自建的冷鏈物流上體現得淋漓盡致。

一座占地4500平米的冷鏈倉儲基地，與數十臺專業冷鏈車共同協作，能將新鮮產品在出廠后2小時左右精準送達門店。能將傳統模式下需耗時近6小時的工作，大幅壓縮三分之一的時間，顯著提升了物流效率。這不僅是一個時間數字，更是仟吉確保產品從采摘到上架全程處于“新鮮態”的硬核保障。

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為何仟吉牢牢“鎖死”華中大本營？

當一些往日無限風光的烘焙品牌如今收縮全國戰線之際，仟吉卻在湖北、湖南、河南、安徽四省構筑了難以撼動的根據地。這看似謹慎的動作，實則是一場精心計算的戰略抉擇：在能力半徑內，對區域市場進行精耕細作，通過提升運營效率與市場深度，與客戶建立緊密鏈接，從而實現價值的持續深化。

在之前提到，華中核心區域仟吉的冷鏈網絡已實現“2小時生態圈”，這種配送效率，是跨區域品牌難以企及的，也成為其“新鮮”承諾最堅實的保障。

并且仟吉深諳“成為本地人”的經營哲學。無論是武漢疫情時的迅速支援，還是在鄭州作為食安理事單位聯合高校研究、于暴雨中捐贈百萬的舉動，都讓品牌從商業符號轉變為民心認可的社會公民。

通過二十年持續經營，仟吉在華中消費者認知中成功實現了從“面包供應商”到“品質生活方式提供者”的升維。這種基于時間沉淀的信任關系，構成了其最柔軟的競爭壁壘。

這套“高密度覆蓋+高效率運營+高情感認同”的區域模型，讓仟吉在行業寒冬中依然保持著健康的現金流與利潤水平，為其可能的下一步戰略選擇保留了充足彈藥。

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引領整個烘焙行業的健康升級，仟吉的格局有多大？

隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，仟吉早在幾年前就開始為吐司、面包等產品更新“清潔標簽”。清潔標簽的核心是更簡單的配方，更少的添加。讓顧客看懂配料表，清楚、透明地知道自己吃了什么，更安心，更健康。

“不賣隔夜產品” 是仟吉最初給消費者留下的新鮮印象。為實現更干凈的配方與工業量產的平衡，他們耗時數年，與高校專研生物酶技術，改造生產線。最終，仟吉在國內率先將“清潔標簽”落地。其多款經典吐司因配方干凈，已成復購王牌。當消費者開始讀懂配料表，仟吉與依賴添加劑的同行，已悄然拉開身位。

在仟吉二十周年的里程碑時刻，其在武漢正式啟用的“研發培訓中心”，悄然揭示了品牌更深遠的野心——它正從一家產品制造商，向行業基礎設施的推動者轉型。

我們感受到仟吉正在重新定義競爭。最好的壁壘，從來不是高聳的圍墻，而是打造一個開放共生、有活水循環的行業生態。此舉將其20年的產業內功，轉化為面向整個行業的技術、標準與人才輸出，這標志著它已從市場的領軍者，徹底轉向推動產業的參與者。

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仟吉的“舒適區”與未來考驗

即便坐擁深厚的護城河，我相信仟吉也并非高枕無憂。在消費分級趨勢日益明顯的當下，它也正面臨核心挑戰。

“價值認同”的拉鋸戰。

一片吐司的價簽，考驗著價值的真實感。仟吉的故事能否轉化為掌心的分量？在追求性價比的時代，品質的“獨奏”必須贏得市場的“和鳴”。

面對追求個性化、時尚化的Z時代，仟吉也需要不斷嘗試品牌年輕化轉型。

2023年，仟吉2.0門店形象升級，將門頭從之前沉穩的墨綠色換成了現在清新亮眼的綠色，強調“自家農場，新鮮烘焙”的品牌定位；2024年1月20日，仟吉的全新主題店Art farm在菱角湖萬達落地，新店的外形像一間藝術農倉，店里有巨大的鮮花和農場造型。未來，仟吉3.0門店也即將面世，這次會有怎樣的升級，還是挺期待的。

說到底，這兩件事其實指向同一個命題：在夯實基本盤后，仟吉需要找到一條既能保持品質調性，又能實現規模與品牌活力平衡的可持續發展路徑。

展望前路，仟吉的根基已然穩固，但真正的考驗或許才剛剛開始。如何在堅守“品質初心”的同時，構建與年輕一代持續對話的內容創造力，將是其能否贏得下一個二十年的關鍵命題：不僅要讓年輕人為產品買單，更要讓他們心甘情愿地為品牌背書。

仟吉二十年的歷程，恰是對“長期主義”最生動的詮釋。正如董事長陸偉在二十周年紀錄片里所言：“我后來愿意和我的伙伴們分享，一個叫夢想，一個叫堅持。我覺得只有夢想，如果沒有后期的堅持，很多時候只停留在夢想里。”真正的護城河，從來不是爆款迭出的喧囂，而是穿越周期后，那些沉淀為品牌基因的價值創造。

在這個追逐速成的時代，這份堅守本身就具有啟示性的力量。