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我一個發小,在電子廠打了十年工。
每天早八晚八,站在流水線前重復著擰螺絲的動作,月薪到手五千二,交了房租水電,剩不下幾個錢。
去年他爸住院,他連三萬塊手術費都湊不齊,蹲在醫院走廊抹眼淚。
那天他跟我說:“咱沒學歷沒人脈,難道一輩子只能困在工廠里?”
其實,不拼爹不靠關系,有三個小生意,成本不高,一年能掙二十來萬。
1、鹽水老鵝:社區里的“硬通貨”
這生意關鍵在“老”字。選三年以上的揚州鵝,每只四斤半最合適。凌晨五點去屠宰場挑鵝,要摸鵝胸骨——能摸到但不過分凸起的是壯鵝,肉緊實。
回來先腌八小時,鹽要用粗顆粒的,按鵝肉重量的3%下,再加八角、桂皮、香葉,最妙的是放兩片陳皮,去腥增香。
煮鵝有講究:大鍋燒水,水開下鵝,水要沒過鵝身三指。大火煮開轉小火,保持水面微沸,像老茶客抿茶的節奏。每半小時翻個身,確保受熱均勻。煮一個半小時后關火,別急著撈,燜兩小時更入味。
銷售時用竹籃裝著,切塊時刀要斜著入,這樣鵝肉纖維分明,看著有食欲。
見到顧客就說:“大姐,這鵝皮脆得能聽見響,肉嫩得能抿化,您咬一口試試?”
遇到帶孩子的顧客,切塊時多搭塊鵝胗,說:“小帥哥,這個給你,補鋅長個子!”
社區里擺個三輪車攤,早市賣八十一斤,下午六點后賣六十,每天能出四十只,利潤對半。
2、現炸小酥肉:夜市里的“香氣炸彈”
選豬里脊,切筷子粗細的長條,用蔥姜水、料酒、白胡椒粉腌半小時。
面糊是關鍵:面粉和紅薯淀粉按1:1混合,加個雞蛋,水要慢慢加,調成能拉絲的狀態。
油溫七成熱時下肉,炸至金黃撈出,等油溫升到八成再復炸十秒,外酥里嫩全靠這步。
夜市擺攤要選路口轉角,掛個LED燈牌寫“現炸小酥肉,第二份半價”。
見到情侶就說:“帥哥,給女朋友買份吧,這酥肉趁熱吃,香得能甜掉牙!”
遇到帶孩子的家長,裝袋時多抓一把,說:“小朋友,這個送你的,多吃肉長身體!”每天準備三十斤肉,成本三百,賣九百,利潤六百。
3、鐵板魷魚:校門口的“流量密碼”
選新鮮魷魚,要挑個頭勻稱的,每只半斤左右。
處理時用剪刀剪開魷魚身,去掉內臟和墨袋,清洗時加勺面粉揉搓,能去粘液。腌料用蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、辣椒粉,腌半小時。鐵板燒熱后刷層薄油,魷魚下鍋時壓得扁平,這樣受熱均勻。
火候控制是門手藝:先大火鎖住水分,再轉中火慢煎,最后撒把孜然辣椒面,香氣“噌”地就冒出來了。
見到學生就說:“同學,這魷魚烤得外焦里嫩,比你媽做的紅燒肉還香!”
遇到老師就多搭根香腸,說:“老師,您教書辛苦,這個送您,補補元氣!”
校門口擺攤,下午四點到八點,每天能賣二百串,成本五塊一串,賣十五,利潤兩千。
這三個生意都不超五千塊啟動:鹽水老鵝需要三輪車、大鍋、刀具;小酥肉需要炸鍋、案板、保鮮盒;鐵板魷魚需要鐵板爐、調料罐。
選址要選人流量大的地方:鹽水老鵝適合社區早市,小酥肉適合夜市,鐵板魷魚適合校門口。
銷售話術要接地氣:多用“咱家”“您”這樣的親熱詞,讓顧客覺得像鄰居一樣親切。
遇到砍價的顧客,就說:“咱這價錢實在,您去前面攤位看看,同樣品質的賣多少?”
遇到猶豫的顧客,就切小塊讓試吃:“您先嘗嘗,不好吃不要錢!”
這三個項目不拼爹不靠關系,靠的是手藝和嘴皮子。
不需要門面,不需要人脈,只要肯吃苦、肯鉆研,一年掙二十來萬不是夢。
關鍵是要把每個步驟做到極致,把每句話說到顧客心坎里。
現在,你也可以試試,說不定明年這個時候,你也在數著鈔票笑呢!
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