揚州的秋天更有意境

提到秋色，怎么缺少江南濃墨重彩的一筆。從蘇、杭二州的中式美學，到徽派的水墨畫卷，每一幀都藏著老祖宗留下的極致審美。

無論是水榭亭臺間的滿園風雅，還是烏篷船劃過的層層漣漪，亦或是青石老巷里升起炊煙，都把秋天勾勒成了爛漫的詩。

難怪每年一入秋，江南各城就成了寵兒。尤其是有一座城，是瞧妹春、秋兩季都去過，但還想N刷的寶藏賞秋小城。

這里離南京僅54分鐘高鐵，但卻不沾一點都市的緊繃感和班味，反而把日子過成了“從前慢”的愜意。

這里有自己的時區和生活節奏，早茶文化甚至比廣東還要盛行，蟹黃湯包的香氣裹著市井喧嚷，在杯盞間，嘗盡江南風味的雅致與趕場。

這里的園林不輸蘇州， 推窗即畫，步步成卷， 滿眼的中式雅韻和運河風華，真沒有比它更懂秋天的千年古城了。

生活在這里的人們，還尤其講究“不時不食”，美食要按季節吃，秋風起時便吃蟹，冬至要吃茨菇燒肉，春來時便吃筍，一切有章有序，而且還是最能體現“慢工出細活”的世界美食之都。

這里就是李白筆下《長安三萬里》的揚州。曾經，一句“煙花三月下揚州”，讓這座城的春天成了無數旅人的魂牽夢縈，但殊不知，揚州的秋天更有意境。

揚州，一場國風美學的秋日盛宴。

秋天來了揚州，就開啟了一場沉浸式賞秋的盛宴，泛舟瘦西湖，看銀杏與二十四橋的月色倒映成雙。踏進個園、何園，滿眼的紅楓與古柏將秋天染成油畫。

揚州city walk，是真安逸。

比起秋日的蘇州、杭州和南京，揚州的游客要少上一些，畢竟這座古城太低調了。趁著秋日的暖陽，到東關街、皮市街和南河下走一走，聽聽評書，真的能感受到很濃烈的“揚州慢”。

早上皮包水，晚上水包皮。

揚州慢生活的代表就是，早上飲早茶，晚上泡個澡。也只有在揚州的百年茶社里，才能品盡的舌尖上的秋宴。

一枚流淌著金黃蟹油的蟹黃湯包，一碗刀工卓絕的燙干絲，一碗香氣四溢的揚州炒飯......將淮揚菜的豐腴與鮮美，優雅地收入腹中。

而且早茶的順序也很重要，通常從冷盤和清茶開始，接著上燙干絲，然后才是各式面點包子，最后以一碗湯面收尾，把“飲茶如筵”的飲食哲學體現的淋漓盡致。

揚州的慢生活，古典園林和濃烈秋色，還有滿桌的淮揚風味，都是讓瞧妹心水的，超適合i人來這里逛吃。

比蘇州更懂秋天

來揚州賞中式美學的“秋”

來揚州賞一場中式美學的“秋”揚州是一座極有古韻的城市，從運河文化，鹽商宅邸到古典園林，處處都透著這座城的雅韻，再配上滿園的秋色，真是美極了。

/瘦西湖/

秋天的瘦西湖，比春天更有意。湖畔旁的紅與黃，與古典雅致的園林建筑相映成趣，構成了一幅流動的江南秋景圖。

午后的碧波倒映著千年文脈，這里的一橋一塔，一園一柳，都曾是文人墨客筆尖未干的述說。

走上五亭橋，便能看到梧桐的葉片已染上淡淡的金黃。二十四橋的烏桕樹也有了的一抹紅，如相思豆般綴在枝頭。釣魚臺的框景藝術，更把中式傳統美學體現的淋漓盡致。

游湖的話，可以乘坐搖櫓船或畫舫船，看秋水長天共清冽的秋日盛景。如果喜歡步行，也可以沿著湖畔長堤慢行，感受水墨古畫的意境。（秋季在瘦西湖的萬花園，還有菊花的應季花卉展出）

/個園/

個園，與北京頤和園、承德避暑山莊、還有蘇州拙政園并稱為“中國四大名園”，是秋季游揚州必不可錯過的一個地方，一園就可看盡千年。

個園的秋景，離不開“秋山”濃墨重彩的一筆。雖是假山，但全是由黃石堆疊而成，也是四季假山中規模最大的一座，在秋日暖陽下更顯暖紅。

山上也是紅楓如火，與黃石的赭紅相得益彰，再配上蒼翠的古柏，這種色彩的撞擊，將“秋”的濃烈和蒼勁都呈現出來了，果然是江南賞秋的“頂流”。

/何園/

作為“晚清第一園”，何園的秋日也是一幅融合了古典建筑與自然之美的畫卷。

漫步其中，最讓人驚嘆的就是長達千米的復道回廊，樓廊曼回，檐牙高啄，廊間光影斑駁，與紅楓、銀杏相互交織，實在是太美了。

當然，何園最絕的還是花窗，有梅朵形、折扇形、海棠形等，穿行其間，繞廊賞景，頗有趣味。

西園的水心亭還是國內僅有的水中戲亭，專供園主人觀賞戲曲、歌舞和納涼賞景之用。《紅樓夢》、《還珠格格》等都曾在此取景。

史公祠/

史公祠是為紀念明末抗清民族英雄史可法而建，是拍秋景的絕佳之地。

這里有兩顆200多年樹齡的銀杏樹，它們矗立在紀念館門口，金黃的葉片于秋風中搖曳，撒落一地金黃，與白墻黛瓦相映成趣，顯得肅穆又有詩意。

祠內還有廣陵琴派史料陳列館，可以看到古琴等文物，有時還能遇到古琴表演，又為這秋日增添了一份雅致。

揚州City Walk 千年古城的慢生活

揚州的松馳感是最吸引瞧妹的，東關街的古色古香，南河下的人文歷史，還有皮市街的清新文藝，這座老城太適合慢慢悠悠的逛一番了。

/東關街/

東關街是一條有著1200多年歷史的古街，它東起古運河畔的東關古渡，西至國慶路，步步都能看到古跡。

除了個園，還有逸圃、街南書屋、華氏園可以逛。尤其是逸圃，巧妙的布局，真能與蘇州曲園齊肩。

華燈初上時，千盞燈籠浮空，仿佛步入了宋詞里的上元夜，驀然懂了歐陽修的那句“花市燈如晝，人約黃昏后”。

在東關街還可以去茶社喝茶，品下蟹黃湯包、五丁包、千層油糕等經典淮揚茶點。

/皮市街/

秋天來逛揚州，皮市街也是個不錯的去處，這條街從元代起就與馬軍裝備相關，到明清時期皮貨業日益繁華，逐漸形成了商賈云集的“皮貨一條街”。

它串聯起了東關街和南河下兩個歷史文化街區，中秋的市集那是相當熱鬧。

而且這邊還有很多文藝的書店和咖啡小館，很適合拍照打卡。

/南河下/

揚州的南河下，是個北京皇城歷史街區，南京頤和路同批入選中國30個歷史文化街區的。

不僅有必逛的何園，整個歷史街區，還散落著湖南會館、嶺南會館、賈氏庭院等鹽商宅邸和私家園林。

南河下的歷史氛圍是三條街里最濃的，一條巷子從東往西，全是舊宅，慢行其中，仿佛與時空開啟了一場對話。

/大運河博物館/

作為全球唯一的全流域展示運河文化的博物館，揚州用科技把2000年的運河歷史“搬”到了眼前。

館內藏有春秋到當代的運河古籍文獻、書畫、碑刻、陶瓷器等 1 萬多件，被稱為是中國大運河的“百科全書”。

博物館本身也是一座極具古韻的建筑，傍晚的時候，非常出片。（博物館頂層露臺、附近的紅橋，都是拍攝點）

低調的世界美食之都

來揚州飲早茶，吃淮揚菜

揚州的早茶文化是整個江南最盛行的，從漢朝就已經開始了，茶社也是遍地開會。早茶除了綠楊春、魁龍珠等本地好茶，還有精致的點心和刀工精湛的淮揚菜，聽著評書、吃著點心，飲著茶，揚州慢生活的愜意便慢慢溢出了。

/蟹黃湯包/

揚州的早茶，茶飲和點心缺一不可。尤其是點心，種類繁多，而且每樣的做工都很精致，完全能與粵式茶點齊肩。

其中，把“早上皮包水”具象化了的，就是這桌桌必點的蟹黃湯包了。它的靈魂就在于皮薄如紙，湯汁充盈和蟹香濃郁，入口滿是鮮香。

這是因為蟹用的是洪澤湖或陽澄湖的成熟母蟹，湯汁也是用雞肉和豬脊背厚皮慢燉的，吃的時候一定要「輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯」。

/三丁包、五丁包/

三丁包是揚州最經典的“國民包子”，也是淮揚點心的匠心之作。

這種包子的內餡兒有雞丁、肉丁和筍丁， 三樣主料 均切成

均勻的小方丁 ， 下鍋煸炒后，口感咸香又脆。

而五丁包則多了海參丁和蝦仁丁，加入海味后，口感更為豐富，面皮暄軟微甜，完美吸收了湯汁，吃起來超級鮮。

/千層油糕、翡翠燒賣/

在揚州的茶點里面，千層油糕和翡翠燒賣被稱為是“揚州雙絕”，因其反復的的制作工藝，也就成了衡量一位揚州白案師傅手藝的試金石。

菱形塊的千層油糕從揉面、搟制和折疊，環環相扣，每一環節都要做到行云流水，才能讓油糕看看起來半透明，糕體也可輕松分離為“千層”。

而翡翠燒賣不僅色如翡翠，皮也相當薄，加上豐富的內餡兒，吃起來是甜潤清香。

燙干絲、大煮干絲/

刀工絕活，是淮揚菜的靈魂，所以在揚州的早茶店里面，也可以見到以刀工技藝名揚四海的的菜品。

一塊方干，在揚州師傅手中，會先片成20-24片薄如紙張的干片，然后再切成粗細均勻的上千根干絲，還要求切出的干絲細可穿針。

切好之后，用沸水反復“燙”制兩到三次，去除豆腥味，又能保持口感的清脆。最后淋上醬油鹵，入口很香。還有大煮干絲，是用雞湯煨煮，口感更加醇厚。

/文思豆腐/

文思豆腐也是揚州早茶的經典之作了，比燙干絲還能體現師傅的極致刀工。

大廚需要將嫩豆腐切成無數細可穿針的細絲，然后用刀面將豆腐絲輕輕托入水中，一塊完整的豆腐會像一朵菊花般在水中瞬間綻放，細如發絲。

最后將豆腐絲滑入鍋中，在雞湯羹的湯底里稍加勾芡，使湯羹更加濃稠，入口直接鮮入靈魂。

揚州炒飯/

一道菜，代表一座城，它可不是一份簡單的蛋炒飯，首先米要選揚州本地或江蘇產的“秈米”，煮好后需攤涼，讓水分適當蒸發。

炒的時候還用得用“金包銀”的炒法，將蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，讓米粒都均勻裹上。

配料也用的足，海參、干貝、蝦仁肉、雞肉、金華火腿、青豆、鮮筍等。出鍋之后，米飯顆粒分明，吃起來更是香糯可口。

/揚州獅子頭/

在淮揚菜中，獅子頭也是必吃的，它也是極其考驗刀工的，首先肉是手工切和剁的，要將巨大的肉團在手中來回“摔打”成型。

最經典的是清燉獅子頭，打好的肉團與雞湯一起用微火慢燉，吃的就是一個原汁原味。紅燒的則會先將肉團煎炸，再加入醬油等調料燉，色澤紅亮，滋味更加濃郁。

而秋季的主角就是這蟹粉獅子頭了，在秋季蟹最肥美時，混入現拆的蟹黃和蟹肉，那個鮮靈，才叫人寵愛。

秋日的揚州，銀杏鋪滿鹽商巷

瘦西湖畔搖櫓聲慢慢

二十四橋的月夜鋪滿隋唐的舊夢

個園竹影映月，大明寺鐘聲浸透楓紅

聽著評書、吃著鮮美的蟹黃湯包和三丁包

揚州，實在是太適合生活了