北京協和發現：過午不食可改善血糖，以后可以不用吃晚飯了嗎？

傍晚6點多，62歲的王大爺正悠閑地在小區花園散步，聽到樓下廣場舞隊正聊得熱火。有人說：“最近流行‘過午不食’啊，聽說不用吃晚飯，血糖還能變好，這靠譜嗎？”老王回家路上越想越心動，晚飯也沒吃，早早就上床休息。可沒幾天，他突然覺得頭暈出汗、心慌無力，一查才發現血糖竟然低到了危險線。

其實，像老王這樣抱著健康期待而嘗試“過午不食”的人還真不少。網絡上、朋友圈里，把“不吃晚飯”吹成萬能靈藥的人更是大有人在，仿佛只要舍棄那一頓飯，健康與苗條就能輕松兼得。那么，北京協和醫院的研究究竟是怎么說的？不吃晚飯真的對血糖有幫助嗎？要不要以后干脆和晚飯說再見？

“過午不食”其實就是古人所謂的 中午以后不再進食 ，也可看作近年流行的“輕斷食”或“間歇性禁食”理念的一種變式。 北京協和醫院曾就這一飲食法做過公開研究 ，有數據顯示， 健康受試者嚴格執行“早段進食法”（每天6:00~15:00進餐，之后禁食） ，5周后在 空腹血糖和胰島素敏感性方面確實有積極變化：

胰島素抵抗下降 ，新發糖尿病的幾率降低； 空腹血糖平均下降約8% ，體重減輕明顯；睡眠質量和饑餓感無明顯惡化。

值得注意的是，這項研究對照組還包括了標準飲食和“晚段進食組”，數據顯示 早食組在改善血糖和炎癥指標方面最優 ，晚餐提前且精簡確實利于代謝。

原理很簡單， 人體夜間內分泌和能量消耗降低，晚間進餐過量易代謝紊亂。提前停止進食，可以縮短一天中胰島素高峰的持續時長，有助于細胞修復和血糖穩定。

但別急，這種做法為何不適合所有人？危險在哪里？

很多嘗試“過午不食”的人，初期覺得 體重減輕了，血糖也平穩了 ，于是信心大增。但別忘了，北京協和團隊同時也指出： 長期不吃晚飯、主食攝入不足，極易帶來一系列健康隱患 ，尤其以下幾種常見問題被反復提及：

低血糖發作 ：如頭暈、心悸、冒冷汗等，嚴重可導致昏迷。

胃腸道損傷 ：胃酸持續分泌卻沒有食物中和，容易 誘發胃黏膜受損、胃潰瘍。

營養不良和免疫力下降 ：能量和微量營養素攝入長期不足， 出現脫發、口腔潰瘍、月經紊亂甚至早衰。

心腦血管事件風險升高 ：研究顯示，晚餐不規律的人群反而 中風、冠心病風險升高。

膽結石風險增加 ：晚餐不吃， 膽囊“儲存”膽汁過久，易患結石。

反彈性暴飲暴食：晚餐不進食，導致白天或次日早上攝入超標，反而使 減肥效果事倍功半。

以日本大阪大學在《Nutrients》期刊發表的數據為例，晚餐進食不規律人群罹患出血性中風的風險提升約19% ，心血管疾病相關死亡率上升了 17% 左右。長期盲目效仿“過午不食”，很可能帶來遠比肥胖、血糖更棘手的健康難題。

尤其是老年人、孕產婦、慢性疾病患者、青少年 ， 這些群體嚴格禁食或極端節食都是禁忌 ，“以健康為名，傷身于無形”，得不償失。

那些靠“過午不食”滌蕩身體的人，最后大多都因營養透支或低血糖送進了醫院。與其盲目效仿，不如科學合理地安排 健康晚餐 ，這樣既能控糖控重，又遠離風險。

晚餐時間要早不宜晚：

建議在18:00-19:00之間進食，最晚不超過20:00 。晚餐過晚不僅容易升高血糖， 還影響睡眠質量。早吃晚餐，為腸胃消化預留足夠時間。

晚餐分量要少、種類要全：

晚餐熱量 控制在全日攝入的約30% 即可。蛋白質可選擇魚、蛋、豆制品，主食推薦粗糧、雜糧搭配，不要只吃水果或純素食。

食材多樣性，查缺補漏：

如白天蔬菜吃得少， 晚餐可以多補充兩種蔬菜，保證每天10~12種食物攝入 。食材多樣，腸道菌群更健康。

清淡少油重養胃：

避免油膩、重口味、辛辣和油炸。可以搭配 蒸菜、燉菜為主 ，既容易消化，也不失美味。

特殊人群一定要個體化調整：

有慢性病、體重過低、孕婦、青少年、“打工人”夜班等，都要聽從醫生建議，再做飲食策略調整。別盲目“跟風”。