秋天最補的魚，非黃鱔泥鰍，而是這3種魚，鮮嫩易消化、肉多刺少

家人們！這都進入深秋啦，天氣那是一天比一天涼颼颼的，空氣干得就跟那被抽干了水分的海綿似的，渾身都不得勁兒。咱們老祖宗有句話說得好，“秋季補一補，冬天少生病”，所以這滋補的事兒可得趕緊安排上。

要說這滋補的食物啊，魚肉那絕對得有姓名！魚肉又嫩又好消化，營養(yǎng)還豐富得很。好多家長一想著給孩子補營養(yǎng)，就只盯著黃鱔、泥鰍。其實啊，秋后吃魚可有不少講究呢。我今兒就給大家推薦幾種魚，刺少肉多，做法還簡單，孩子吃著安全，營養(yǎng)又高，吃了絕對不虧！

第一種：大黃魚

這大黃魚啊，就像是海里的 “營養(yǎng)寶庫”。

推薦食譜【紅酸湯大黃魚】

食材：500 克的大黃魚、100 克黃豆芽、150 克番茄，100 毫升凱里紅酸湯、姜、蒜頭、鹽、糖、植物油、淀粉、料酒、香菜、木姜子油

1、鍋中加水、加鹽，燒開后，把番底部劃個十字，放開水里燙個 30 秒，然后撈出來過下冷水。這時候番茄皮就好剝啦。黃豆芽也扔鍋里煮個 3 分鐘，煮好撈出來放一邊備用。

2、番茄皮剝后切成滾刀塊。香菜也切成段，蒜頭切成片，都放好備用。

3、把黃魚收拾干凈，把魚肉片出來。切魚的時候剔出來的魚肚排、魚頭魚骨剪成小段，放一旁備用。無刺的魚肉斜著切成厚片，再加點姜泥、鹽、淀粉和水，抓勻了放著。

4、湯鍋里倒點油，油熱了把姜片放進去爆香，然后把魚頭魚骨放進去炒，炒到表面有點微黃。接著加點料酒去去腥，等酒精揮發(fā)得差不多了，就倒點開水進去，至少煮 15 分鐘，一直煮到湯變成奶白色。湯變白了就改小火慢慢燉著，放一邊備用。

5、再拿個熱鍋，還是放姜片爆香，然后把番茄放進去炒，至少炒 3 分鐘。

把紅酸湯搖一搖，倒進熱鍋里，接著再炒 2 分鐘，炒到番茄出汁，有點軟爛的樣子。這時候把剛才燉好的魚湯用濾網(wǎng)過濾一下，把殘渣過濾掉，然后倒進熱鍋里。再放一勺糖，再加適量的鹽調(diào)調(diào)味，接著讓它再沸騰 5 分鐘。

6、最后把火調(diào)到最小，把剛才漿好的魚片一片一片地滑進鍋里，然后蓋上鍋蓋悶 1 分鐘。拿個湯碗，先把黃豆芽鋪在碗底，接著把魚湯慢慢地倒進去，再撒上香菜段，滴上點木姜子油，這道紅酸湯大黃魚就大功告成啦！

家人們趕緊試試這道菜，保證讓你吃得滿足又開心！

第二種：黑魚

黑魚可是個 “狠角色”，它的生命力可頑強了。

推薦食譜【蔥香黑魚片】

多吃點魚肉，咱身體的抗病能力那蹭蹭往上漲，就像給身體穿上了一層堅固的鎧甲，啥小毛病都很難近身。而且啊，對于正在減脂期的姐妹們來說，魚肉簡直就是不可或缺的美味佳肴。既能滿足咱對美食的渴望，又不用擔心會長胖，簡直完美！更棒的是，這道菜做法超級簡單，只需要 15 分鐘就能搞定，就算你是廚房小白，也能輕松上手。

食材：黑魚片、蔥段、姜、辣椒、生抽、蠔油、香油、淀粉這些調(diào)料。

1、先把黑魚片下鍋煮熟，煮的時候注意火候，別煮老了，煮好之后撈出來放在一邊備用。這黑魚片煮好之后，白白嫩嫩的，看著就特別有食欲。

2、調(diào)醬汁：拿個小碗，倒一勺生抽、一勺蠔油，再滴上少許香油，然后加一勺淀粉，最后倒入半碗溫水，攪拌均勻，這個醬汁調(diào)好了；

3、鍋里少倒點油，把蔥段、姜和辣椒放進去爆香。等蔥段、姜和辣椒的香味都出來了，就把剛才調(diào)好的料汁倒進去。

看著料汁在鍋里咕嚕咕嚕地煮著，等料汁煮到合適的濃稠度，就把它淋在撈出的黑魚片上。

4、接下來用筷子把黑魚片和料汁攪拌均勻，讓每一片魚片都裹上濃郁的醬汁，這時候這道蔥香黑魚片就大功告成啦！

夾起一片裹滿醬汁的黑魚片，放進嘴里輕輕一咬，鮮嫩的魚肉在嘴里散開，那濃郁的蔥香和醬汁的味道瞬間在舌尖上綻放，簡直太好吃了！

第三種：龍利魚

推薦食譜【家庭版麻辣魚】

分享一道簡單快手的家庭版麻辣魚片，就算你是廚房小白，也能輕松做出又辣又爽的美味佳肴！

食材：龍利魚柳、料酒、胡椒粉、淀粉、鹽、豆芽、金針菇、青菜、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、海鮮醬油、鹽

1、把龍利魚柳拿出來，切成大片。切好后把魚片放到一個大碗里，加入料酒、胡椒粉、淀粉和鹽。用手抓勻，讓每一片魚片都裹上調(diào)料，去除魚的腥味，還能讓魚片更加鮮嫩。抓勻后，先放一邊備用。

2、處理配菜。把豆芽、金針菇、青菜都洗干凈。鍋里燒開水，先把豆芽放進去煮，豆芽比較容易熟，煮個一兩分鐘就差不多了，用漏勺撈出來，瀝瀝水，鋪在一個大盤子的底部。接著把金針菇放進去煮，金針菇煮的時間稍微長一點，大概兩三分鐘，煮好后也撈出來，鋪在豆芽上面。最后把青菜放進去煮，青菜很容易熟，煮個幾十秒就可以了，撈出來鋪在金針菇上面。

3、炒料煮湯。起鍋熱油，等油熱了，把蔥花、姜片、蒜瓣放進去，再抓一把干辣椒和花椒丟進去，噼里啪啦地炒出香味，接著加入火鍋底料和郫縣豆瓣醬，用鏟子使勁翻炒，把它們炒出紅油。接著倒入適量的清水，適量海鮮醬油攪勻后煮開。

4、等水開了，把碼好味的魚片一片一片地滑進鍋里。滑魚片的時候要小心一點，別把魚片弄碎了。魚片下鍋后，用鏟子輕輕地推動一下，讓它們均勻地受熱。煮個一兩分鐘，等魚片變色了，就說明熟了。

哇塞！一道美味的家庭版麻辣魚片就大功告成啦！趕緊拿上筷子，夾一片魚片嘗嘗，鮮嫩爽滑，又辣又爽，那味道簡直絕了！再吃一口配菜，吸滿了湯汁的味道，也是超級好吃。

家人們，秋天就多給孩子安排這些魚，既補腦益智，又能增強免疫力，補得實實在在還不上火，孩子身體壯壯的，咱們當家長的也就放心啦！

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