明日九月初一，提醒：5樣不上桌，福氣不進門，月首日討個好彩頭

時間的腳步從不停歇，一直前行，不經意間八月就落下帷幕，農歷九月如期來臨。在農耕上，南北各地都十分繁忙，北方收獲基本完畢，冬小麥的播種進入掃尾，早一些的已經長出了整齊的麥苗，蘿卜，紅薯等食材陸續采收。南方地區則正是秋季最忙的時候，既要收獲又要栽種。

九月也稱為授衣月，此時溫度明顯下降，人們要開始準備棉衣，為過冬做準備。在這個月份中也有不少重要的習俗，其中最為廣泛的當屬賞菊登高，這是秋季最美的時刻。當然順應時節，人們在九月來臨之際，也要吃些時令美食，感受這個季節的味道，也為身體進補營養。而作為月首的第一天，代表著嶄新的開始，不僅要美味和營養，更要吃得吉祥如意。正所謂“5樣不上桌，福氣不進門”，下面就來分享5種應季的傳統美食，有錢沒錢都吃起來，月首日討個好彩頭，來看看吧~

第1樣：螃蟹

秋天是嘗蟹的季節，而到了九月則更加肥美，其肉質細嫩，吃起來十分鮮甜，而且每一口都是優質營養。同時其也蘊含著很多美好寓意，八條腿橫行四方，代表著八方來財，同時蟹又同“謝”，蘊含著人們對親友的感謝。

1、梭子蟹準備六到八只，將其逐一都用刷子刷洗到，并且用清水沖干凈擦干。每一只都從中間的位置切開。

2、準備一些淀粉，在切口處裹勻。在鍋里倒油熱透，先把切口處炸到定型，之后全部放進去，炸至金黃后撈出。

3、在鍋里留少許底油，放蔥姜小米椒，梭子蟹倒里邊，調少許生抽，鹽，反復炒一會兒，即可出鍋上桌。

第2樣：紅燒肉

這是我國民間的傳統食物，其在美好的節日里都會出現，而且鮮香美味，人們都愛吃。初一燉上一鍋上桌，熱乎解饞，又添紅火興旺，衣食富足的好兆頭。

1、五花肉，梅花肉或者是前腿肉都可以，切成大塊，先在寬水里煮透，將其撈出來，先用溫水沖沖，而后瀝干。

2、重新把鍋燒熱，將其倒在里邊，火候保持中等，反復扒拉，其油脂被炒出來，顏色焦黃，屆時丟一些蔥姜八角和老冰糖，點些老抽把顏色炒勻。添上滿鍋熱水，燉一個半鐘頭。

3、這邊煮一碗鵪鶉蛋，之后快速浸到涼水里，逐一剝出來。也放到鍋里。

4、其中調些鹽，在湯汁中攪勻，火候大一些，把食材咕嘟入味后出鍋。

第3樣：甜丸子

天氣冷了，要吃些溫暖脾胃的食物，糯米面和紅棗是非常經典的搭配，二者可以變化出特別多的美味。初一不妨蒸一鍋甜丸子，軟糯香甜，蘊含著甜蜜幸福之意。

1、先來處理棗，一般用紅棗，肉厚核小，洗兩遍控干，棗肉剪下來，用料理機攪碎，這樣它的甜味更加突出。

2、盆里放糯米面，撒上棗先拌勻，之后往里邊加牛奶，也可以用水，攪成團。

3、接著在蒸鍋里鋪上紗布，撒上水浸濕，丸子一個個搓好擺進去。

4、開大火來加熱，二十分鐘后，其看起來有些透明，這時候就熟了，馬上夾出來。

第4樣：蘿卜

九月，蘿卜正當時令，其鮮美爽口，而且耐放，是秋冬季中的主力。同時其也有著獨特的內涵，因其名字也叫做“彩頭”而被人們賦予了彩頭之意，九月初一吃起來，討個好彩頭。

1、準備半根，洗凈去皮，將其切成條就可以。再來搭配一些大白菜，選擇接近菜心的位置，撕成大塊。

2、鍋里放一點油，在鍋底潤勻切熱透，雞蛋磕到里邊，煎成型時，往里邊加水。

3、水沸騰后，將兩樣菜放進去，，調一點生抽，蠔油，煮三五分鐘，也可以加點粉絲，煮熟后，放少許鹽，芝麻油，即可關火。

第5樣：魚

月初一這樣的日子不能少了魚，其也正是鮮美的好時節，燉上一鍋熱乎菜，越吃越暖和。還蘊含著富貴有余，吉祥有余的好兆頭。

1、魚頭準備一個，從中間切開，仔仔細細地清理干凈。

2、將其擦干后，淋上生抽，胡椒，蔥姜，鹽，涂抹勻，先腌一會兒。

3、接著在鍋里放些油，多加點蔥姜芹菜段炒炒，鋪上一層油豆皮，魚頭擺到里邊，腌漬的料汁也倒進去，再補點熱水。

4、將其蓋住，大火燜半個鐘頭，徹底熟透，撒些蔥花，小米椒。可以再滋個熱油，即可端上桌。

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