紅薯品種繁多，美味與營養并存，請收好這份“紅薯品種圖鑒”！

轉眼又快到冬季了，你別說，你還真別說，南京的春秋特別短，前幾日熱得開空調，這下子下了秋雨，天氣立刻涼了。天氣冷就得烤薯啦，我的愛啊！甘薯，也叫紅薯，俗稱山芋、苕、紅苕、地瓜等，是一種適應性很強的作物，幾乎遍布我國各地。甘薯不僅產量高，而且深受人們喜愛，是重要的糧食品種。前些年還寫過一篇紅薯品種介紹，今年再來豐富一下~

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煙薯25

煙薯25是煙臺市農科院甘薯所以魯薯3號為母本，紅肉紅為父本通過有性雜交，從其后代中選育的優質甘薯品種。煙薯25稀瓤軟糯，細膩無絲，而且會因土壤不同有絲，非常適合烤著吃，越往北口感越好。烤完后皮肉分離，容易剝，因“香甜如蜜”的烘烤特性成為烤薯品種中的“扛把子”。

在煙薯25之前，國內滿大街的烤紅薯使用的幾乎都是上世紀五十年代中國農科院選育的品種——遺字138與北京553。這兩個品種“統治”了“烤薯界”大半個世紀，未曾遇到有力的挑戰者，直至煙薯25的出現。全國農業技術推廣服務中心的統計數據顯示，目前，煙薯25已成為全國推廣面積最大的甘薯品種。除了西藏與黑龍江，煙薯25在全國各地均有種植。

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哈密/冰糖心蜜薯

哈密是從國外引進的，其獨特性在國內少有。薯塊紡錘形、個頭均稱、外觀美。煮熟后，其肉質細膩，甜度高，果肉透明感強，被稱為“冰糖心薯”，豐產性好。適合燒烤蒸煮，沙瓤軟甜，糖化后糖度更高，口味極佳。

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榴蓮蜜薯

榴蓮蜜薯，別被這個名字迷惑了，它可沒有一絲榴蓮氣味兒，吃起來卻有著榴蓮一樣的軟糯香甜。這個品種源于日本，顏色金黃澄亮、甜度很高、口感濕潤。該品種由廣東湛江引進，2024年在廣西東興市江平鎮試種成功。從外表上看，榴蓮蜜薯確實與普通蜜薯無異，皮色較淺，但其肉質卻泛著紫紅。經烘烤后顏色金黃，香甜如蜜，故稱榴蓮蜜薯，一口下去，滿是軟糯的口感和豐富的香氣。

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鳴門金時

鳴門金時是在高系14號的基礎上改良的品種，粉糯細膩，帶板栗香。原產于日本德島鳴門市，特別適合溫暖氣候和沙質土壤。引入國內后，經過三年多的培育和馴化，終于在海南實現了與日本原進口品種在條形和口感上的接近甚至媲美。

鳴門金時紅薯在日本非常受歡迎，以其高甜度和冰糖心而聞名。它的色澤比普通紅薯更偏黃亮。這種紅薯的特點是質地細膩，水分較低但非常扎實，飽腹感強。相比高系14的“粉糯香甜”，鳴門金時紅薯的口感更上一層樓。

皮薄如紙，好剝不粘，粉面不干，香甜無筋無絲，呈現出板栗般的口感。這種紅薯不僅適合烤制，還能制作成各種美食，滿足你對地瓜的所有期待。

PS：“鳴門金時”這一甘薯品種，在日本德島縣指定地區種植的才能被稱為“鳴門金時”。若在其他區域種植，其名稱則會有所不同，例如在松茂町區域，它被稱為“松茂美人”，而在川內町區域，則被稱為“甘姬”。

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瑪莎莉

原產于日本千葉縣，軟糯香甜，無筋無絲，美味可口，百吃不膩。瑪莎莉引進后，在我國經過農業科研機構改良推廣后，呈現出顯著的品種優勢。瑪莎莉甘薯的塊莖形態細長，呈紡錘形，外皮紫紅色，內部薯肉黃色，整體表皮光滑。每株大約可結薯6塊左右。其種植適應性廣泛，不僅抗逆性強，還非常耐運輸和貯藏。

在眾多的日本系列甘薯品種中，瑪莎莉以其高萌芽率、優異早熟性、豐產性、抗病性等特點脫穎而出。剛從地里挖出的瑪莎莉甘薯，甜度已高達20多度，經過烤熟或蒸熟后，甜度更是飆升至40～50度，令人陶醉。烤熟或蒸熟后的美艷橙色果肉，爽滑細膩，極甜濃香特好吃。因其獨特的“金黃、香甜”特點，曾錦桃為其取名為“蜂蜜薯”。在國內已種植多年，主要產區以遼寧、河北、河南、海南省為主。

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高系14號

高系14號是從日本引進的紅薯品種，薯皮紅艷光滑，薯肉呈淡黃色，蒸熟后具板栗香味。是海南種植面積較廣的地瓜品種。也就是橋頭地瓜，口感粉糯適中，纖維少、甜度高。適宜加工為烤薯、薯泥及保鮮出口，受日韓消費者青睞。

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一點紅

紫紅皮，薯肉外圍是一層黃白色肉，中間則點綴著淡紫紅色的“斑點”，煮熟后番薯的皮和中間的“斑點”都會變成淡紫色，因此而得名一點紅，頗具特色。

一點紅軟糯，粉甜還有一股陶醉的薯香，入口香甜細膩綿密，無絲無筋無渣，吃起來粉甜糯而不干！

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普薯32（西瓜紅）

名為西瓜紅，學名為普薯32號，是由廣東省普寧市農科所精心選育而成的優質甘薯品種。

薯形下膨，薯身光滑，個頭勻稱，薯皮深紅色，薯肉桔紅色，胡蘿卜素含量高。輕輕碰破表皮，便露出潔白的肉質，而一旦掰開，金黃的薯瓤便展現在眼前。剝去表皮后，軟糯的金色薯肉即刻呈上，誘人品嘗。

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紫羅蘭紫薯

長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。非常營養健康，富含豐富的花青素，煮著吃最好！煮著吃最好！煮著吃最好！口感會糯一些，蒸著吃比烤著吃要好吃一些。

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澳洲紫白（紫霞仙子）

澳洲紫白是最近幾年比較火的甘薯，軟糯香甜，吃后還有淡淡的奶香味，有人稱作牛奶芋，在眾多高端紅薯品種中脫穎而出，成為備受追捧的明星，被譽為“紫霞仙子”。所產薯塊形態修長，呈紡錘形。淡白外皮，薯肉外圈紫色芯白色，適合燒烤和蒸煮，沙壤軟甜，回味無窮。

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越南紫薯

越南紫薯，這一色彩鮮艷的紫番薯代表種，迷你型，皮色紫紅，肉色鮮紫紅，熟后紫黑，誘人至極。薯塊呈長紡錘形，口感香甜、面沙細膩。

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安納芋

這種名為安納芋的甘薯，其原產地是日本鹿兒島轄區的離島——種子島。安納芋的甜度令人驚艷，生時已達16度，遠超普通西瓜的13-15度甜度范圍。經過烤制后，其甜度更是飆升至40-50度，讓人回味無窮。色澤金黃，質地軟糯，每一口都伴隨著蜜汁的溢出，甜而不膩，

令人回味無窮。

“康沙安納芋”蜜薯，其甜度堪稱水果級，綿軟細膩，無筋無渣，仿佛能喚醒初戀般的甜蜜回憶。經過四年的精心引種培育，我們成功從日本引進了原生一代種苗，確保了這一美味的傳承與品質。

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蘇薯8號

蘇薯8號是南京農業科學研究所從蘇薯4號與蘇薯1號的雜交后代中選育而成的超高產甘薯新品種。紫皮紅心的紡錘形大薯，畝產8000斤打底，肥地管理好能破萬斤！蘇薯8號的纖維含量低，肉質細膩，口感甘甜！

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濟薯18號

濟薯18是山東省農業科學院作物研究所1998年用綜合性狀優良的徐薯18（新大紫×52－45）作母本，以中國國外37個甘薯品種群體放任授粉，并經層層篩選育成的紫色甘薯新品種。薯塊長紡錘型或直筒形，皮色紫，春薯肉色淡紫，夏薯肉色紫。

值得注意的是，紅薯的甜度會隨著時間的推移而變化。剛出土的紅薯，甜度相對較低。然而，經過一段時間的放置，紅薯體內的淀粉會逐漸糖化，甜度隨之逐漸提升，使得口感愈發甜美。

從饑荒年代的"救命糧"到如今餐桌新寵，甘薯正煥發新生。煙薯25金黃香甜斬獲全國食味冠軍，哈密紅薯引進品種甜透心扉，澳洲紫白雙色薯肉驚艷味蕾，西瓜紅富含胡蘿卜素營養滿分，瑪莎莉甘薯現挖甜度超20°C，如今琳瑯滿目的甘薯品種，早已超越了單純食物的范疇，從昔日單調的充饑主食，到今天琳瑯滿目的風味選擇，為種植者提供了更豐富的選擇，也為市場和消費者帶來了前所未有的多樣性與可能性。