福建
餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。
導讀
如今很多人上班，中午都是點外賣吃，面對外賣平臺上成千上萬的外賣商家，讓人挑的眼花繚亂，如果不注意看，一不小心就可能點到了預制菜外賣。
我們辦公室所在的寫字樓，每到中午十二點，外賣架子上便堆積如山了，朋友老李就是外賣員，看到我點了一個鹵肉飯，老李擦了把汗說道：“你這個預制菜，加熱一下就送過來，與其吃這個不如去點現炒的。”
看著我一臉疑惑的表情，老李繼續說道：“你看這堆積如山的外賣，其實一半以上都是預制菜做出來的，根本就不是廚師現炒的。”
我有點好奇的問道：“這個你怎么看出來的？”
老李看到我質疑他的專業，于是白了我一眼道：“這還不簡單，我天天去這些地方拿外賣，是不是現炒，我一看不就知道了！”
老李說的還挺有道理，那么點外賣時，怎么區分預制菜？面對我的疑惑，外賣員老李透露：“5個技巧輕松識別！”
技巧一：看銷量，大于3000以上要小心。
“月銷9999+”這個標志，在很多人眼中是外賣店鋪人氣銷量的象征，但是老李卻透露：“大于3000以上的要小心，如果是9999+，那么百分百是預制菜，因為真正現炒的餐廳，高峰期廚師就算一次最多同時炒三份，一天能出200單已經是極限了。”
老李表示預制菜外賣店則完全不同，他們根本不需要廚師，只需要將冷凍菜肴加熱，一個微波爐同時加熱20份菜肴，所以他們的銷量才能這么高，如果是現炒，根本不可能完成這么大的量。
更明顯的是，一些店鋪往往菜品種類繁多，當你看到一家店既賣黃燜雞又做麻辣香鍋，還有鹵肉飯，蓋飯可選，就要提高警惕了。
技巧二：看評價，是否有店內堂食評價？
老李介紹第二個技巧就是看外賣評價，看看評價里有沒有店內堂食顧客的評價，如果有的話，那么可能就不是預制菜外賣。
老李繼續說道：“通常預制菜店鋪的評價有一些共同特點：首先，幾乎全是外賣評價，很難找到顧客在店內用餐的照片。其次，菜品圖片高度統，同樣的擺盤，同樣的分量，這是因為它們出自同一個料理包。”
技巧三：看菜品色澤
一般如果是廚師新鮮現炒的菜肴，會有獨特的鍋氣，而且在菜品色澤上看起來更加新鮮，比如炒青菜翠綠油亮，紅燒肉紅潤透亮。
但是如今很多預制菜外賣會加入少許現煮的青菜和蔥花香菜，來讓顧客認為是現炒菜，那么就不能單純的看蔬菜色澤，而應該看葷菜的色澤。
如果葷菜顏色暗淡，比如肉吃起來很柴，很碎，很軟爛，甚至色澤偏黑，那么這種就是經過殺菌和冷凍處理的預制菜。
技巧四：摸菜品溫度
老李表示，現炒的菜出鍋時溫度接近100度，裝盒后還有80度以上，送到顧客手上時，餐盒通常還是燙手的。
但是如果是預制菜外賣，由于預制菜一般是直接在水里，或者微波爐里加熱的，為了能夠快速出餐，一般加熱溫度度是控制在70度左右，送到顧客手上時只是溫熱的，并不會燙手，甚至有點涼。
如果你經常點某家外賣，發現即使在下單后立即送達，菜品也從來不燙口，這家店很可能在使用預制菜。
技巧五：看口味能否調整？
現炒餐廳，菜肴是廚師現做的，所以口味可以進行調整，比如想要咸一點、辣一點，或者不加香菜，廚師都是可以做到的。
但是預制菜卻無能為力，因為預制菜的味道早就制作好了，只需要加熱就可以出餐，所以當顧客提出少辣，少鹽時，根本無法調整口味。
如果你多次點一家外賣，同時多次要求“少鹽”“少辣”等要求，但是每次收到的菜品味道卻毫無變化，那就是預制菜無疑了。
預制菜并非洪水猛獸，我們識別預制菜，也不是為了完全拒絕它，而是我們能夠做到在預制菜和現炒菜中做出更好的選擇。
最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！
如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們
與君共勉
嘗遍中國美食
游遍千山萬水
你點的每個贊，我都當成了喜歡
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
