俗話說“春芽夏瓜秋果”,這是老輩人幫我們總結出來的經驗,其告訴我們不同的季節中都有著相應的食物,遵循應季而食的智慧 ,才能更好地順應自然,適應環境。如今深秋已至,各種水果正新鮮上市,在老媽的院子里有兩棵山楂樹,眼下紅彤彤的山楂一串串掛滿枝頭,特別好看。我們知道,吃山楂的季節又到了。
這是我國土生土長的一種果實,據說早在兩千多年前便開始被食用,起初人們是以野果的形式被采食。在古時,其被稱為“朹”(讀音同“求”),而關于山楂最早的文字記載則是在《爾雅》當中。而后人們在不斷認識中發現,這種紅色的小果子不僅可以食用,味道獨特還可以作為藥用,早在晉代的《廣志》中便提到其藥用屬性,同時在《本草綱目》中也有相關記載,提到其“消食化積、行氣散瘀”的作用,是傳統醫學上的重要藥果之一。
![]()
家里有個四歲的娃,有時候就會貪嘴吃多了,而老媽總會用山楂搭配蘋果一起煮一鍋湯給娃喝,老媽說這是從我們小時候就常用的方法,別說,喝完以后,胃里慢慢地就舒服多了。其實它的好處遠不止于此,其蘊含著大量的有機酸,優質碳水,維C,鐵,鉀,鈣,銅等,有助于健胃消食,抗炎抗氧化,保護心臟血管,提升抵抗力等,是非常優質的一種果子。
當然對于大部分人來說,認識山楂是從冰糖葫蘆而來的,秋冬之際,街上越來越熱鬧了,烤紅薯,炒栗子,還有這糖葫蘆,堪稱“三件套”,相信沒有人能抵擋的了。事實上,我們吃的不僅是一種味道,一種回憶,這古老的小吃更是在秋冬季中對我們的守護,其每一種都大有益處。
![]()
如今山楂果子又紅遍了枝頭,除了糖葫蘆,你還能想到哪些美味呢?其實它的吃法真不少,可以煮湯,也可以入菜,下面就來跟大家分享3種,你也分別試試吧~
【蒸山楂果】
![]()
1、這其實是保存山楂的一種方式,它不算耐放的果實,我們可以用這種傳統老方法,做成罐頭,這樣可以吃很長時間,而且美味更佳。
2、先將其清洗好,其表面不平整光滑,要用面粉加鹽一起搓,之后換水多次沖,直到干凈后再繼續處理。
3、果柄,果蒂以及果核都要剔除,僅留下大果子來食用。
4、處理完后就簡單了,將其分別裝到罐頭瓶里,加入一半的白開水,再分別放一把冰糖,放到蒸鍋里,蓋子不用擰,直接放到口上就可以。大火蒸十五分鐘即可。之后趁熱拿出來,此時要用濕毛巾墊著,一手托著蓋子一手倒扣擰緊。這樣就密封好了。當然隨吃隨開,酸甜可口特美味。
![]()
【山楂排骨】
![]()
1、其也可以用來調味解膩,所以我們可以用它來燉排骨或是燉肉,給你不一樣的美味。
2、準備一大把,同樣需要先清洗,之后去核去果柄,只用果肉的部分來入菜。
3、接著就來處理排骨,其清洗好,先放到寬水中,搭配蔥姜以及料酒徹底煮透,屆時一一夾出控干。
4、重新起鍋放少許油,熱透后將排骨放到里邊,利用熱油炒一會兒,直到焦黃的狀態時,山楂倒里邊,同其炒勻。
5、其中倒些醬油,加一把冰糖,蔥姜也放些,繼續炒勻,添上一大鍋熱水開始燉。一個半到倆小時,補點鹽,把味道調整到合適,便可以關火了。
![]()
【山楂水】
1、這便是我家天冷時常煮的水,這個季節經常吃肉來補身體,屆時喝點山楂水幫助解膩又助消化。
2、在山楂的基礎之上可以搭配些其他的水果,蘋果或是梨都可以,分別洗干凈,清理好,只留果肉來煮就好。
3、全都倒在鍋里,加水加冰糖,大火先煮到沸騰,火候調整下,咕嘟半小時,果實都煮透后,即可關火。酸甜爽口的湯汁,甘潤去燥,秋天里可以經常喝。
![]()
本文系小茉莉美食記原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享,歡迎大家點贊,關注和轉發。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.