《食安遼寧》節(jié)目組冷鏈觀察記：當(dāng)市場(chǎng)監(jiān)管遇上“高智商”冰柜

現(xiàn)在的冰柜都“聰明”了？！

當(dāng)鞍山市場(chǎng)監(jiān)管人員推開(kāi)超市大門(mén)，關(guān)于“溫度”的暗查工作悄然拉開(kāi)。這不僅是簡(jiǎn)單的例行檢查，更是一場(chǎng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称啡湕l的深度把脈。

誰(shuí)成想，這里的冰柜個(gè)個(gè)都是“學(xué)霸”，冷庫(kù)全員“高智商”，就連備用電源都時(shí)刻準(zhǔn)備著救場(chǎng)。

走進(jìn)冷鏈區(qū)，冷柜的智能溫控系統(tǒng)讓每個(gè)冷柜都像裝了智慧大腦，與手機(jī)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，24小時(shí)不間斷自報(bào)“體溫”。

今年八月份，一個(gè)酸奶柜突發(fā)故障，溫度飆升，結(jié)果秒被系統(tǒng)鎖定——手機(jī)APP立即彈出警報(bào)，精準(zhǔn)定位到是哪個(gè)環(huán)節(jié)在“搞事情”！超市工作人員火速趕到，十分鐘之內(nèi)完成設(shè)備維修，這效率杠杠滴！

冷庫(kù)區(qū)的分區(qū)制度更顯智慧。四個(gè)冷庫(kù)各司其職，防止串味。每個(gè)庫(kù)房都配備了“大嗓門(mén)”報(bào)警器，一旦溫度處于危險(xiǎn)范圍，就會(huì)開(kāi)啟海豚音模式，發(fā)出刺耳的報(bào)警聲，現(xiàn)場(chǎng)人員馬上就能聽(tīng)得見(jiàn)。地下機(jī)房里的“超級(jí)充電寶”隨時(shí)待命，這套備用電源系統(tǒng)堪稱(chēng)冷鏈設(shè)備的“續(xù)命神器”！一旦遭遇突發(fā)停電，柴油發(fā)電機(jī)就會(huì)立刻接管供電，專(zhuān)門(mén)為冷鏈設(shè)備保駕護(hù)航。從后場(chǎng)的冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)，到賣(mài)場(chǎng)的所有冷藏柜、冷凍柜，都是它的重點(diǎn)守護(hù)對(duì)象。這套設(shè)計(jì)思路很明確——冷鏈區(qū)的溫度必須穩(wěn)如泰山！畢竟對(duì)冷鏈?zhǔn)称穪?lái)說(shuō)，溫度就是生命線，斷電不停冷才是硬道理。

據(jù)鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局透露，未來(lái)還要推動(dòng)智慧冷鏈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，讓標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為舌尖安全保駕護(hù)航。這場(chǎng)發(fā)生在超市冷鏈區(qū)的管理小舉措，正在用科技重新定義食品安全的守護(hù)方式。從測(cè)溫槍到智能系統(tǒng)，從人工巡檢到實(shí)時(shí)監(jiān)控，冷鏈設(shè)備功能的升級(jí)換代讓我們看到，科技與安全的完美結(jié)合，又為千家萬(wàn)戶的餐桌筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線。

“0糖”人，請(qǐng)收下這份避坑指南！

咱就是說(shuō)啊，最近各種“0糖0卡”飲料簡(jiǎn)直成了年輕人的續(xù)命神器，大家買(mǎi)它就圖一個(gè)健康和“無(wú)負(fù)擔(dān)”，大口大口喝下去也沒(méi)什么負(fù)罪感。但這些號(hào)稱(chēng)“怎么喝都不胖”的網(wǎng)紅熱門(mén)飲品，到底藏著什么秘密？今天咱們就來(lái)扒一扒！

先來(lái)破解這個(gè)“0”的玄機(jī)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100毫升飲料含糖量≤0.5克就能標(biāo)注“0糖”，能量≤17千焦就能號(hào)稱(chēng)“0卡”。劃重點(diǎn)：這不是真的零，只是含量低到可以忽略不計(jì)。換句話說(shuō)，所謂的“0糖”“0卡”，它們?nèi)匀豢赡芎猩倭康奶欠只驘崃俊?/p>

這些飲料的甜蜜魔法來(lái)自甜菊糖苷、赤蘚糖醇等代糖。它們確實(shí)有些優(yōu)點(diǎn)：熱量低、不升血糖，對(duì)減肥和糖尿病人群比較友好。某些天然代糖還能調(diào)節(jié)腸道，堪稱(chēng)“腸道小幫手”。但事情都有兩面性，研究發(fā)現(xiàn)，代糖會(huì)過(guò)度刺激大腦，強(qiáng)烈引起人的興趣，讓人對(duì)這種甜味產(chǎn)生依賴。

食品信息“數(shù)字標(biāo)簽”包羅“相”

生產(chǎn)者詳細(xì)地址、配料來(lái)源、生產(chǎn)工藝、食用方法、產(chǎn)品追溯、食品安全與營(yíng)養(yǎng)等合法合規(guī)信息，要說(shuō)這些信息統(tǒng)統(tǒng)一覽無(wú)余，全部在食品實(shí)體標(biāo)簽清楚地展示出來(lái)，恐怕版面很難裝下，生產(chǎn)企業(yè)若不提供這類(lèi)信息，老百姓又想了解，想知道，它直接和消費(fèi)者知情權(quán)益掛鉤，怎么辦？國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局想辦法了，聯(lián)合出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施預(yù)包裝食品數(shù)字標(biāo)簽有關(guān)事項(xiàng)的公告》，它上面明確了預(yù)包裝食品數(shù)字標(biāo)簽使用范圍、修改的規(guī)范及要求。

要求數(shù)字標(biāo)簽的內(nèi)容，首先要合法規(guī)，符合國(guó)家對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示事項(xiàng)的規(guī)定。數(shù)字標(biāo)簽展示內(nèi)容不真實(shí)、不準(zhǔn)確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要負(fù)責(zé)的，而且有關(guān)信息堅(jiān)決不對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。數(shù)字標(biāo)簽內(nèi)容必須清晰、醒目、易于識(shí)讀，不得篡改。發(fā)布的《公告》還鼓勵(lì)數(shù)字標(biāo)簽二維碼與包裝上其他二維碼整合，實(shí)現(xiàn)多碼合一，實(shí)現(xiàn)食品信息展示、食品追溯等多重功能。

常規(guī)“純牛奶” 生乳是唯一原料

現(xiàn)在的常溫純牛奶，應(yīng)該都是以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳。這個(gè)原則從9月16號(hào)起正式實(shí)施的新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》中說(shuō)的很清楚，這和舊標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法差別不小。

那么復(fù)原乳是咋回事？它是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水還原成液態(tài)的牛奶，這個(gè)過(guò)程也叫還原過(guò)程。復(fù)原乳保質(zhì)期長(zhǎng)、方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸，但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，添加了復(fù)原乳的牛奶，經(jīng)過(guò)多次“干燥到還原”的熱加工，預(yù)高溫極易被破壞營(yíng)養(yǎng)成分，例如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等成分容易在熱加工過(guò)程中被破壞。

新國(guó)標(biāo)的制定，從根本上保證了“滅菌乳”純牛奶的原料單一性，國(guó)產(chǎn)純牛奶更“純”了。

來(lái)源丨《食安遼寧》欄目組