羅永浩和西北杠上了，你支持誰？

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文| 海波
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餐飲的規矩，一半在法條里，一半在食客的舌尖上。又到了周五，時間過得真快啊！老羅要干事兒，我覺得大概率能成。

還記得那個星巴克的表情不？小杯、中杯、大杯？

最后羅永浩只好扇了自己一巴掌，不知道這次硬剛西貝莜面村，老羅會不會再扇自己一巴掌。

有人說，西貝和老羅硬鋼的那一刻其實就輸了，我倒不這么看，西貝趁著老羅事件整出一個羅永浩套餐，趁熱打鐵，還是挺會利用流量的！

只是，同樣帶“西”的西門子，反倒成了這件事的“倒霉蛋”，這一波操作是越來越看不懂了，哈哈！

顯然，老羅原本只是想發個牢騷，對預制菜有點意見，于是發了個微博：

“好久沒吃西貝了，幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在太惡心了。”

奈何西北也不甘示弱，說是要拿起法律的武器維護自己的權益，將老羅送上審判席。

西貝的老板親自上場，“手撕”羅永浩，賈國龍立刻回應：召開小型記者會，拿出國家文件，強調西貝“100%沒有預制菜”，并放話要起訴羅永浩。

這下好了，老羅是誰？他是互聯網圈的相聲鼻祖，被稱作行業冥燈的老羅，輕易不出手，出手必中招。能夠讓當年手機圈的測評大佬王自如在臺上說不上話、甘拜下風的人，讓很多人都不敢輕易得罪。

所以，面對西貝的強硬回擊，老羅一下子不可收拾，連發了不下十多條微博，聲稱自己只是發了個牢騷，如今被西貝回復以后“下不了臺”，要硬剛到底。更狠的是，羅永浩懸賞10萬，要征集西貝預制菜證據！

于是，一場關于 “預制菜” 的爭論，就這么點燃了全網的討論熱情。

其實仔細琢磨就會發現，這場風波的核心，根本不是 “西貝有沒有預制菜”，而是 “國家說的預制菜” 和 “消費者認的預制菜” 壓根不是一回事。

按照商務部、市場監管總局等六部門的規定，預制菜得是經過預加工、真空包裝或冷藏冷凍的成品半成品，連鎖餐飲中央廚房給自家門店送的凈菜、半成品，不算在預制菜范圍里。

2024 年 3 月，六部門還專門發過通知，把這點說得明明白白。可在消費者眼里，哪管什么官方定義？只要不是師傅當場現炒、吃著少了點 “鍋氣”，哪怕是門店自己中央廚房送來的提前調味的肉、切好的菜，都算 “預制菜”，都覺得 “不新鮮”。

所以西貝拿著 “國家規定” 自證清白時，偏偏忘了最關鍵的一點：顧客不關心你合不合規，只關心吃到嘴里的東西值不值這個價，有沒有那種 “現做” 的踏實感。

要是這場官司真的打起來，西貝在法律上未必會輸 —— 畢竟嚴格按規定算，它確實沒違規。可輿論場上的結果，可能比輸了官司還糟。

消費者看到的是 “43 元一盤的炒雞蛋”，吃到的是 “少了點新鮮勁的口感”，心里想的是 “花了現炒的錢，怎么像吃了復熱的菜”？

就算西貝拿到了勝訴判決書，也擋不住顧客轉身走人的腳步。這就像以前很多互聯網公司遇到危機時，總說 “我們沒違規”，可用戶只覺得 “你做得不對”。一句 “這是我們的規定”，成了多少人吐槽的槽點？

在生意里，丟了民心可比輸了官司可怕多了，就像當年那些讓人覺得 “吃不起” 的饅頭，贏了道理，卻輸了路人緣。

說到底，預制菜能成為全民熱議的話題，是因為它戳中了消費者的三個痛點。

首先是信任感。

餐廳既沒提前說用了預制菜，又沒有明確標識，而價格卻還很貴。

消費者想要的是，花點錢吃上一盤現炒的熱乎菜，即使是貴點就貴點吧，可是最后發現，端上來的高價菜，還是中央廚房提前預制的復熱菜，顧客當然會覺得自己被 “蒙” 了！

然后是性價比。

明明吃的是預制的，價格卻比現炒的還貴，誰心里都不舒坦。尤其是很多大品牌，一邊標榜自己沒有預制菜，可是從來不敢說自己是現炒的。

說白了，就是在政策的框架里，和消費者的認知差異打太極。

其實，眾所周知，在大商場里，基本上不太可能有明火，所以你要的現炒，越是大商場，越是不太可能有。

最后是體驗感。

大家去餐廳吃飯，圖的不就是那股 “鍋氣” 和 “現場做” 的熱鬧勁嗎？沒了這些，跟在家熱外賣有啥區別？

其實顧客也不是完全反對預制菜，快餐店的套餐、超市的便當，只要明明白白標出來，大多人都能接受。

可西貝這類正餐品牌不一樣，它的定價擺在那，顧客天然就帶著 “這菜得是現做” 的期待，一旦體驗沒跟上，“被欺騙” 的感覺就來了。

面對這場爭議，西貝其實有條更聰明的路可走，那就是 “透明”。

就像前些日子汪小菲在廚房直播，反而圈了不少粉；開放廚房，讓顧客能看到菜是怎么炒出來的；清晰標注哪些菜是現炒、哪些是半成品加工；甚至可以跟顧客解釋，為什么要用中央廚房 —— 比如更安全、效率更高、口味更穩定，還能邀請大家去參觀中央廚房。

把 “純手工現做”“標準化處理”“預加工” 的菜分開，價格也跟著區分開，讓顧客明明白白消費，這不比拿著法條跟顧客掰扯強？

拿 “國家規定” 堵顧客的嘴，只會讓人覺得 “你站在法條那邊，不是我們這邊”。要知道在餐飲行業，真正的規則從來不是法院定的，是顧客的舌頭定的。

羅永浩的那條微博，不過是點燃這場風波的導火索。真正的問題，藏在整個餐飲行業的骨子里。

現在人力成本越來越高，預制化是很多品牌不得不走的路；可消費者卻越來越挑剔，對 “真實感” 的要求越來越高；再加上法規更新跟不上市場變化，消費者和行業對 “預制菜” 的認知差越來越大。

這根本不是西貝一家的問題，而是整個行業都要面對的博弈。西貝只是第一個站在風口浪尖的企業，這場爭論的背后，其實是 “餐飲行業” 和 “顧客信任” 之間的較量。

到最后你會發現，這場風波里，真正的炸藥不是羅永浩的吐槽，而是顧客心里那句沒說出口的疑問：“我花了現炒的錢，憑什么吃預制的菜？”

西貝或許能靠著 “國家規定” 贏了訴訟，卻很難贏回那些覺得 “不值” 的顧客的信任。

在商業里，最厲害的判官從來不是法律條文，也不是企業自己，而是每一個掏出錢包買單的普通人。

西貝現在硬剛的看似是羅永浩一個人，實際上是千千萬萬個像羅永浩一樣，在乎 “吃得值不值” 的消費者。

要是真贏了羅永浩，卻輸了消費者的認可，那才是西貝最大的危機。

畢竟做餐飲，做的是生意，更是人心，丟了人心，再硬的 “規定” 也撐不起長久的生意。

國家規定，不如客戶認定，法律能贏，民心能輸。

或許，西貝已經意識到這一點。事件發生后，賈國龍宣布開放全國370家門店的后廚，允許消費者參觀任何一道菜的制作過程。

這可能是比起訴更明智的回應——因為信任的重建不需要法律條文，只需要打開廚房的那扇門。

故事的結局尚不可知，但它的啟示已清晰可見：在餐飲業，唯一的判官不是國家規定，也不是企業標準，而是每一個消費者的味蕾和信任。

無論時代如何變化，商業的本質從未改變——真誠比正確更重要，透明比辯解更有力。你覺得呢？

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作者：互聯網資深運營海波，百度運營師，阿里達摩院人工智能訓練師，長期提供廣告推廣策劃、網站建設、廣告軟文、文案、AI咨詢、公司自媒體內刊等的代寫作以及互聯網運營、推廣相關代運營。公眾號：芳華青年。

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