金秋九月, 進入一年最舒適的季節,酷暑謝幕,秋高氣爽的天氣來臨了。秋天天氣涼爽,氣候干燥, 人體進入“陽消陰長”的過渡階段,氣候多變, 我們的身體調養也要跟著節氣“走”,腸胃很容易受到寒涼的影響,因此秋天在養肺的同時,還要注意脾胃,脾胃好了, 才能吸收好。 民間流傳一句諺語,“秋天吃3黃, 秋冬安康”,這是因為,“黃色入脾”, 秋天要多吃些黃色食材,養脾胃、潤秋燥。 那”3黃“是指哪些呢? 分別是指南瓜、玉米、小米, 它們正當季, 口感獨特,能為秋冬季節儲備足夠的能量和營養,秋冬安康少生病。下面我們將詳細介紹這三種食材的特點和食用建議,建議提早了解。
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第一黃:南瓜:秋季南瓜正大量上市, 營養極其豐富, 富含維生素、礦物質、 β胡蘿卜素、果膠等營養元素,不僅有助于保護視力和增強免疫力, 還能健脾養胃。南瓜富含大量膳食纖維,是”健脾消食“的高手, 減肥人士多吃還能降糖降脂。 南瓜的做法多樣,可以入菜,也可作為主食,也可入餡料, 今天就用它搭配上糯米粉包入芋泥餡料制作而成"芋泥南瓜餅”,香甜可口, 老人孩子都愛吃。
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推薦菜譜【芋泥南瓜餅】原料: 南瓜 糯米粉 芋泥餡料 熟白芝麻 油
制作過程: 將南瓜去皮后切成小塊,加入少許水,將其蒸熟后用電動攪拌器將其攪拌成泥; 待其涼后加入少許糯米粉將它和成光滑的糯米面團。 將適量的南瓜糯米面團和芋泥餡料分割成大小合適的團, 將南瓜糯米面團按壓成圓片,包入芋泥餡料,包裹成南瓜球。再將南瓜球按壓成餅,表面拍上少許水,將其按壓在熟白芝麻中,將南瓜餅雙面都裹上芝麻。 燒熱鍋底部刷層油,中小火將南瓜餅煎熟,再煎至雙面金黃即可。
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第二黃:玉米,秋天是啃食玉米的好時節,玉米色澤金黃,營養豐富,富含維生素A、礦物質、 膳食纖維等多種營養,既能補充營養,為身體補充能量,又能健脾益胃、促進排便,還能緩解秋燥。玉米通常的做法是煮著直接作為主食來吃,其實它入菜也不錯,今天就用它與香腸和雞蛋制作成老少都愛吃的“玉米香腸雞蛋餅”,簡單又好吃。
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推薦菜譜【玉米香腸雞蛋餅】原料: 水果玉米 香腸 蔥花 雞蛋 油鹽
制作過程: 選用水果玉米,更加鮮甜; 將香腸和蔥花切成丁備用; 燒鍋水,將少許水果玉米粒放進鍋中焯煮熟后撈出備用。 雞蛋打入碗中,加入焯好的玉米粒和香腸粒,再加入少許鹽拌均勻。 燒熱鍋放入少許油,將玉米香腸蛋液倒入鍋中去煎,一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃,再撒上少許蔥花即可。
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第三黃: 小米,秋天是一年之中最適合養脾胃的時節,而小米是五谷最利于脾胃的食物,具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,清熱去燥等功效,是秋季養脾胃的絕佳選擇。 用小米來煮粥, 口味清淡,味道清香,具有簡單易制,健胃消食的特點,煮粥時可以加入不同的食材來搭配, 就如同今天的“紅棗花生小米粥”, 能讓口感和營養更加豐富,營養易吸收, 還特補脾胃。
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推薦菜譜【 紅棗花生小米粥】原料: 小米 紅棗 花生米
制作過程: 將小米、花生米和紅棗混合后用冷水清洗干凈; 將洗凈的食材倒入電飯煲中,加入適量的水, 按下電飯煲煮粥的功能鍵, 時間到,”紅棗花生小米粥“就煮好了。
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