廣東
你需要準備的材料有：面粉300克，水180克，鹽3克，酵母3克，紅豆300克，代糖25克（沒有可以不加，能接受紅豆本身的微苦）
非高壓鍋煮紅豆，需要提前一碗浸泡。高壓鍋直接加水煮就好。什么都不用加。
煮好的紅豆濾干水分，加代糖下鍋翻炒。有不粘鍋最好，沒有用鐵鍋也行。要勤翻炒防止糊鍋，全程保持小火。
炒到紅豆變干，炒的時候有阻力，能成團以后關火。
乘出，放涼備用。
面粉，水，酵母，鹽全部混合在一起。我的揉面機器就是平時的絞肉機。15秒左右打出一個面團。沒有機器就老老實實揉面。
揪出面皮35克，豆沙取45~60克。能包住就行，餡越多肯定越好吃的，毋庸置疑。
發(fā)面至1.5倍大。冷水上鍋蒸20分鐘，燜2分鐘就可以了。
皮薄餡大的紅豆包。用了代糖就沒有苦味，不用的話豆餡會微苦。
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