你需要準備的材料有:面粉300克,水180克,鹽3克,酵母3克,紅豆300克,代糖25克(沒有可以不加,能接受紅豆本身的微苦)
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非高壓鍋煮紅豆,需要提前一碗浸泡。高壓鍋直接加水煮就好。什么都不用加。
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煮好的紅豆濾干水分,加代糖下鍋翻炒。有不粘鍋最好,沒有用鐵鍋也行。要勤翻炒防止糊鍋,全程保持小火。
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炒到紅豆變干,炒的時候有阻力,能成團以后關火。
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乘出,放涼備用。
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面粉,水,酵母,鹽全部混合在一起。我的揉面機器就是平時的絞肉機。15秒左右打出一個面團。沒有機器就老老實實揉面。
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揪出面皮35克,豆沙取45~60克。能包住就行,餡越多肯定越好吃的,毋庸置疑。
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發(fā)面至1.5倍大。冷水上鍋蒸20分鐘,燜2分鐘就可以了。
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皮薄餡大的紅豆包。用了代糖就沒有苦味,不用的話豆餡會微苦。
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