好吃的雪菜冬筍，是集市高人氣食材，買來加料紅燒一鍋！

好吃的雪菜冬筍，是集市高人氣食材，買來加料紅燒一鍋！

娟媽每天都逛集市，經常會發現一些農村爺爺奶奶帶過來的新鮮食材，比如最近在市集市上擁有高人氣的冬筍，早晨老奶奶將從竹林里新鮮挖來的冬筍往路邊一放，馬上就會圍上很多人，沒幾分鐘那一小籃子的竹筍就被搶購一空了，想買得到，還得眼疾手快才行。冬筍肉質鮮美脆嫩，生長環境沒有任何農藥，是天然無公害的山珍食材，大家在集市遇見了可別手軟，一定要買點回來嘗嘗。

冬筍的營養價值和味道都很好，它的纖維素非常豐富，而且含有多種氨基酸等營養物質。口感脆嫩鮮美，可以直接燙火鍋或者清炒一盤。娟媽是從小吃筍長大的，家里最常做的方法就是紅燒。將冬筍焯水后放入一些雪菜和豬肉等材料，放進鍋里燉一燉，鮮香下飯。娟媽每次燉一鍋，米飯都得多煮一點才夠吃，獨特的口味勝過吃大魚大肉呢。下面教大家具體做法。

【雪菜冬筍】

食材：冬筍300克，豬肉一斤，雪菜300，八角一粒，老姜一塊，花椒少許，干辣椒5根，豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖2克。

做法

1、豬肥肉和瘦肉分開成小塊，冬筍去殼后切片，雪菜放入清水中浸泡20分鐘后取出擠干水分也切碎備用。

2、鍋中倒適量水，將冬筍放入鍋中煮沸后繼續煮4到5分鐘，冬筍中的草酸含量較高，需要多煮幾分鐘再撈出來。

3、豬肥肉放入鍋中炒出油脂，然后放入豬瘦肉、干辣椒、花椒、老姜炒香，再放入一勺生抽、一勺老抽和一勺豆瓣醬翻炒至肉塊上色。

4、肉片炒好時，將雪菜放入鍋中煸炒幾下，再冬筍放入鍋中，倒入適量水和兩克白糖，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘。

5、雪菜冬筍燉好了以后，調入少許雞精翻炒均勻，出鍋撒上適量蔥花就可以開吃了。

雪菜冬筍在娟媽所居住的皖南較為出名，因為地處丘陵，這里有很多竹林，正所謂靠山吃山，這道菜便是皖南山區人們傳承下來的經典美食。愛吃筍的朋友，不妨試試這個做法。它在集市真受歡迎，手慢了還買不著，加料紅燒一鍋，勝過大魚大肉。

冬筍的草酸含量高，焯水時間不要低于5分鐘。制作這道菜時，因為已經放了腌制的雪菜，就不用放鹽了，放一點白糖，提出食材的鮮味即可。