老話說“無病三分虛”,這句話是說在夏季高溫和潮濕,即使沒有生病,但人體出汗多,消耗大,或過度依賴空調和冷飲會傷害身體的陽氣、或食欲不振不能及時補充營養。。。這些都會導致身體一定程度的虛弱, 立秋后天氣逐漸轉為涼爽,及時人體補充營養增強免疫,為入秋打好基礎。 立秋后,別忘了給家人貼秋膘, 推薦四道蒸菜滋補又潤燥,好吃不上火,做法還簡單。 一起來看看吧。
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01. 香菇蒸雞肉,雞肉高蛋白、低脂肪,營養易吸收, 是補充優質蛋白質來源之一,將它搭配上鮮美的菌菇一起蒸,葷素搭配營養互補,雞肉的鮮嫩與香菇的嫩滑融合在一起,潤燥又滋補,好吃不上火。
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推薦菜譜【香菇蒸雞肉】原料: 雞腿 香菇 姜片 料酒 生抽 淀粉 蠔油 蔥花 鹽
制作過程: 將雞腿肉從骨頭剔下來,切成小塊,加入少許鹽、淀粉、料酒、醬油、蠔油和姜片等調味料拌均勻腌制5分鐘; 將香菇切成塊加入少許鹽拌均勻腌制3分鐘;將腌制好的香菇墊底, 加入腌制好的雞肉放在香菇上。 燒鍋開水,將菜盤放在蒸屜上大火蒸上20分鐘將其蒸熟后拿出來, 撒上少許蔥花即可。
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02. 芋頭蒸排骨, 排骨一直是老少都愛吃的肉類, 口感鮮嫩無油膩,還能補充優質蛋白質和鈣質, 雖然有些貴,但口感好營養佳,深受人們的歡迎。將它與堿性食物的芋頭搭配在一起蒸,芋頭吸收了排骨的油膩, 粉糯香甜味美, 好吃停不下來。
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推薦菜譜【芋頭蒸排骨】原料: 排骨 荔浦芋頭 姜片 料酒 生抽 油鹽 蔥花
制作過程: 選擇肋排,切成麻將大小的塊,這樣更易入味也易熟,加入少許鹽、料酒、生抽、姜末等調味料拌均勻腌制半小時備用; 荔浦芋頭去皮后切成小塊加入少許鹽拌均勻腌制5分鐘備用。 將芋頭放在盤底,再在上面放上腌制好的芋頭,放入電蒸鍋中大火蒸上三十分鐘將其蒸熟,拿出來后撒上少許蔥花即可。
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03. 剁椒蒸魚塊,魚肉是貼秋膘時最該推薦的肉類,富含蛋白質、 鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素、不飽和脂肪酸等多種營養,不僅能補充營養,增強體力,還對于增強骨骼和腦部發育大有益處,且魚肉相比于其他肉類,更容易消化吸收。蒸魚塊時可以加入其它配菜如金針菇來墊底, 營養全味道香, 開胃又下飯香。
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推薦菜譜【剁椒蒸魚塊】原料: 草魚塊 金針菇 姜末 剁椒 料酒 淀粉 蔥花 鹽
制作過程: 將金針菇底部剪去,加入少許鹽拌均勻腌制3分鐘; 草魚塊加入少許鹽、料酒、淀粉和姜末拌均勻腌制3分鐘, 再加入1大勺剁椒放入魚中拌均勻,再將腌制好的魚塊放在金針菇上。覆蓋一層保鮮膜, 燒鍋開水,將菜盤放入蒸鍋中大火蒸上十分鐘,將其蒸熟后拿出來撒上少許蔥花即可。
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04. 蒸羊肚菌肉餅,吃肉是傳統的貼秋膘的方式之一, 豬瘦肉中含有豐富的蛋白質,可為人體補充營養,具有補中益氣、強身健體等功效。選用瘦些的豬肉剁成肉餡,調味后放入缽中,再搭配上雞蛋和菌菇一起來蒸,營養互補,好吃翻倍,關鍵是做法簡單,好吃不上火。
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推薦菜譜 【蒸羊肚菌肉餅】 原料: 肉餡 羊肚菌 蓮藕 雞蛋 姜末 料酒 淀粉 蔥花 胡椒粉 鹽
制作過程: 將羊肚菌放入45-50度左右的溫水浸泡20分鐘; 肉餡加入少許鹽、料酒、淀粉、生抽和姜末等調味料,順著一個方向攪拌上勁,再平整好, 中間按壓個窩, 打入一個雞蛋; 將泡好的羊肚菌和泡菌菇的水放入其中。 將其放入電蒸鍋中大火蒸上20分鐘將其蒸熟。小勺中放入少許鹽、胡椒粉和蔥花,將蒸好的蒸缽拿出來,再將小勺的調味料放入湯汁中融化即可。
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