“秋不補，冬吃苦”，建議常吃這4道菜滋補潤燥健脾，安穩過秋冬

不知不覺我們送走了夏天，秋天的腳步就逐漸向我們走來，雖然秋老虎依然在發威，但早晚天氣逐漸涼爽， 在夏秋交替的季節，濕熱交織, 人體脾胃虛弱，我們的飲食也要隨之調整，秋燥不吃或少吃辛辣燒烤食物，而要多吃些健脾養胃，滋養潤燥的食物， 既能補充夏季消耗， 又能緩解秋燥。老話說， “秋不補，冬吃苦”，這是老祖宗總結出來的飲食智慧，有錢沒錢，建議常吃這4道菜，滋補潤燥健脾，安穩過秋冬。 一起來了解一下吧。

01. 山藥西芹炒蝦仁，山藥自古以來就是藥食兼備的食物， 具有補脾養胃、生津潤肺、補腎澀精、補益強身等功效，將它搭配上蝦仁和西芹一起炒， 鮮美營養又好吃， 還滋陰潤燥，特別適合秋季進補的家常菜。

推薦菜譜【山藥西芹炒蝦仁】 原料： 鐵棍山藥 蝦 西芹 姜末 料酒 淀粉 油鹽

制作過程：選用鮮蝦去掉蝦殼， 挑出蝦線， 清洗干凈后擠干水分，加入少許鹽、料酒、淀粉和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘； 將鐵棍山藥去皮后切成片， 西芹切片備用， 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將鐵棍山藥片和西芹片放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用。 燒熱鍋放入少許油，加入腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色，再加入焯好的山藥片和西芹片放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調味，水淀粉勾芡即可。

02. 茭白燒鴨，俗語說："秋高鴨肥", 秋季正是鴨肉壯嫩肥美, 營養最為豐富，高蛋白、低脂肪，多吃鴨肉能調節內分泌、增強體質，還能滋陰降燥、祛濕消暑，是秋季進補最佳的肉類食材。將它搭配上被譽為“水中人參”--能清熱解毒,補虛健體的茭白, 葷素搭配，營養美味，還滋養潤燥， 秋天不妨多吃幾次吧。

推薦菜譜【茭白燒鴨】原料：鴨子 茭白 姜 高度白酒 生抽 料酒 蔥花 油鹽

制作過程： 將鴨子塊冷水下鍋焯煮，加入少許姜片和高度白酒去腥， 焯出浮沫后撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，加入焯好的鴨子塊放進鍋中煸炒至微微發黃，加入少許姜片和大料放進鍋中翻炒幾下，加入少許料酒和醬油翻炒上色，加入適量的水，大火煮開后轉為小火加蓋燉煮二十五分鐘， 再加入茭白塊放進鍋中繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味，大火收汁后撒入少許蔥花即可。

03. 豆米香干丁燒鳊魚，魚一直是補充優質蛋白質來源之一，高蛋白、低脂肪，營養極其豐富， 能為人體提供許多有益的營養成分， 常吃有助于增強身體抵抗力和免疫力，對大腦和心血管健康也有益處。魚的價格實惠，將它搭配上香干和毛豆米一起煮，營養互補，好吃加倍， 秋季進補吃這道菜正合適。

推薦菜譜【豆米香干丁燒鳊魚】原料： 鳊魚 香干 毛豆米 姜片 料酒 醬油 油鹽

制作過程： 燒熱鍋放入適量的油，將鯽魚表面的水分吸干后放進鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許姜片，再加入少許料酒和醬油翻炒均勻， 加入適量的水燉煮， 將準備好的香干丁和毛豆米放進鍋中一起煮，大火煮開轉為小火繼續燉煮八分鐘， 加入少許鹽調味，大火收汁，中間翻動兩次，以便雙面入味即可。

04. 板栗燒排骨，“秋吃果”，秋季是板栗大量上市的季節，有著“千果之王”美譽， 入肺和脾經，有養胃、健脾、補腎、滋陰等功效，特別適合秋季食補。而排骨肉質鮮美，營養豐富， 能補充優質蛋白質和鈣質， 是老少皆宜的食物。 它倆是絕配，營養又美味，還具有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血等功效 ，秋天進補吃它最合適不過了。

推薦菜譜【板栗燒排骨】 原料： 排骨 板栗 姜片 冰糖 八角 桂皮 香葉 辣椒 蔥花 料酒 生抽 油鹽

制作過程: 提前將排骨浸泡幾個小時，去除排骨的血水。 燒熱鍋放入適量的油，加入排骨煸炒至表面微微發黃，加入少許姜片、冰糖、八角等調味料翻炒均勻； 加入少許料酒和醬油翻炒 均勻， 再加入適量的水，大火煮開后撇去浮沫， 加蓋后轉為小火燉煮15分鐘后加入準備好的板栗仁， 放進鍋中繼續燉煮10分鐘，再加入少許鹽和胡椒粉調味，大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。