甘肅
首個專門針對校園配餐的國家標準——《校園配餐服務企業管理指南》，將于今年12月1日正式實施。此次出臺的國家標準，適用于為中小學、幼兒園學生提供學生餐制作及配送服務的校園配餐服務企業，細化了校園配餐過程中各個環節的管理要求，推動供餐企業、學校、監管部門共同全面提升校園配餐食品安全保障能力↓↓
在人員配置上，企業必須配備食品安全總監和專職食品安全管理、檢驗人員；建立風險防控動態機制，每日進行安全檢查，每周排查隱患，每月調度分析。
在原料采購方面，要實行米、面、油等大宗食品集中定點采購制度，并確保留存每批次原料的檢驗檢測報告；每種大宗食品原料每年至少做一次全品類覆蓋的檢驗檢測，特別要對農藥殘留等安全性指標進行檢測。
在制作環節，餐食加工過程須接入“互聯網+明廚亮灶”系統，并向學校、家長和學生公開展示食品加工的關鍵操作流程。對每天送餐的每個食品品種要分別留樣，留樣時間不少于48 小時。
一旦發現食品安全風險，必須第一時間啟動召回程序，并主動向上報當地市場監管部門。（總臺央視記者張萍 李晶晶）
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