河南
淄博燒烤名氣挺大的。我去過一次，大街小巷到處都是燒烤攤，擺著矮桌子，用的是無煙烤爐。
和淄博的烤爐不同，其他城市的燒烤大多用的是碳爐子。
去路邊攤吃燒烤？一個人花50塊錢，也就淺嘗輒止；兩個人花100多塊，也吃不到多少東西。
那能不能自己在家燒烤呢？當然可以。
怎么做呢？
首先，網上買個烤爐，便宜的50多塊錢就行。
還得買果木炭，這種炭容易點燃，而且基本沒什么煙。
再買個鐵夾子，用來夾炭的。
烤爐和炭備好了，就該買肉了。去市場買新鮮的羊肉或豬肉，選那種肥瘦相間的五花肉，或者帶點肥油的羊肉。
這種肉烤出來才好吃、夠香，要是全買瘦肉，烤出來反而口感發柴。
一定要買新鮮的肉，現切現串。
簽子就用一次性的竹簽或鐵簽。不用買那種可反復使用的，貴不說，每次還得清洗，挺麻煩的，一次性的用完扔了就行。
除了烤羊肉串和五花肉，還能串點蘑菇、蔬菜、辣椒，甚至土豆、茄子都可以。
調料方面，要準備鹽、孜然、辣椒粉。
如果買現成的燒烤調料，要選質量好的，便宜的沒什么味道。
接下來就可以烤了。把烤爐放在室外：人行道上沒人的地方、涼快的地方都行，只要通風好、開闊就行。
兩三個人或三四個人圍在小烤爐旁，一邊烤肉，一邊喝瓶冰啤酒……那感覺特別好。
不喝酒的話，喝茶也行。
烤好的肉要趁熱吃，又鮮又香。涼了的燒烤就沒那味兒了。
提醒一句：就算是無煙烤爐，也會有點油煙味。夏天容易出汗，味道會沾在身上，所以吃完要趕緊洗澡換衣服，把穿過的衣服洗了——換上干凈衣服就是不一樣。
這就是在家燒烤的全過程。這么吃比去路邊攤實惠多了：100多塊錢的肉夠三四個人吃，同樣的量，在路邊攤得花300多呢。
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