白云賓館上新：在廣州遇見正宗閩南味

在“食在廣州”的城市餐桌上，這個夏天迎來了一位來自海峽之濱的“老朋友”。2025年6月12日，由廣州白云賓館與福建廈門京閩中心酒店聯合主辦的“嶼見閩南，粵享福味”廈門閩南美食節正式啟幕。此次活動將持續至7月12日，在為期一個月的時間里，來自福建的地道閩南風味將于白云賓館中餐廳每日呈現，誠邀廣州食客前來體驗一場穿越山海的“福味之旅”。

本次美食節由廈門京閩中心酒店的星級主廚團隊駐場主理，與白云賓館中餐廚藝團隊共同策劃。京閩中心酒店是福建首家榮膺“國際五星鉆石獎”的酒店，擁有超過二十年的高端餐飲經驗，對閩南菜有著深入的理解與實踐。

本次菜單嚴格甄選新鮮食材，堅持原汁原味的烹調技法，旨在還原閩南地方風物原貌。從經典的佛跳墻、同安封肉，到親切的姜母鴨、五香卷，再到家常主食如沙茶面、紅菇炒米粉、面線糊……每一道菜都承載著濃濃的廈門人情與記憶。

閩南菜作為閩菜的重要分支，覆蓋泉州、漳州、廈門等區域，口味清淡鮮美，酸甜適中，講究湯底與食材本味的融合。在技藝上注重“調湯估料”，擅用紅糟、沙茶醬、五香粉等調味點睛。

在佛跳墻一盅中，鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、花菇、鵪鶉蛋等食材匯聚一堂，以高湯和福建老酒慢火煨制，濃香四溢、滋味相融；而紅菇魚湯老豆腐，則是另一種閩南式溫柔——紅菇被譽為“山中紅寶”，與老豆腐同煮，湯色乳白如玉，入口溫潤，廈門人常說“一碗紅菇湯，暖過棉被厚”。

海鮮沙茶面則融合東南亞文化背景，沙茶醬由蝦干、魚干、蒜頭、蔥頭等十余種食材油炸研磨而成，香而不膩，湯底濃郁，帶出“中西合璧”的風味根基。

此次美食節菜單不僅重現閩南傳統滋味，還融合了現代膳食理念。京閩團隊結合“十悅生活，健康京閩”理念，將紅菇、魚膠、鮑魚、蓮子等滋補食材入饌，為廣州賓客帶來味覺與身體的雙重慰藉。

同安封肉作為廈門人心中的團圓象征，以腌制五花肉搭配板栗、蝦干、海蠣干、小干貝，密封燉煮六小時，入口即化，是一道從年夜飯走入日常的深情菜式。而五香卷、海蠣煎等，則用最尋常的食材，做出了最地道的人間煙火氣。

每日限量菜單已在白云賓館中餐廳推出，涵蓋熱菜、燉湯、主食、小食一應俱全。想要第一時間“打卡”閩南風味，可致電賓館前臺，或關注“白云賓館”官方公眾號獲取菜單詳情及預約方式。

白云賓館作為廣州本地歷史悠久的五星級賓館，始終以“家，就在這片白云下”為理念，致力于將品質服務與城市文化融合。此次廈門閩南美食節，不僅是一次美味體驗，更是白云賓館“多城尋味”計劃中的重要一站，持續推動粵菜以外的餐飲文化交流。

當鷺島的海風遇上嶺南的熱浪，一碗熱湯、一道封肉，成了這個夏天最柔軟的記憶。