咬蚊嚼蛆：人類吃蟲的黑歷史與魔幻現(xiàn)實(shí)

隨著互聯(lián)網(wǎng)普及，今人對于食用非甲殼類節(jié)肢動物和環(huán)節(jié)動物的風(fēng)俗，早已麻木到見怪不怪。

然而，當(dāng)小強(qiáng)們果真出現(xiàn)在食物中，與生俱來的惡心感依然會讓食客們瞬間下頭。絲毫不記得往日先祖，對那些扭動的高蛋白有多么渴求。

頂級食蛆者

濃眉大眼的尼安德特人 非常忠愛腐肉+蛆的食物組合

過去，很多學(xué)者根據(jù)化石中氮15的高含量，推斷尼安德特人是超越獅子的頂級肉食者。直至最新的研究顛覆三觀。

畢竟，靈長類原以素食為主。倘若食肉過量，就意味著難以代謝，嚴(yán)重的甚至能引起毒發(fā)身亡。所以，尼安德特人如何做到像獅子那般大快朵頤？

尼安德特人 曾被認(rèn)為是頂級肉食者

2025年，美國生物人類學(xué)會年會上，名叫斯佩斯的學(xué)者展示一項(xiàng)尚未發(fā)表的成果：

肌肉組織腐爛的時間越長，氮15含量就越高。

腐肉中的蛆也不例外，黑水虻蛆體內(nèi)的含量甚至是腐肉的8倍！

尼安德特人的吃蛆黑歷史 就隱藏在骨骼化石中

言下之意，尼安德特人能大量吃肉而不中毒，主要是因?yàn)槌缘亩酁楦猓约疤崆伴_飯的蛆蟲。雖然看著惡心，但確實(shí)是能提供穩(wěn)定蛋白質(zhì)的食物組合。結(jié)果便是骨骼中的氮15比例超越獅子，本尊卻沒有受到任何影響。

細(xì)思恐極的是，現(xiàn)代人類的胃酸比較接近食腐動物。可見智人先祖同樣以腐肉為食，一并吃蛆或許僅僅是四舍五入問題。

尼安德特人與智人 都大量食用腐肉+蛆

油炸肉芽與春潮涌動

只需服用中藥就可能成為廣義食蟲者

如此悠久的歷史傳統(tǒng)，當(dāng)然不可能因時間流逝而徹底消失。在集傳統(tǒng)大成的國粹醫(yī)藥著作《本草綱目》中，就有相關(guān)記錄：蛆，流水漂凈，曬干為末。每服一錢，米飲下！

事實(shí)上，中醫(yī)理論中的各類昆蟲藥材并不稀罕：

譬如蠶蛹、蜂蛹、水蜻蜓、竹蟲、螞蚱、蟋蟀、螞蟻、白蟻和地龍干，不過是觸摸到入門級別。另有龍虱、蝎子、蜈蚣與蜘蛛等“硬菜”，只需去掉頭尾亦可放心入口！

經(jīng)典中醫(yī)藥材 幾乎很難與昆蟲做切割

如果將食用范圍擴(kuò)大至“四害”，那么膽子再大的吃貨也要望而卻步。2008年，四川廣元柑橘因感染似蛆非蛆的大實(shí)蠅幼蟲，一度引發(fā)公眾恐慌。

盡管省農(nóng)業(yè)廳辟謠澄清，表示吃進(jìn)肚里也無傷害，奈何連習(xí)慣吃“竹蟲”的當(dāng)?shù)厝艘矡o法接受吃蛆。

所謂“竹蟲”就是能吃進(jìn)嘴里的蠶蛹

除藥用外，民以食為天的文化大環(huán)境，必然將大量蛆蟲推上餐桌：

即便是以經(jīng)商致富聞名的浙江，依然會有蛆藥膳“八珍糕”。據(jù)說能治療兒童積食，算是相當(dāng)?shù)湫偷倪^渡產(chǎn)品。

另有以考試聞名的江蘇南通，也有自己版本的蛆料理--“春潮涌動”，也叫“油炸肉芽”。這是尼安德特人以外的又一旁證，逼近腦容量可能真與蛋白質(zhì)攝入有關(guān)。

春潮涌動 就是南通版本的“竹蟲”

通過當(dāng)代人工養(yǎng)殖，這些蠕動的高蛋白能保證衛(wèi)生，且多以麩皮、紅糖和奶粉喂養(yǎng)。有的將肉配好調(diào)料后吊起，任其自然生蛆再收集，算是對祖宗之法的親切致敬。

另一方面，躍上舌尖的蛆，也能深刻鉆入語言藝術(shù)之中。“嚼蛆”（意為胡扯）是分布甚廣的詞匯，河北、東北、江淮、西南、晉、吳、湘、贛等方言中都有發(fā)音。

蛆蟲不僅被吃進(jìn)嘴里 也會成為語言脫口而出

你甚至可以在《西廂記》、《金瓶梅》、《紅樓夢》和《金粉世家》等文學(xué)作品中，發(fā)現(xiàn)它的使用記錄。至于進(jìn)階版“瞎嚼蛆”，更像是對尼安德特人視力的一種嘲諷。

當(dāng)然，在蛆之外還有不少相對小眾的高蛋白黑暗料理。《耕余博覽》載：唐朝有一劍南節(jié)度使鮮于叔明就是臭蟲愛好者。他還發(fā)明了特殊的吃法--“每采拾得三五升，浮于微熱水，泄其氣，以酥及五味熬，卷餅食之”，并稱是“天下佳味”。

唐朝的達(dá)官貴人 會毫不在意的將蛆蟲塞進(jìn)嘴里

西方的蛆全席

德國埃斯皮塔斯餐館 的蛆蟲料理

不過，吃蛆絕非東方專屬。有一家名叫“埃斯皮塔斯”的德國餐館，就將蛆融入冰淇淋、色拉、雞尾酒等西餐大路貨。乃至湊出一桌驚世駭俗的“全蛆宴”。

同時，對飲食文化頗具造詣的意大利是有過之而無不及。譬如以撒丁島傳統(tǒng)羊奶酪為原料，制作出活蛆奶酪卡蘇馬蘇。

在南歐地區(qū)頗為流行的 活蛆奶酪卡蘇馬蘇

正所謂蒼蠅不叮無縫的那啥，制作時要開個方便之門給奶酪蠅產(chǎn)卵。等到蟲卵孵化后，就可利用其讓奶酪發(fā)酵，形成“腐臭陰溝氨水”的獨(dú)特風(fēng)味，并直至外堅(jiān)內(nèi)柔……

當(dāng)然，強(qiáng)大的胃酸依舊難防漏網(wǎng)之蛆進(jìn)入腸道。為杜絕哪怕萬分之一的風(fēng)險，當(dāng)局已禁止銷售該奶酪。但居民仍可以自給自足，以免此等非遺失傳。

活蛆奶酪因口味獨(dú)特 在意大利等地屢禁不止

蚊子再小也是肉

德國街頭美食 油炸昆蟲

我們應(yīng)當(dāng)看到，發(fā)達(dá)地區(qū)對蛆的重視，與其飲食水平密不可分。畢竟，沒有富余的糖、肉、奶等食材，就無法進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖。

相比之下，“蚊子再小也是肉”的哲理，多少道出欠發(fā)達(dá)地區(qū)的苦中作樂。

黑非洲地區(qū)的蚊子餅

在名字幾乎等同于貧困的黑非洲，人們會用臉盆兜住大把鮮活食材。隨后實(shí)施“二向箔打擊”加工，烤成芝麻餅狀。盡管工序看似簡單，但力道和火候把控都至關(guān)重要。既不能太緊影響口感，也不能太松造成食材無法成形。如果太焦就不好吃，太生又容易引起腹瀉。

在墨西哥，人們更傾向于將蚊子卵、雞蛋液和其它材料攪勻，再下鍋煎成餅。若能加上美洲原產(chǎn)的南瓜花、南瓜片，必定是別有一番風(fēng)味！

墨西哥人的蚊子卵煎餅

結(jié)語

即使人均高學(xué)歷高收入的某社交平臺 對高蛋白食物表示不可抗拒

在社交媒體上，形形色色的美食照片大行其道，已經(jīng)成為必不可少的餐前儀式。但“吃飽了撐的”警鐘與“拼好飯吃多了”幽靈，仍然徘徊在鍵盤與網(wǎng)線之間。由預(yù)制菜引起的PTSD，和打不完的外賣大戰(zhàn)，同樣暗示吃飽吃好的歷史，并不比婚介所里的單身貴族更古老。

從長江到多瑙河，從非洲到中美，盡管雞肉味嘎嘣脆難登大雅之堂，也不入童年回憶，其在事實(shí)上的返璞歸真，依舊構(gòu)筑著不同文明的共同底線--不在餐桌上也不在菜單上，足以讓種種爭執(zhí)都黯然失色。

（全文完）