西北大旱第二十天，停水的農田決定放棄掙扎

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4月，氣象局發布預警，今春陜西全省平均降水量為1961年以來同期最少，平均氣溫為1961年以來同期第三高。

許悠農的獼猴桃園已經停水一個多月了。村里人都用灌渠澆水。村長說灌渠的水源快要干了，而且要優先保城市用水，就不給村里灌渠供水了。于是家家戶戶只得靠井水灌溉。沒有井的就找鄰居幫忙。

大旱當前，村民就靠這種非正式的互助渡過難關。

5月14日早晨，許悠農發現家里連自來水也停了，只得煮牛奶沖了雞蛋當早餐。他決定親自去水庫看上一眼。次日，我倆一同前往水庫。

當天很熱，空氣被強烈的日光照得發白，大壩內側的水位很低，水面之上，周邊是一圈圈黃沙般的庫底。只有靠近大壩的區域有一些水，再往里一點，是灰色如水泥般的厚厚底泥。庫尾區則徹底干涸，只剩下雪白的石頭河床。

水庫位于陜西某縣的西南端。自西安驅車，沿連霍高速一路向西，路南即是遼闊的渭河谷底。5月中旬，小麥即將成熟，此刻如大塊厚毛毯般整齊地鋪在大地上。往西行，明黃色塊中的綠色斑塊越來越多，那就是種植獼猴桃的園子。過了這個縣界，小麥反而成了綠色原野中一閃而過的點綴。

這里地處關中腹地，縣城以南，也就是自渭河至秦嶺北麓，放眼望去到處是獼猴桃園。外地人第一次來這里，很難不被眼前的景象所震撼：近2米高的一排排方格架子上爬滿了深綠色的枝條和巴掌大的葉子。架頂上揚出一條條細長的新枝條，長約一米，柔韌，迎風招展，那是獼猴桃們的千萬只胳膊。

● 秦嶺北麓、渭河以南，到處是成片的獼猴桃園

這里土壤肥沃，又有太白山源源不斷的清澈水流供給，產出的獼猴桃果肉纖維細密，軟熟后入口如布丁般無渣，是國產獼猴桃中的頂級佳品。自上世紀70年代，縣里就開始栽培推廣獼猴桃，如今已成為當地的支柱產業。但今年5月中旬我來的時候，卻發現幾乎所有人都在嘆氣：

“今年天氣太不正常了，獼猴桃肯定減產?！?/p>

● 果農們最擔心的獼猴桃“搖鈴鐺”，用手一攏就碎成殘片

這個不正常的具體表現，就是果樹開花日期逐漸提前。

許悠農有5畝獼猴桃和35畝陽光玫瑰葡萄，原本這兩個水果開花授粉時間應該完美錯開，他可以請人先給獼猴桃授粉，等十天左右，再開始修剪葡萄。誰知今年氣候異常的幅度超乎他的想象。四月底五月初陜西經歷了罕見高溫，催得葡萄和獼猴桃花朵同期過早綻放。

就在許悠農看見葡萄開花的前一天，當地氣溫飆升至39.9℃。

● 高溫干旱導致果穗頂端的小花胚珠發育不良，無法正常授粉

許悠農緊急找雇工來給葡萄修花，獼猴桃授粉。毫無意外，周邊果園都在搶人。最后他只好聯系外縣女工，對方一口開出每天240元的高價，但也管不了了，滿懷焦慮的許悠農，立刻要求云南女工盡快過來。這些女工來自云南建水。此時建水的第一批陽光玫瑰剛上市。女工們忙完家里的農活，便開始長達數月的跨省務工。

之所以找云南女工，而不是本地工人，也是因為許悠農果園特別的配置。

本縣以種植獼猴桃為主，所以種植陽光玫瑰的人不算多，本地務工人員既不熟練，也吃不了修穗的苦。修穗不是個簡單活兒。一穗花序的花蕾有200個之多，需要剪掉靠上的副穗，留下100多個花蕾，給它們幾天時間完成自花授粉。

每個花蕾的頂端綻放著細毛刷般密密麻麻的黃色花朵。待葡萄結出一簇簇如綠豆般的果粒，就要開始修果了。這活計非常麻煩，需要極大的細心和耐心。要剪掉每個小串朝上和朝下生長的果粒，只留出平行方向的果粒。而且修出整串由上到下、逐漸收窄的廓形，這樣長大的果實不會互相擠裂，賣相也好看。

當年許悠農選擇種陽光玫瑰，就是看中這里天然環境好，差異化種植陽光玫瑰，經濟回報也會好一些。所以三年來，許悠農都把同一批女工從云南請來。這些女性如同一群北上遷飛的候鳥，每年有三四個月的時間穿梭于四川、陜西、河南乃至遼陽，專門給葡萄修穗疏果。各家果園的老板們為她們訂最便宜的紅眼航班。

老公也非常支持她們這樣跨省打工，還這樣開玩笑：不僅掙錢多，而且飛機掉下來的話，還能給家里掙到120萬保險理賠。

我是在40公里外的另一個縣城遇見這群女工的。

彼時她們剛完成許悠農家葡萄的部分修剪，轉移到這里的一個果園繼續勞動。她們穿著寬松透氣的長衣長褲，每人戴一頂漁夫帽，腦后垂一塊布遮住脖子，并不像本地村民喜歡扎在一堆，邊說話邊干活，而是分散開，一人沉默地修剪一行葡萄。

● 從早晨5點半到晚上10點多，大部分時間她們就是這樣站著安靜地修穗

小剪子靈巧地一張一合，不疾不徐。剪掉的果粒落在地膜上的聲音滴滴答答，像是在下雨。

她們早晨5點多起床，簡單梳洗吃飯，便鉆入果園開始干活。三頓飯時間加起來不超過1個小時。隨著日頭西斜，每個人所站的位置彰顯了當日的工作進度。一直干到夜里10點多，天黑了就打著頭燈干。一位女工彎腰撩起褲腿給我看她的腳踝：從腳到小腿腫得厲害。這也是為什么很多女工穿厚底拖鞋干活——腳腫得穿不進鞋。

中午休息片刻，她們才聚在一起，抽煙、喝酒、跳舞，短暫地釋放疲勞，緩解一下腫脹的腿腳。哪怕三十七八度的高溫，也樂此不疲。

“我老家也半年沒下雨了?！焙臀伊奶斓脑颇吓ふf，機井、湖泊都干了。跟她同來的三個人家里都栽了葡萄，離上市還有一段時間，現在正是需要水的時候，但是澆不上?！岸疾恢涝趺崔k了，就干著?！?/p>

女工有煩惱，許悠農也有一大堆煩惱。他憂心疏果的進度，但又不敢催。他是技術派，特別強調修果時人要心沉氣靜，“心率要保持平穩。”這樣手上的動作才不會亂。還有一個原因，是擔心她們熱暈。過去這周，每天午后都高達38℃。看著她們一身捂得嚴嚴實實，中午還要在葡萄架下跳舞。他既佩服又害怕。

5月19日中午，就兩個女工中暑暈倒在果園里，所幸吃藥休息后緩過來了。當晚許悠農將她們送上了回云南的飛機。

● 她們睡通鋪，通常行李箱就放在門外的過道

灌溉本縣獼猴桃的河，叫石頭河。

石頭河流域水資源豐富，其流經的太白山區過去被稱為“山有多高，水有多高”。早在民國時期，陜西省水利局就想在此攔河蓄水。但這個理想舉措，直到1994年才得以實現。石頭河水庫至此成為西安、寶雞兩大城市生活用水的水源地，被譽為“關中水塔”。

但是據《中國水利報》，今年石頭河水庫的入庫徑流較常年減少四成，監測站數據顯示，表層土壤含水率已跌破12%；另一方面，持續高溫導致城市日供水量驟增30%。

我去水庫看了。這里邊上的一處觀景點，幾個騎摩托車過來的男性村民抽著煙，七嘴八舌交流著今年的旱情。有人說八十年一遇，于是他們討論起民國18年的三年大旱。大家估摸著現在水庫里還有多少水，可能十分之一都不到？他們遙想起當年站在這里甩根釣竿下去偷著釣魚，如今面前只是干涸的庫底。

“漢中都沒水了！”

這里他們說的是本地的一個引水工程——該工程從漢江水系上游取水，打穿秦嶺腹地近20公里隧洞，將水自流調入本地水庫。但是今年漢中也遭遇近十年來最嚴重旱情，上游所注入的褒河徑流量比常年同期減少1/3。漢水自顧不暇，也就沒有多余的水分給秦嶺以北地區了。哪怕下了幾場雨，也只是打濕地皮。最近一場人工降雨，有人說，“連我車頂上的灰塵都沒沖掉?！?/p>

● 渭河及其支流已斷流、枯竭

許悠農原本計劃今年收12萬穗葡萄，如今最多只能保7萬穗。5月初看到花提前開后，他進一步調整目標，定下了“賠10萬”的目標。半個月后他跟我說，“現在看20萬都不止?！?/p>

在我離開這里的幾天后，當地依然是三十八九度的高溫。5月中旬，寶雞部分地區發布定時供水公告：暫停工業用水，居民生活定時供水。5月21日，小滿，本地發布高溫橙色預警，預計局地可達40℃。

“久旱必久雨”，是農人皆知的一句諺語。除了趕緊渡過眼下難關，果農們不太愿意說的，是他們對未來的擔憂。所有人都在等雨來，但又擔心雨下得太小、太大、或太久。

（應受訪者要求，許悠農為化名）

本期作者｜孔令鈺 （）

編輯｜常天樂(食通社FoodThink)、梅姍姍、斯小樂 視覺/創意｜BOEN

攝影｜孔令鈺 、許悠農